国庆去哪儿浪？这份“逛吃”攻略你一定有用！

趁着假期，去尝尝那些最纯正的味道！...



马上就要迎来国庆小长假啦～亲们都有什么嗨玩儿计划呢？趁着假期，如果你要去一个地方旅行，品尝当地美食一定会是这次旅行中最重要的内容之一！许多时候，我们对美食的渴望都是出于一种本能，一提到某种好吃的，总会立刻让我们的唾液系统加速分泌，时不时地咽口水。所以，在国内旅行，每当到访一个陌生的地方，其实都是一个难得的机会，能让你有机会去找到那种最纯正的滋味！

美胖为了助力您的假期旅行，专门准备了各地特色小吃攻略哦～有没有很贴心？

高筋面粉150g普通面粉150g温水160g盐1g猪肉末300g色拉油12g盐2g姜末5g葱花适量生抽5g老抽5g香油3g糖5g鸡精0.5g味精0.5g高汤200g


1. 盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。
2. 慢慢加入温水，将面粉和成絮状。
3. 和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。
4. 面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。
5. 制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。
6. 搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。
7. 馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。
8. 包之前放入葱花搅拌均匀。
9. 将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。
10. 取一个剂子用手掌按扁。
11. 再擀成薄薄的面皮。
12. 放入馅料。
13. 像包包子一样包起来。
14. 将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。
15. 出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！

小窍门：

1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道。

2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多。

3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘。

4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁牛肉片100克绿豆芽菜250克沙河粉900克草菇老抽适量生抽适量


1. 首先我们回顾一下主要材料，记得要备一瓶“草菇老抽”。
2. 将买回来的河粉，用手将粘在一起的粉分开。
3. 将牛肉片先用生油抓软。
4. 然后再用生抽、老抽、糖和生粉调味。
5. 炒牛河，器皿最好选用生铁锅，好处就是传热快。这里大家不需要担心粘锅的问题，生铁锅如果使用得当，是不会粘的。在烧得火热的锅内倒入少量的生油，然后将牛肉片平铺在锅内。
6. 大火将牛肉片煎至2面焦黄。
7. 洗锅后，重新将锅烧至火热，倒入洗好的豆芽菜，快速翻炒10几秒，取出。翻炒期间需要在锅边洒入适量的黄酒，此举是为了去除豆芽的草腥味。
8. 将炒锅重新烧热（记得是要非常热）！
9. 然后倒入生油和料头。
10. 用姜片将油在锅内摸均匀之后，就可以倒入事先撕好的沙河粉。生铁锅要不粘，就需要“猛锅阴油“，热油锅配冷油。
11. 这时炒河粉的技巧需要“左手铲，右手筷”的翻炒。
12. 期间加入生抽和草菇老抽（这个对于色相来说是非常关键）。
13. 如果想有“锅气”的朋友，可以稍微将粉平坦在锅内，利用猛火，在很短时间内将粉面烧出焦香，然后翻面将另外一侧煎香。最后加入芽菜、牛肉、葱段，再辅以麻油和白糖调味。
14. 出锅后在表面撒上芝麻即可。

小窍门：

1、要懂得运用“猛锅阴油”。

2、不要偷懒，要把河粉撕开。

3、活用筷子。粉一小包酸豆角一包干辣椒10个培根50g大蒜3g生姜末3g盐适量鸡粉0.2g香醋一勺【其他材料具体看下面】


1. 我买的是这种软的粉条，所以温水里泡个十来分钟就可以啦你们可以根据自己的粉条实际情况来。
2. 酸豆角不是菜市场买的，林美人家的打开挺香的，哈哈没忍住尝了一小口，意料之外的没有那么咸，不是那种软软的脆脆的，挺好吃。
3. 不管是菜市场还是包装的都要温水清洗，一般泡过的咸度还是有点的。
4. 清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段儿。
5. 干辣椒切小段，冷水里过一下，这样等下炒的时候不容易变黑和糊掉。
6. 其实用猪肉糜最好，我是临时起意做的猪肉来不及解冻，就用了培根，切成细丝儿。
7. 大蒜生姜切沫。
8. 锅里上油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟盛起来待用。
9. 重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香。
10. 干辣椒一起炒，火不要太大。
11. 培根丝儿继续。
12.  继续小火炒香之后。
13. 倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花。
14. 立马满屋子的香味儿。
15. 锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可。
16. .找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣适量鸡粉，糖，还有自己做的秘制辣椒油。
17. 调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面。
18. 虽然是简易版的但是看色泽，一边拍照一边生吞口水。
19. 看看，Q弹Q弹滴，想来碗不。热干面60克榨菜少许葱少许香菜少许油炸花生米少许芝麻酱2勺香油1勺生抽1勺老抽1/2勺辣椒油适量盐适量


1. 准备好材料，榨菜切丁，葱和香菜切碎备用。
2. 锅中加水烧开，放入面条煮5-6分钟，捞起过冷水。
3. 芝麻酱加少1勺水搅匀稀释，加入香油，生抽，老抽，辣椒油和适量盐搅拌均匀。
4. 面条装盘，淋上拌好的酱汁。
5. 放上榨菜丁，花生米，香菜和葱花，吃前搅拌均匀即可。

小窍门：

1、湖北吃热干面一般都会有油红萝卜丁，酸豆角，不过没买到这些，所以用了榨菜。

2、备上一些青瓜丝，伴着一起吃感觉更棒哦。

3、花生米直接买的酒鬼花生省事不少，O(∩_∩)O哈哈~五花肉500克面粉1000克姜10g香叶2片桂皮3克八角3克花椒3克肉桂3克陈皮3克茴香3克白芷3克酵母粉3克一品鲜酱油1勺蚝油1勺糖2勺料酒0.5匙盐1匙味精0.2匙


1. 猪五花肉洗净沥干水份切成大块。
2. 锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质。
3. 五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净。
4. 准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用。
5. 五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟。
6. 煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用。
7. 面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面。
8. 面团膨胀至一到两倍即可。
9. 面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油。
10. 抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟。
11. 醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可。
12. 卤好的五花肉好诱人哦。
13. 五花肉剁成小粒粒状。
14. 煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味。
15. 盘中摆上生菜再依次摆上肉夹馍。
16. 自己制作的肉夹馍就是货真价实料足味美。点击阅读原文，发现更多美食

    关注 美食天下