自制无添加剂零食，味道一级棒，分分钟惊艳全场！

除了上面这些配料，我们还需要准备麻辣火锅底料。▽鸭脖从中间破开，把皮扯掉，然后将淋巴和经络去除。▽



去了皮的鸭脖、鸭翅和鸭爪冷水下锅，焯一焯水，把里面的血污和杂质逼出来。 焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁。▽



开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。▽



放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦~▽



辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水。水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。▽



将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。▽



10分钟后，鸭脖已经上色了。关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。▽将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，可以上桌了。▽



卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了。▽



选择有点偏红的、个头均匀的黄心红薯，它糖分比较高，特别适合做酸酸甜甜的甘梅薯条。▽



将红薯去皮，切掉两头后改成1厘米宽、5厘米长的条状。红薯条一定要粗细适中，太细炸的时候容易焦，太粗的话里面还没熟，外面就炸焦了。▽



把红薯条用盐水浸泡2分钟，烧开一锅水，红薯条下锅煮2分钟，等它外表半透明，质地偏软即可捞出。▽



用厨房纸把红薯条表面的水吸干，在红薯条表面均匀地裹一层玉米淀粉。▽



锅里放一大碗油，大火烧至5成油温，把一根薯条放进去，旁边马上起大泡泡，薯条浮起来了，这就说明油温合适了。将薯条轻轻下锅，转中火炸半分钟。注意刚下锅时千万别翻动，让它自己定型，这样粉才不然容易脱落。▽



半分钟后，挑动一下薯条，防止它们黏在一起。大概炸3分钟后，把薯条捞出。为了让薯条外皮更加酥脆，我们转大火把油继续加热到5成热，把薯条下锅复炸1分钟即可。▽



用厨房纸吸干多余的油分，再根据个人口味放适量酸梅粉和食盐，搅拌均匀，就能开吃啦！▽





普通紫菜需要用水清洗，洗的过程中会变软，不适合做海苔。▽



把紫菜撕成小片，方便食用。▽



开中火热锅，刷一层薄薄的油，油主要起到隔离作用，防止紫菜粘锅或者炒糊，不用放太多。▽



调小火，将紫菜下锅不停翻炒，保证紫菜受热均匀。▽



炒到紫菜变绿变脆后，关火，撒一点熟芝麻。我们可以根据自己的口味撒一点盐或者汤调味。▽



搅拌均匀，自制海苔就可以上桌了~

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