这款面包来自法国，如今成为全球8成面包店的镇店单品！

前段时间大火的脏脏包就是在其基础上研发出来的。...

可颂面包又叫做羊角包，它是一款经典的欧式甜品，外酥内软，充满着迷人的香味，同时这款面包又有很大的扩展性，比如前段时间大火的脏脏包就是在其基础上研发出来的。

今天，茶茶就来教大家如何在家中制作出最最正宗的可颂面包吧！



可颂面包



配料:

水180克、裹入黄油150克、盐5克、耐高糖干酵母4克、黄油30克、细砂糖30克、奶粉8克、低筋面粉75克、高筋面粉225克、全蛋液(刷表面)适量

烹饪步骤:

1.将除黄油外的所有食材放入面包桶内，启动面包机开始揉面



2.大约揉面半小时加入软化的30克黄油，继续揉至扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜



3.将面团擀成比较厚的面片，装入保鲜袋放进冰箱冷冻20到30分钟



4.将黄油放到油纸上，擀成16*20cm的长方形



5.将冷冻好的面团取出，擀成黄油片两倍大的面片



6.包入黄油，接缝处捏紧



7.将其顺长度方向擀开，注意用力要均匀，可以撒高粉防粘，两端不规则的面片可以切掉，以免影响层次



8.将擀好的面片从右边1/8处左边3/8处向内折叠



9.然后对折，第一次的四折就完成了



10.将折好的面片90度旋转方向，沿长边再次擀开，依然从右边1/8处左边3/8处向内折叠



11.再对折完成第二次四折，放进冰箱冷冻30分钟



12.取出后擀成高约20厘米，厚度不小于0.4厘米的长方形面片



13.如图分切成边长10厘米，高度20厘米的三角形



14.将三角形轻轻拉伸，然后由上至下卷起



15.收边朝下



16.排放烤盘内放到温度低于30度的环境中进行发酵



17.发酵至原来的两倍大，在表面刷蛋液。烤箱提前210度预热，将烤盘放进三层烤箱的中层烤至膨胀，转180度烤至表面金黄，全程烤约18到20分钟



18.出炉后移至烤网冷却即可



菜谱小贴士: 裹入黄油可以用片状黄油或者普通黄油，不要用发酵黄油，熔点太低容易变软不好操作 面团发酵时温度一定不要高于30度，面团的软硬度要和黄油一致，黄油片不能太硬，否则在擀片的时候，黄油断裂分布不均匀，最终层次会受到影响



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