这样搭配,５道家常菜变补钙高手!别只知道喝牛奶吃钙片啦

补钙就一定要喝牛奶、喝骨头汤、吃钙片吗？相比这些令人乏味的办法，有没有其他美味又营养的手段呢？　　其实，...

补钙就一定要喝牛奶、喝骨头汤、吃钙片吗？相比这些令人乏味的办法，有没有其他美味又营养的手段呢？

其实，真正的“补钙高手”就潜伏在我们的厨房里。相比那些高含量的钙制剂，虽然有些家常菜的含钙量不高，但只要搭配得当，就能使人体将食材中富含的钙质充分地吸收，起到一边享受美味佳肴一边补钙的效果。豆腐炖鱼  从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点。鱼是“营养密集型”食品，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐钙含量相当高，每100克豆腐中的含钙量达到了140~160毫克。

豆腐和鱼搭配吃法很多，鱼头豆腐汤比较常见，下锅时先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色，豆腐滑嫩，不油不腻。

芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，每100克中的钙含量为1057毫克，并且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质。

油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品。麻酱油麦菜香而不腻，是完美的补钙凉菜。喜欢咸口的也可以加入一点腐乳。需要提醒的是，豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源，而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。油菜中钙的含量是菠菜的4倍，并含有促进钙质吸收的维生素C和镁，是强化骨骼的最佳搭配。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

为了增加口感，小油菜放醋翻炒均匀后，可以用水淀粉勾芡，还可以淋入花椒油调味。

需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

文/哈尔滨医科大学第四附属医院

副主任营养师　卢大平

通讯员　岳金凤

编辑　陈师睿

图/源自网络

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