非油炸,不油腻,这样的开口笑做给娃们吃才放心~

 

中式点心西式做法,开口笑也可以非油炸,烤出来的味道更健康~...



用最简单的食材做最美味的食物

在我的印象中,传统的老北京小吃总是带着些许喜庆的风格。

尤其是这款寓意着吉祥如意的开口笑,想必很多人小时候都曾经吃过吧。

它的酥脆香甜,以及十分喜相的外表,深得童年时候小吃货们的欢迎。
但因为开口笑跟蜜三刀这类的都属于油炸食品,吃多了总归不太健康。

所以这次就来一个免油炸版的开口笑做法吧。

既可以解馋,又不用担心吃多了长肉,而且能把童年的小吃重温一遍,也是一件很享受的事儿呢。
食材和时间

份量:70个左右

烤制时间:200度20分钟

材料:低筋粉200克,鸡蛋一个(带皮约55克),花生油40克,清水10克,砂糖45克,泡打粉3克,盐1克,白芝麻30克
开始做喽
1、先将鸡蛋,砂糖,花生油,清水混合
2、之后用打蛋器搅拌均匀。
3、然后倒入已经筛过的低筋粉和泡打粉的混合物。
4、用刮刀拌匀并团成面团,然后静置10分钟让面团松弛一下。
5、按照5到6克一个的份量,将面团平均分成若干个小球球状。这个配方的量大概能做70个左右,全部搓好以后,用喷水壶在表面喷点水或者是刷一层鸡蛋清,这一步是为了烘烤后芝麻不掉落。

6、在碗中倒入白芝麻,接着把所有的小球都黏满芝麻。
7、然后放进炸篮或者烤盘中,每一颗都间开足够的距离,因为烘烤后球球是会变大的。
8、之后放入炸篮烤20分钟左右(烤箱用同样温度时间略微多个几分钟),烤到开始有裂口,表面变金黄色就可以了。
免油炸的开口笑,大可以让介意油炸食物的人也能过过嘴瘾。其实这个菜谱估计不少小伙伴应该见过了,对,它就在我的《轻松做150道空气炸锅创意美食》那本书的191页上。为啥今天要发书上的菜谱呢?因为出版社的编辑小姐姐前几天嫌弃我了,说我太懒散,总是不去宣传推广自己的新书,哈哈,那我今天就来絮叨絮叨。

其实我的炸锅书从三月上市到现在,除了第一个月就登上当当网美食新书热卖榜的榜首位置外,到现在已经印刷三次了,可以说销量和口碑都还不错。而且这本书前阵子已经被台湾的出版公司选中,输出版权要出繁体版了,也就说以后在港澳台的小伙伴们在书店里也可以看见婶子的美食书了。所以今天俺就偷偷地高调一下然后就撤,省得招人嫌弃活不过前三集.....
婶子碎碎念

1、烤制版的开口笑酥脆度会比油炸版的低一些,但胜在更健康一些,也不用费那么多油。

2、炸锅内有强劲热风,所以表面粘好的芝麻烤好后会掉落,可以蘸芝麻前给小面团喷一次水或者是刷一层鸡蛋清,这会让芝麻粘的更牢固。用烤箱做的就不用这样操作了。

3、每颗球球不要搓得太大,否则容易外面上色了里面还不熟。

4、泡打粉不要省略,否则烤出来的很难开裂,口感也会硬。

5、如果想更接近传统开口笑的口感,可以在烘烤过程中给小面团的表面反复刷几次油,这样就会有类似油炸的外面了。


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