注意!大闸蟹浑身是宝,但这4个地方千万别吃……
等桂花香了,秋蟹才肥了...
寄给舅舅家的大闸蟹,被不知情的表妹一股脑地塞进了冷冻室,一晚上之后,全部阵亡。
得,鲜没尝着,钱也打了水漂…原来还是有挺多盆友,虽然嘴馋大闸蟹,却不知道大闸蟹的那些事儿。花吃姐姐今天就来跟大家好好说道说道里头的真相,同时也找来了一款值得开团分享的好蟹哦。
1.死掉的大闸蟹能不能吃?
一旦误食将很有可能引发食物中毒,出现腹泻、呕吐等症状。
2.大闸蟹应该如何保存?
大闸蟹如果一次吃不完,可以找一个托盘,在上面铺上毛巾,用水把毛巾喷至湿润状态,然后把蟹摆在上面,放进冰箱的冷藏室。
这种方法可让大闸蟹再保存个3天左右。不过到手的鲜蟹最好还是早点吃,否则鲜味会大打折扣。▲ 切记是“冷藏室”不是冷冻室!
3.如何鉴别大闸蟹的死活?
都说“五花大绑”的螃蟹。不解开大闸蟹,如何辨别死活呢?首先,可以看眼睛,用手轻触大闸蟹的眼睛如果闪动说明还是活蟹。第二,听声音。在大闸蟹身上喷一些水,放到耳边,看是否有噼啪吐泡沫的声音。
4.大闸蟹非吃阳澄湖的不可吗?
阳澄湖的大闸蟹的确有名,但其实国内还有很多地区出产的大闸蟹同样非常鲜美。比如我们之前介绍过的高邮湖、固城湖、长荡湖、太湖等等,都是出了名的大闸蟹黄金产区
。
今天花吃姐姐想要开团分享的大闸蟹,就来自高邮湖。其实早在9月底各湖刚开湖的时候,花吃姐姐就在后台陆续收到了花粉们的留言:市面上卖蟹的商家太多,到底买哪个好?求花姐开个团!▲ 看到没,8月就已经有小伙伴开始催了...其实之所以当时没有立即开团,主要是有这样几点考虑。
一来,刚开湖的时候,各地的大闸蟹虽说已有蟹黄,但是还未到肥美的程度,尤其是公蟹,基本还没有蟹膏。
二来,今年的开湖正赶上中秋、国庆两大节日,市面上的需求量很大品质不稳,大部分礼盒装的价格也有些虚高。所以思来想去,愣是逼着自己耐下心来边试边等地熬了快一个月。
为了给大家找到一款真正靠谱、好吃、性价比高的好蟹,花吃姐姐已经连着试吃了大半个月的大闸蟹,不光自己吃,还拉着同事们一起试。▲ 最近试吃过的蟹,一小部分...同事都说吃怕了
就这么一轮轮的试吃、讨论、对比,我们最终投票选下了评分最高的“王鲜记”。正所谓“丹桂香、菊花黄,赏菊闻香吃蟹忙”。眼下母蟹的蟹黄已经满满当当,公蟹的蟹膏也已隆重登场。
适逢吃蟹的好时节,花吃姐姐诚心诚意的为大家奉上这只来自高邮湖的鲜美尤物。花吃姐姐一直坚信,美食是最骗不了人的,好不好吃,眼睛和舌头总会在第一时间告诉你答案。
所以废话不多说,直接上锅煮 ~
▼
RECIPE
清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹 4只 / 紫苏包 1包 / 生姜 1块
调料
生抽 1瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 / 白糖 1茶匙
▼ 1. 处理食材:姜切成片和细丝两种,大闸蟹用刷子刷洗干净。▼ 2. 蒸蟹:锅内放水,加入紫苏料包和姜片。» 加入这两样可以有效去除大闸蟹的腥味,如果没有紫苏料包,也可以在蒸蟹的盘子里垫入新鲜的紫苏叶片,效果是一样的。大闸蟹底朝上摆在盘子里,冷水状态下就放入蒸锅中,然后开火蒸制20分钟。
» 蟹底朝上放在盘子中可以防止蟹黄蟹膏漏出,也可以更有效的杀死细菌;蒸蟹最好是冷水状态下锅,如果一开始就遇上高温,大闸蟹会挣扎,蟹腿很有可能脱落。▼ 3. 调制蟹醋:趁着蒸蟹的空档,可以调制一下蟹醋。在碗中加入生抽、白糖、姜丝、陈醋搅拌均匀。
不过王鲜记大闸蟹配备了专业的蟹醋,可省事了不少,直接加点姜丝就好~
▼ 4. 享用:等大闸蟹通体变红就可以开始享用了。哎呀呀,等不及了,赶紧先拿只母蟹解解馋!
蟹壳刚一打开,我和小伙伴的眼睛都看直了,入目之处全是“肥到流油”的蟹黄。最诱人的是,这个时节的蟹黄已经结块成沙质,入口还有鸭蛋黄的质感,比起9月份蟹黄刚上时的场景,这样的一口才叫真的满足好嘛,简直香到离谱!吃完了蟹黄,接下来就是蟹肉了。
王鲜记的大闸蟹全部坚持当天捕捞、顺丰专线配送,蟹的鲜活保证了蟹肉里透着的那股甘甜鲜美。▲ 拍摄那天刚收到货就发现了两只已经挣脱束缚的公蟹,可见有多新鲜强健。
且不说大腿上的肉肉质细腻,味同干贝。就连小腿上的肉都是丝长细嫩、美如银鱼。都说好的大闸蟹,蘸醋或者不蘸醋都是极致的美味,这次花吃姐姐算是真的见识到了。
注意了!鲜蟹虽美但有4个部位是不能吃的,分别是蟹心、蟹胃、蟹腮和蟹肠,至于具体长什么样嘛,咱们直接上图!
关注 花吃姐姐
微信扫一扫关注公众号