鸡蛋该不该洗?处理不当 再好的食物也能成“毒物”

 

鸡蛋是大多数人每天最重要的食品之一,它不仅含有丰富的营养物质,还具有极高的可塑性,可以做成各种美味。不过,你...

鸡蛋

是大多数人每天最重要的食品之一,

它不仅含有丰富的营养物质,

还具有极高的可塑性,

可以做成各种美味。

不过,你有没有想过?

一枚脆弱的鸡蛋

可能潜藏着巨大的风险。


01


鸡蛋到底能不能清洗?


鸡蛋买回家后,有人觉得太脏,会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。当心!就是这个不经意的动作,竟让鸡蛋变成了“毒鸡蛋”。吃下这样的鸡蛋,会让你的肠胃不适,严重的还会引发食物中毒!



新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜,它能起到抵挡细菌的作用,但清洗鸡蛋的时候很容易被洗掉,细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入,时间长就变质产生毒素。

建议大家购买超市里的“清洁蛋”。我国目前还没有针对清洁蛋的国家质量标准,优先选择正规超市的盒装品牌蛋就好。

如果买了市场里的散装蛋,表面不是特别脏的话,也没必要洗,直接存放就好。


保鲜方法





其实保持鸡蛋新鲜很简单,用保鲜膜把鸡蛋包起来放进冰箱,在鸡蛋表面涂上一层植物油,或是把鸡蛋放在红豆、黄豆、谷糠等杂粮中,都可以让鸡蛋保鲜一个月以上。


02


如何判断鸡蛋新不新鲜?
◆第一招
磕开鸡蛋摊到煎锅上,摊开的面积越大且边缘越不规则,鸡蛋就越不新鲜。磕开鸡蛋摊到煎锅上,摊开的面积越大且边缘越不规则,鸡蛋就越不新鲜。
◆第二招
看气室的大小,气室越大,鸡蛋就越不新鲜。刚生下来的鸡蛋,它的气室最高也不过 3 毫米,如果你的鸡蛋气室明显比这个大,那新鲜度也就越低。


03


鸡蛋如何正确保存?


鸡蛋很容易被各种物质污染,怎样才能正确地保存鸡蛋,让我们安全地食用呢?


勿冷冻


冷冻会使蛋白质发生变化,导致蛋黄凝固,还有可能发生蛋壳破裂的情况。
1


忌冲洗
如果买回来的鸡蛋不干净的话,可以放入塑料袋或者盒中存放,在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。
2


不混放
存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢,不要买回来直接就放进冰箱,造成与其他食物的交叉感染。
3
要注意鸡蛋不能无限期地存放下去,一般来说,保存1至2周的鸡蛋食用是没有问题的,最长不要超过1个月。否则不仅营养成分会大量流失,还会变成“坏蛋”。

这几种食物你还在这样吃吗?

如果处理不当,

再好的食物也变“毒物”,

可千万不能掉以轻心!
1

腐烂的生姜
老话说“烂姜不烂味儿“,真的是这样吗?事实可不像老话说的那样。



专家研究表明,腐烂的生姜里有”黄樟素“,这是一种毒性很强的有机物,可使肝细胞变性,即使摄入量不多,也足以使肝细胞受到非常严重的损害,还可能诱发食道癌,长白毛、变软的腐烂生姜就不要再吃啦。

保鲜方法

潮湿的夏季,想长时间保存生姜也不难,用锡纸紧紧包裹住生姜放在阴凉处,把洗净、晾干的生姜埋进盐罐里,或者用盐水把生姜泡1小时,晒干后放入冰箱冷藏,都可以保持生姜的鲜嫩。

Method
2

未煮透的豆浆
豆浆是男女老少皆宜的养生佳品,含有丰富的蛋白质,但也蕴含一种叫做“皂素”的有毒物质,它会刺激人的胃肠粘膜,导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重还可能引起脱水和电解质紊乱,危害生命。



皂素在豆浆加热到80度左右时就会冒泡产生“假沸”的效果,您千万别以为这时豆浆就能喝了,为了使豆浆中的皂素完全分解,在豆浆冒泡后,还应该再煮5分钟,使其完全沸腾。
3

长斑的红薯


放久了受潮的红薯受到黑斑病菌的影响,表面会长出黑褐色的斑点,这样的红薯味苦、发硬,对肝脏有害,高温蒸煮也不能破坏里头的毒素,就不能吃了。

保鲜方法

把红薯的表皮晒干后放在地势高、干燥、不漏水的地方,可以防止变质。红薯被水淹湿后尽快吃掉不要久放,碰破了皮的红薯也不能放太久。

Method
4

泡太久的黑木耳
黑木耳味道鲜美,营养丰富,是人们餐桌上的常菜,但黑木耳处理不当也会变成餐桌上的杀手。



夏季黑木耳用凉水浸泡两个小时,使木耳呈现半透明状态最好,冬季温水泡3个小时为宜,浸泡前,用少许食盐和食醋把木耳搓洗干净,不仅能去除表面污垢,还能保持木耳的鲜脆。

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