5款最正宗披萨做法，秘方偷偷告诉你，恋上浓浓芝士香

披萨一款全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。其实披萨现在根本不用出去买，几种简单的食材，再配上浓香的芝士，...



披萨一款全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。其实披萨现在根本不用出去买，几种简单的食材，再配上浓香的芝士，一入烤箱，轻松几分钟就搞定。慵懒的下午，自己在家动手试一试吧~

原料：

南瓜泥约100克、面粉约200克、酵母2克、清水适量、披萨酱2大勺、熟玉米粒适量、熟豌豆粒适量、尖椒1根、培根3片、小烤肠7根、马苏里拉芝士碎适量。

做法：





1、南瓜去皮切片，蒸熟取出。

2、南瓜压成泥。

3、加入面粉、酵母。





4、拌匀。

5、再加适量水揉成光滑柔软的面团，冰箱冷藏发酵。

6、这是第二天早上发好的面团。





7、揉匀排气，松弛几分钟。

8、冷冻小烤肠取出放入平底锅。

9、煎熟备用。





10、培根切小块。

11、熟玉米粒、豌豆粒、辣椒圈准备好。

12、松弛好的面团擀开，大小比披萨盘大一圈。





13、披萨盘抹一薄层软化黄油，放入披萨饼胚，边缘向上推起，饼底用叉子差些小洞防止烘烤时拱起。

14、刷披萨酱。

15、摆上一层培根，撒豌豆粒、玉米粒、辣椒圈。





16、撒芝士碎。

17、再摆一层培根，撒玉米粒、豌豆、辣椒圈。

18、再多撒点芝士碎，摆上烤好的肠。

原料：

面粉250克、牛奶190克、番茄沙司、番茄甜辣酱、青甜椒、红甜椒、香菇、洋葱、鸡胸肉、黑胡椒、酵母粉、盐、橄榄油、马拉里苏奶酪。

做法：





1、牛奶加入酵母粉拌匀，再加入面粉和成面团，静置发酵，我这是晚上睡觉前发酵上的面团，早上起来正好发酵完成。

2、鸡胸肉切条，加入淀粉和番茄的理想甜辣酱，甜辣酱可以多放一些，味道超好。

3、把香菇切片，青甜椒切丝，红甜椒切粒，洋葱切丝。





4、锅里放入橄榄油，把鸡胸肉用筷子划散炒熟出锅。

5、再把蔬菜煎一下，撒上盐和黑胡椒调味，这样做是为了去除蔬菜中多余的水分，烤的时候不用太长时间。

6、把面团放到面板上，按扁，擀成薄饼。





7、铺到披萨盘里，用牙签扎上小孔，这样饼皮不会再烤的时候鼓起来。

8、烤箱200度预热5分钟，放入披萨皮先烤5分钟。

9、拿出饼皮，挤上番茄沙司，喜欢可以多挤一些。





10、把蔬菜和鸡肉放上一般铺匀，撒上马拉里苏奶酪。

11、再把剩下的蔬菜撒上，红甜椒粒撒上。

12、奶酪多撒一些，奶香味更浓，用蛋黄液刷边，利于披萨边的上色。





13、烤箱200度烤10分钟即可出炉。

14、这一个披萨馅料十足，味道超好，家人都喜欢。

15、成品。

小窍门：

1，披萨的面团用牛奶奶香味十足，发酵起来弹性也好，如果是做馒头的剩面团也可以做披萨，披萨面团不需很复杂。
2，配菜可以选择自家喜欢的蔬菜，都是可以的，但是水分含量大的就不太适合，切记。
3，烤箱温度以自家的烤箱温度可做适当调整。

原料：

普通面粉90克、水46克、白糖5克、酵母2克、 奶油奶酪30克、白糖5克、榴莲肉适量、马苏里拉适量、奶油奶酪30克。

做法：





1、准备好材料。

2、将饼底材料放入盆中，和成光滑的面团。

3、放入盆里盖保鲜膜放温暖处醒发20分钟左右。





4、醒发到有蜂窝眼的状态就可以了。

5、擀成与8寸模具差不多大小的饼皮。

6、放入阳晨中国红8寸活底菊花派盘中，整形。用叉子均匀的扎上眼。





7、烤箱200度预热，把饼底放进烤箱先烤2-3分钟。

8、取出饼底，将奶油奶酪软化加糖搅匀。平铺在饼底上。

9、再铺一层榴莲肉。



10、撒上马苏里拉芝士。放入烤箱200度中层烤10-15分钟即可。

小窍门：

1、中筋面粉（普通面粉）和高筋面粉都可以，没有奶油奶酪也可以不用。
2、醒发时间不是固定的，主要看状态。
3、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。

原料：

高筋面粉70g、低筋面粉30g、糖7g、干酵母1-2g、植物油8克、盐2克、温水46g、胡萝卜30克、洋葱1/4个、豌豆20克、番茄酱25克、蔓越莓树莓少许、奶酪50克。

做法：





1、7克糖加入到46克温水中，搅动融化，1克酵母加入搅一搅。（冬天可以加1.5克—2克酵母）。

2、往100克粉中加入酵母水，搅成絮状。

3、移到垫子上揉到光滑，中途将盐和油加入一起揉，揉到尽量光滑。





4、放碗中，盖上保鲜膜，放小容器烤箱中发酵，烤箱里同时放一杯温热水。发酵1小时左右，拿出来大了一倍，排气揉匀。>>这里烤箱只是充当一个密闭容器，任意小型密闭容器都可以。放一杯温热水，不仅提高发酵温度，还提高湿度，湿度也是发酵必备的元素。

5、披萨料可以任意替换，选些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。没有额外做披萨酱，用番茄酱替代。

6、披萨皮擀薄擀大，跟8寸锅一般大，放在6寸锅里，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜欢。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。





7、洋葱切丁，胡萝卜切丝，锅中加少许油将洋葱和胡萝卜炒一下，盛出来备用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要预处理。

8、披萨皮放锅中，小火将披萨皮烙5分钟。

9、涂抹上番茄酱，撒一层奶酪，再铺上洋葱、胡萝卜、豌豆、蔓越莓树莓，再撒一层奶酪。沿着锅边，倒些水入锅底，运用水煎法。>>饼皮已经定型，加些水用蒸汽焖煮，类似于生煎包的做法。我试过这里不加水，再烘10几分钟，饼底会变黑变焦。




10、盖盖，小火焖烙，约15分钟看见奶酪融化即可。如果用烤箱，中层，200度，15分钟。

11、美味出炉！

原料：

高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g、黄桃罐头1罐、马苏里拉奶酪120g。

做法：





1、准备好所需的食材，分别称好重量备用。

2、将披萨饼材料全部混合揉成光滑的面团，揉的过程中建议先预留15g左右的牛奶，然后根据面团的干湿情况进行增减。

3、面团揉好后放在干净的面盆中，盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵40分钟左右，发酵时间根据气温变化灵活掌握时间。面团发酵完成后用手蘸少许干面粉指戳个洞，洞口不塌陷、不回缩表示发酵完成。





4、、面团发酵完成后放在硅胶垫上进行排气，排气完成后放置5~10分钟后用擀面杖擀成圆形面饼，面饼的大小要比披萨盘大一圈。

5、将擀好的披萨饼皮铺在披萨盘上，用叉子在饼皮表面均匀地戳些小孔，如果披萨盘不是防粘盘，建议先涂抹一层黄油再放披萨饼皮。

6、在披萨饼皮上均匀地撒一层马苏里拉奶酪。





7、取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片。

8、将切好的黄桃片均匀地铺在披萨饼皮上。

9、再将剩余的马苏里拉奶酪撒在黄桃片上面。




10、烤箱200度提前预热，预热好后将披萨盘放入烤箱的中上层，上下火烤20分钟取出。烘烤时间和温度根据自家烤箱情况掌握。

11、出炉的黄桃披萨。

小窍门：

1、制作披萨饼的牛奶要根据面粉吸水性适当调整用量。
2、馅料中黄桃的量根据自己喜欢的口感调整用量，喜欢多果肉可以增加黄桃的量。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱情况和喜欢的口感做调整，我喜欢吃表面略带焦黄的口感，烘烤的时间就设定为20分钟，一般建议15~18分钟。

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