如何挑选一块完美牛排

牛排若想吃出讲究和门道，是不是非要到西餐厅，花上人均几百的价格才可享用呢？了解晨光的都知道他是个牛排达人，今天就让他带您去寻找看看，集价格、品质、味道于一身的高端牛排，如何摆上自家餐桌吧！...

牛排，是欧洲中世纪时，王公贵族们用来彰显自己尊贵身份的食物！现如今，它虽不在是“皇亲国戚”，但却是越发的受人爱戴，身价的平民化，分类的具体化，口感的多样化，都让它成为了全世界各国人民喜爱的美味！可这牛排若想吃出讲究和门道，是不是非要到西餐厅，花上人均几百的价格才可享用呢？了解侦探晨光的都知道他是个牛排达人，今天就让他带您去寻找看看，集价格、品质、味道于一身的高端牛排，如何摆上自家餐桌吧！

牛的分类很细致，从饲养方法来分就有草饲、谷饲及和牛，谷饲时间越长的牛越肥。谷饲也分短期谷饲100-120天、中期谷饲150-200天和长期谷饲250天以上。牛肉的部位分得比猪肉还要细，不同部位的口感、嫩度都不一样，适合的烹饪方法有所不同。常见的牛排有菲力、肉眼、西冷和T骨四种！



1、在牛排身上擦少量色拉油（不要去破坏它的纹理，不要去挤压它）

2、将锅加热到微冒烟

3、将牛排放入锅一侧位置

4、颜色微变将牛排翻到锅中另一侧

5、快出锅时，将少量黄油放入锅中

6、再将牛排立起来，把两侧边缘进行加热

7、出锅后均匀撒入海盐和黑胡椒

1、先将烤箱预热

2、温度达到260度时，将牛排放入

3、时间设定为三分钟

4、再次打开翻面烤时间依旧是三分钟即可

5、撒些海盐和黑胡椒在牛排外层




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