他被称为水中参,清热解毒,滋养皮肤,这么做最好吃!

 

秋日吃他正当时~...





茭白是一种水生菜品,它多生长在一些湖泊和沼泽中,每年秋天会大量上市,这种蔬菜的外皮多为黄白或者青黄色,肉质鲜嫩,营养价值极高,而且具有不错的保健功效,被称为“水人参”。

1、茭白能减肥美容

茭白热量很低,纤维素含量高,人们食用以后有明显的饱腹感,可以减少人体对其他食物的吸收和利用,经常食用可以起到明显的减肥作用,另外茭白中还含有一些豆醇类物质,这种物质能清除人体内的活性氧,也能抑制色素在皮肤表层积存,可以淡化色斑预防色斑生成,具有不错的美白作用。

2、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

3、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

功效这么多,那么他到底该怎么吃呢?

NO.1  茭白肉丝



食材
茭白  适量/瘦肉  适量/蒜  适量/青椒  适量/红椒  适量/酱油  适量/
制作步骤
1、茭白去老皮,以及根部硬的地方。洗净,随意一点切丝
2、瘦肉切丝,青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意
3、锅里放油烧热先下茭白,炒到稍微有点变软,扒拉到锅子一边,空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻
4、待肉丝变色,茭白扒拉回来,青椒红椒入锅,一起大火快手炒
5、加盐、几滴酱油调色调味
6、加一点点点点水,稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀
7、收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅


NO.2  油焖茭白



食材
茭白  4根/干辣椒  10个/八角  2个/生抽  15毫升/白糖  10克/清水  少许/
制作步骤
1、茭白洗净去皮备用
2、去皮的茭白切滚刀块
3、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味
4、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用
5、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒
6、放入煎好的茭白一同翻炒
7、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味
8、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可

NO.3  茭白炒三丝



食材
茭白  2个/尖椒  1个/胡萝卜  半个/肉丝  适量/酱油  1勺/盐  适量/生姜丝  少许/
制作步骤
1、把茭白,尖椒,胡萝卜都切细丝,尽量细一点吧,这样炒出来味道比较好
2、冷锅热油,放入生姜丝和肉丝煸炒至变色,捞起
3、不加油,直接用锅底留下的那点儿吧!加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水,因为茭白有点容易焦
4、差不多了加入肉丝一起煸炒
5、三丝都炒得软软的,就可以调味拉。盐,鸡精,淋一小勺生抽,颠颠锅就能出锅啦


NO.4  茭白鱼豆腐煲



食材
茭白  150克/鱼豆腐  100克/油  适量/盐  适量/葱  适量/姜  适量/生抽  适量/料酒  适量/鸡精  适量/白糖  适量/杏鲍菇  适量/
制作步骤
1.鱼豆腐备好待用,茭白、杏鲍菇备好待用。
2.葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。
3.备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用,上油锅,下姜。
4.放入茭白翻炒,放入杏鲍菇翻炒,放入鱼豆腐翻炒,放入葱翻炒。
5.放入料酒翻炒,放入鸡精翻炒,放入生抽,放入适量的盐翻炒,放入适量清水。
6.焖煮3-5分钟即可关火出锅,盛出待用。
7.另起砂锅上火煮米,煮至砂锅中不见水分时,打开砂锅盖。
8.放入炒好的茭白、杏鲍菇、鱼豆腐菜(菜的汤汁也一并浇入砂锅中),依次放入上锅米饭上面码好。
9.盖上锅盖,再焖5分钟即可,出锅上桌。


NO.5  茭白烩虾球



食材
鲜虾  500克/茭白  4个/红椒  4个/火腿肠  1根/料酒  适量/姜  适量/白酒  适量/生粉  适量/生抽  适量/盐  适量/
柠檬汁  适量/
制作步骤
1、将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。
2、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。
3、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。
4、切好的食材汆水
5、捞出沥干。
6、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。
7、炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。
8、炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。
9、当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。
10、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。
11、得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
12、锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。
13、滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
14、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)

NO.6  茭白焖豆腐



食材
茭白  300克/油豆腐  150克/猪瘦肉  100克/青椒  1个/油  3毫升/酱油  1毫升/盐  3克/
制作步骤
1、准备食材:茭白、豆腐、猪瘦肉;
2、茭白去壳,洗净切块,豆腐中间切开,青椒切块、瘦肉切片,放油、盐、酱油腌制3分钟;
3、热锅倒油,爆炒瘦肉八成熟起锅;
4、锅中剩有的油爆炒茭白、青椒五成熟;
5、加入豆腐,加适量的浓汤煮沸;
6、加炒好的猪瘦肉、盐、酱油改为小火焖3分钟,浓汤全部吸收即可;
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