西葫芦竟然还有这种功能？...

      

     西葫芦                                  10月26日      ——（西葫芦的土味情话）

西葫芦，口感脆嫩，汁多味美，烹调方法很多，清炒、酱爆、做汤、做馅都给人不一样的口感体验。而且与叶菜相比西葫芦更耐储存，所以很受上班族的欢迎。中医认为西葫芦有润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

而且贝小煮还了解到它的一个极好的功能，那就是“除烦”！西葫芦可以“除烦”？这不正是时不时感觉“最近比较烦”的朋友所需要的吗？

西葫芦叉烧炒鸡蛋

糊塌子

西葫芦炒蘑菇

★ 咸香的虾皮给清淡的西葫芦增味儿不少，清香又鲜美的味道让人很是欢喜~

1/ 虾皮浸泡片刻，洗净后控干备用。西葫芦洗净纵剖成两半，挖去瓜籽，顶刀切成0.3cm厚的薄片。香葱切碎。

2/ 炒锅中注入油，中火加热至四成热，放入虾皮和香葱煸炒出香味，然后放入西葫芦片快速翻炒，待西葫芦片边缘略透明，调入盐翻炒均匀即可出锅。

★ 荤素搭配，有滋有味！营养健康又下饭，家常炒菜必备哟~

1/ 西葫芦纵剖成4份，削掉瓜籽，斜刀片成厚片。叉烧片成0.5cm厚的片。鸡蛋打散调入少许盐。红葱头切块。

2/ 炒锅注入油，大火加热至五成热，倒入蛋液轻轻搅拌，待蛋液全部凝结成块盛出备用。

3/ 重新热锅，大火烧至四成热时放入红葱头翻炒出香味，加入西葫芦翻炒片刻，调入盐翻炒均匀，加入叉烧肉片和鸡蛋翻炒至西葫芦成熟即可。

★ 香香嫩嫩的糊塌子，让人越吃越上瘾，口感软嫩，非常适合老人和小孩。

1/ 西葫芦洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝。鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成可以流动的面糊。红菜椒切成小粒。

2/ 在面糊中加入西葫芦丝、红菜椒粒，调入白胡椒粉和盐搅拌均匀，放置10分钟。

3/ 平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出。

4/ 把香醋、生抽、蒜泥和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用。当然，原味也很美味。

★ 西葫芦与蘑菇搭配，味道大赞！都是多汁的食物，放在一起再加入调味料翻炒，香味十足，可口下饭！

1/ 西葫芦洗净纵剖成4份，削掉中间的瓜籽，斜刀片成厚片。黑木耳泡发，煮一锅开水焯2分钟捞出控干。其他蘑菇切片备用。香葱切碎，蒜拍破，朝天椒切成片备用。

2/ 炒锅坐火上，大火加热至四成热，投入朝天椒、香葱和蒜炒出香味，放入蘑菇片和黑木耳翻炒2分钟。

3/ 加入西葫芦片继续翻炒，待西葫芦片边缘略透明淋入生抽翻炒片刻，调入白砂糖和盐，翻炒均匀即可

西葫芦是耐寒不耐高温的蔬菜，一般8月中旬播种，9月中旬定植，10月中旬始收，所以现在的西葫芦正是新鲜上市，口感味道俱佳！而且西葫芦清热利尿，润肺止咳，是一种比较适合秋天吃的蔬菜。看：表皮饱满有光泽伴有淡淡网纹；颜色鲜绿，表面光滑无坑；此类西葫芦为新鲜西葫芦。

摸：新鲜的西葫芦表面有一层小毛刺，可以用手摸一摸表面。

称：同样大小的西葫芦要选择重一些的，含水分比较多，好吃。

肉食主义：白切鸡 / 干炸丸子 / 椒盐藕夹 / 蜜汁叉烧肉 / 番茄排骨 / 虾酱茄子蒸五花腩 /  鲍汁黄豆焖猪蹄 / 勃艮第红酒烩牛肉 / 辣子鸡

甜品控：奶盖爆浆蛋糕 / 芋圆盒子蛋糕 / 网红甜品

海鲜大餐：鱼合集  / 烟台海鲜 / 清蒸海鲜

早餐主食：时蔬鸡蛋饼 / 三明治 / 早餐合集

厨房技巧：干货泡发 / 油炸技巧 / 万能高汤



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