17秒,食物“飞”到你面前!失重餐厅到底有多魔性,看了就知道→

 

“咻”!食物飞到你面前~...

“咻”!

随着塑料盒子与轨道的摩擦声,

17秒,一份新鲜出炉的美食,

从天而降,

稳稳停在你面前。

这魔性的降落声音和上菜方式,

令人大开眼界!

上海首家失重餐厅,

已经在浦东开业了!
1
环境大不同


失重餐厅位于商场深处,但门口实在太酷炫,人们从远远的地方,很容易就被吸引过来。时空隧道似的入口,注定了与众不同的基因。
失重餐厅起源于德国,2015年失重中国与德方主创设计团队达成合作协议,将轨道主题餐厅概念带到中国,国内首家店落户于北京。世纪汇广场失重餐厅今年国庆前夕刚刚试营业,这是全球第10家失重餐厅,既是浦东首店,也是上海首店。
进门后是个长条吧台,前方轨道会源源不断地把苹果、梨等食材通过轨道送到吧台。
餐厅呈蓝色调,整体设计很有未来感。餐桌上方的螺旋轨道,便是食物“飞”下来的轨道。每根轨道对应数个餐桌,每个餐桌都有独特色彩,根据盛装食物器皿的颜色很容易便能分清自己和邻桌的食物。
就餐人数很多怎么办?没关系,还有长桌和半开放式包房,同样是轨道式上菜,一样能够让人发出惊叹声。
动图在此,亲身体验下动力加速度!
2
大不同
穿上白色工作服、带上一次性发套,小布参观了餐厅后厨。对于一个见惯大场面的美食记者而言,这个后厨房是我见过最干净的后厨房之一,与五星级酒店的西餐厨房如出一辙。
餐厅采用明厨设计,透过玻璃窗,客人也能清楚地看到厨房内部主操作区域。



为了保证色拉的新鲜度,色拉间保持恒温,比厨房低了好几度。做好的色拉通过小窗口这个轨道可以直接送到客人餐桌上。



肉饼全部手工制成,采用进口的澳大利亚牛肉切丁,当天现切现做,还要腌制,客人点了汉堡后,肉饼在烤炉上明火烤制,迅速上桌。你以为简简单单的一个汉堡,其实已经经历了多道工序。
为了保证食物在高速滑落时不走样、不泼洒,每件通过失重管道来到餐桌上的食物容器,都经过了精心设计。如色拉是放在圆形纸盒中,汉堡放在大小正好的方形纸盒中,冷饮装在塑料随行杯中。服务员只要把菜肴放到升降机,按下按钮,其他就靠惯性来完成了。
3
口味大不同
餐厅造型凹得再好,食物口感依然是关键。失重餐厅以休闲西餐为主,前菜、小食、意面、主菜、甜品、饮料种类齐全。菜肴搭配有着德系的严谨,每一份出品都是标准化。
每个桌上安装了iPad,用于自助点菜。这种自助点菜、管道传送食物的方式,能够为餐厅减少1/3的人力,是未来无人餐厅发展的一种方向。
餐桌轨道下方是个圆形储物柜,用于放置餐具、调料、纸巾等物品,像圆台面一样可以手动旋转,自取所需。
失重色拉红绿相配,看上去清新宜人,西班牙火腿咸鲜味十足,牛油果、烤蘑菇、小番茄口感新鲜,色拉中的碳烤牛肉粒,显然来自鲜切牛排,口感外熟里嫩,恰到好处。
失重碳烤汉堡很受食客欢迎,其牛肉饼就是前面在厨房看到的手工现制,烤熟后的牛肉饼不仅带有浓重肉香,而且咬上一口,可以明显感受到肉饼中所保留的汁水,口感丰腴,丝毫没有普通汉堡那种”柴“的口感,再配上培根、生菜、酸黄瓜、烧烤酱、脆炸洋葱圈等食材,绝对满足口腹之欲。
不适合通过管道传送的食物,则会由餐厅服务员端上桌。这道失重扒牛菲力便是端上桌的。牛排腌制后,放在慢煮机中,以56℃的恒温,将牛排慢慢煮熟,随后再进行快速煎烤,制成5分熟牛排,外层全熟,内部鲜红色的状态,淋上黑椒汁后,口感鲜嫩无比。
⭐ Spacelab失重餐厅人均:150元

地址:世纪大道1192号世纪汇广场L3-001

交通:地铁2/4/6/9世纪大道站11号口直达梯到L3
心眼大,胃口小,
iPad里还有很多招牌菜没有尝过,
还有什么好吃的推荐?
我们留言区见!


编辑:赵婧

摄影/动图:黄日阅




邮箱:pdxinwenchu@163.com


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