法棍、可颂、吐司，法国最经典面包烘焙大全！

法国帅哥手把手教你哦。...





► 不知从什么时候开始，烘焙，慢慢变成了普通人家厨房的日常。身边小伙伴买点烘焙工具，做个戚风蛋糕、黄油面包、饼干甚至蛋挞之类，晒个朋友圈，大家也不会惊为天人吧。

但是，若哪天有人晒了自制法棍、可颂和吐司这三款法国经典面包，你一定要点个大大的赞！因为这些面包的烘焙技巧，可不是小白用户能够轻易掌握的哦：从原材料的挑选、发酵温度和时间的控制，到手工开酥的技巧等等，不经过一定的专业培训是很难掌握好的。

现在的问题是，外面的烘焙课程，要么只传授比较基础的烘焙知识，并且做一些基本款的面包；要么就是专业甜点师培训班，耗时又耗力。如果我只是想做给自己吃，或者顶多在西式家宴上端出这些高大上的面包傲娇下，去哪速成这些技能呢？



哈哈，还真有这个课程！“乐逢”，上海一个专注于专业面包课程的品牌，被称为面包师中“老师的老师”，现在特为这部分诉求的用户，推出“面包经典三部曲”课程，全程法国厨师教学，只需要两天时间，你就能掌握法国最顶级的面包的烘焙技能！

占法国面包消耗量60%的“面包之王”法棍；漂亮的刀口（耳朵薄而且翻起）、乳黄色的面包心、不规则的气孔，松脆并且上色均匀的面包皮，是一个完美法棍的要求。配着正餐食用，或者涂上黄油做成挞丁，都是很好的选择。



深受国人喜爱的万人迷可颂：酥脆又柔软，好吃的同时制作难度也是比较高的。两日课程为此也安排了比较重的时间份额，不仅仅依靠开酥机，也教你手工揉面、手工开酥，让你在家中也能做出高级复杂的漂亮可颂。



口感绵软的萌娃最爱吐司：柔软糯湿，入口即化，闻起来有扑鼻的奶香和黄油香，是小朋友最喜欢的面包。切片后稍微烤一下，抹上各式果酱，配上牛奶，亲手为孩子准备的健康早餐就完成了。满满的暖意融在面包的香甜中，想必孩子一定能感受到妈妈的爱。



法国专业厨房对面包制作工艺要求严格，即使一个小小的操作手势都有特别的技巧。乐逢课程会教给你全面的制作工艺，包括手工揉面、手工及机器开酥等复杂技术。

乐逢对课程时间做了最大的优化。比如老师会利用等待面团发酵的这段时间，教你揉面的技巧，以提高时间的利用率。让你在最短的时间内，学会三大类经典面包。



接下来，我们以法棍的教学为例，告诉你哪些手法不到现场是学不会的哦：第一步的原材料混合就有专业的技巧，酵母和盐分别放在面粉的两侧，搅拌要从酵母开始，一边搅拌一边向盐的方向移动。



揉面和整形的手势是顶级面包师区别于普通面包师的一大技能，揉面要一直到面团表面光滑，不沾台面才算完成。



法棍的克数、长度都有明确的标准，刀口必须为单数，角度和长度都有严格的规定。



烤制的温度和时间极为讲究。出炉后，要放置约20分钟，继续完成它的成型过程，才可变得更松脆，温度也正适合食用。哎呀，小编好像剧透得太多了，更多的技巧要在现场才能全部get哦，嘿嘿。



课程还有其他福利哦，除了面包制作外，老师还会告诉你关于这三款面包的更多知识：比如原材料的选择、面包的品鉴、法国人是如何吃面包的，以及面包的保存等等。







乐逢面包课程的总顾问是M.O.F.（法国最佳手工艺者）Christian Vabret（中）。他获得过M.O.F.这个只有法国最顶尖手工艺者才能得到的殊荣。此外，他还是面包世界杯的创始人兼总评委。面包世界杯每4年举办一次，被称为“烘焙届的奥林匹克”。

M.O.F.Christian Vabret和乐逢合作，不仅冠名乐逢所有的面包课程和面包教室，同时负责课程开发、师资选送、配方更新、设备原材料选用，确保了乐逢走在国际烘焙的最尖端。



注意哦，现场授课的两位帅哥来啦！主厨Sébastien（右）和Julien都由大师Christian Vabret选送。他们多年前就考取面包CAP，经过学院派系统培训后，在Christian Vabret的学校（EFBPA）任教。两人都有法国多家面包名店主厨经验，代表了目前法国最高水准的手工面包工艺。啊，是乐逢知道学习烘焙的大部分都是女生而为此特意安排的吗，害羞害羞……



Sébastien，一个“血液里都流淌着酵母”的人，他出自面包世家，爷爷和爸爸都是面包师。他从小就进入厨房帮忙，因此对面包有着天然的热爱、丰富的经验和直觉。



Julien，法国布莱兹•帕斯卡大学的物理科学硕士，对于面包制作，他有着工科男特有的精准与严谨。



课堂中全部使用法语教学，想同时偷学法语的小伙伴简直赚到了有木有！当然，不用担心听不懂啦，负责全程中文解说的助教会也是毕业于法国名校，这真是一支超专业、颜值也够高的教学团队啊。



所以，一个完美的烘焙周末＝三种法式面包全掌握＋M.O.F. Christian Vabret标志的厨师服和毕业证书＋一群热爱烘焙的小伙伴＋一直会帮助你的魔法学校。



乐逢法国厨艺学院由“喜大厨”创始于2013年。喜大厨毕业于法国殿堂级厨艺学院——Institut Paul Bocuse（保罗·博古斯学院），并获得2015年法国美食精神大奖。学院自2013年开办以来，已经举办了150期法式烘焙课，学员多达1200人。



乐逢北外滩校区于5月11号正式开幕。这里由知名海外设计师设计，有着按照全球最高标准配置的甜点、面包和法餐教室，专业大师演示剧场，以及甜品面包形象店。开幕当天，由乐逢承办的法国面包节也同时举行。法国驻沪总领事和M.O.F.Christian VABRET都会出席，可见乐逢在法国美食圈的影响力。



整套的教学设备全部是法国顶级品牌，学员在学习过程中也是一次难得的试用体验呢。趁机安利下，若想购买这些设备材料，学员可享乐逢折扣哦。

乐逢法国厨艺学院以其专业课程及顶级师资在烘焙界享有盛誉。一个怀孕5个月的学员说，来乐逢上面包课，就是为了以后给孩子做美味又健康的面包；另一位说，每次我做的面包都会被朋友们一抢而光，她说她都可以开工作室了。这样的乐逢学院，简直就是烘焙届的魔法学院霍格沃滋呢！

► 课程说明：

1. 共有三个时段可选：5月28-29日，6月4-5日，6月8-9日。

2. 上课时间为每天9:30-16:30，中午休息一小时。

3. 上课地点：上海虹口区东大名路北外滩中心三楼乐逢教室。

4. 课程使用法语教学，全程配中文翻译，12人精品小班。

5. 费用说明：一条专属优惠价2980元（原价3180元），包含课程教学，原材料，专属服装，毕业证书。

► 学员福利：

1. 所有面包出品和上课服装全部可以带走。

2. 面包原材料和设备的购买可以享受乐逢专属优惠。

3. 课程结束后依旧可以向老师咨询面包问题。

▼ 点击下方“阅读原文”，开始你的烘焙梦想之旅！

    关注 一条