面包研习会直播

重磅福利：他是开酥界最牛的人，6款创意产品直播免费看！

“埃及奴隶睡着了，发明了面包”...

“埃及奴隶睡着了，发明了面包”

如果烘焙界也有热搜

我敢说"开酥"一定会TOP榜上有名

不管是中式面点还是西式面包

开酥都是绕不开的话题

比如前几天我分享过一篇

开酥失败原因实操+技能分析

就接收到了很多关于开酥的疑问

@ J1丶

丹麦发的时候发不起来

烤的时候一下就膨胀起来了是怎么回事

@ Gru

表面粗糙、无面筋形成的面团适合开酥

就是说不建议用打至出膜

有面筋，表面光滑的面团吗？

有什么区别？

@ 人生如戏戏如人生，且看入戏有几分

冷冻面团不解冻直接发酵

与冷藏解冻后发酵有什么区别

@ 白茶

我想问一下国产面粉面筋

打到什么程度，7/3或者8/2？

如何评判开酥是否成功呢？

不管千层酥、还是可颂

开酥层次是否清晰是开酥效果评判依据之一

影响开酥层次关键性因素在于包油

而决定包油成败的原因是什么呢

直白的回答就是——

包油的手法和黄油的质量

专业的问题还是要专业的人来解答

当今世界面包圈里大佬不计其数

如果说开酥最强的是谁

据我所知有个人绝对不得不提

他就是——Peter Yuen

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Peter Yuen（美籍华人）

2010年获得甜酥软欧面包全美冠军

2008年获得面包世界杯甜酥软欧面包项目世界冠军

全美国最佳面包师十强

德国国家烘焙学院甜酥软欧面包课程官方讲师

法国面包大使团东南亚委员会代表、面包大使

很多面包师通过改良传统面包而创新

但Peter Yuen对面包的研发

则是跨界把巧克力、甜点

和面包的做法糅合在一起

他的作品中有很多做法和装饰

都有甜点的踪迹可寻

造型上有很多颠覆传统的创新

不同于最初在赛场上的努力拼搏

2015年起Peter Yuen开始

活跃于世界各地进行烘焙教学

为推动面包技术的传播和发展

做出了极大的贡献

他将自己走访各国

了解到的不同面包文化

通过自己的理解与实践

转化为学生们最想知道的答案

并且毫无保留的进行分享

不管你对开酥有什么疑问

这次都不用再只提问无答案了

就在明天

有一份重磅福利正在等着大家

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/ 码上收藏地址免费观看世界冠军直播 /

10.29号也就是明天上午09:00

由 美馨贸易&菲仕兰和面包研修社 联合主办

伊莎莉卡全程直播

“皇家菲仕兰丹麦面包研习会”

将准时开播

“开酥”冠军丹麦研习会

【直播时间】：10月29日 9:00（就是明天早上哦）

【直播内容】：6款开酥类面包

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Parisian Croissant 巴黎可颂

Arowana 金龙鱼面包

Imagination 想象力

Triple Crown 三重皇冠

St. Germain 圣日耳曼

Swirling Duo 旋转组合

面对最具诱惑力的丹麦面包

关于开酥的十万个为什么

这次的“丹麦面包研习会”

一定可以会给出100分答卷

毕竟这可是“开酥王”的专场

并且是免！费！直！播！哦！

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前面我有提到开酥效果的决定性因素

除了包油手法外黄油的质量也很关键

Peter Yuen这次开酥主题研习会

将使用由专注全球优质烘焙原料进口的

美馨贸易代理的来自荷兰菲仕兰黄油

通过不同的面包开酥与整形手法

为大家呈现开酥制作的技巧

荷兰皇家菲仕兰于2004年荣获荷兰女皇授予的皇家称号，为荷兰皇家认证乳制品品牌。

荷兰皇家公司创建于1871年，迄今已有150年的历史，是目前全球五大乳制品公司之一。在荷兰、德国及比利时有超过13000个签约奶农场，乳制品及其原物料销售超过25个国家范围涵盖欧洲、亚洲及非洲，公司旗下有40多个知名乳业品牌，包含婴幼儿及成人牛乳。

本次研习会Peter Yuen老师

将用到的黄油有以下两款

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>> 菲仕兰片状乳酸黄油

具有天然活菌的特殊风味及较高的熔点35℃；高延展性及操作性