宝妈小课堂，宝宝怎么吃对鸡蛋？
从小最爱吃的就是鸡蛋啦！...
宝 宝
吃 蛋 11月01日
第一口吃的蛋黄，
饱含了妈妈的期待和爱～
很多宝宝吃的第一口辅食就是蛋黄，可见鸡蛋在我们日常饮食中的地位。鸡蛋属于营养价值较高的动物性食材，含有蛋白质、多种矿物质和维生素，其中蛋白质的氨基酸模式最接近人体。专家建议，针对不同年龄段的儿童，家长们在选择鸡蛋料理方式上也应该有所注意。- 7个月以上的宝宝可以尝试蛋黄泥，随后逐步可以尝试蒸蛋。在对蛋类不过敏的情况下，蛋类可以作为孩子的动物性食材之一；
- 1~5岁的儿童平均每可以安排1/2个鸡蛋，或者可以隔天一次；
- 6岁以上儿童， 每天可以安排1/2~1个鸡蛋，注意合理搭配，灵活把握即可。鸡蛋虽然含有较高的胆固醇，但研究发现，鸡蛋还是比较健康的。所以，家长注意给孩子安排蛋类。
由于各类烹调方式对营养的营养价值影响不同，油煎和油炸往往对鸡蛋营养价值的破坏的较多，因此，最好给孩子采用煮、蒸、炖等方式，同时控制好烹调时间，不宜烹调过久。不建议给宝宝吃高温煎炸的蛋类。在各类烹调方式里，我们可以变着花样去做，有利于调动孩子的胃口。
——宝宝们的鸡蛋大餐——
1.蒸蛋
鸡蛋是吃法非常多，蒸是一种比较健康的烹调方式，蒸鸡蛋也是一道美餐，适合8个月以上的宝宝，对于小宝宝，可以将蛋羹蒸的嫩一点。 蒸熟的鸡蛋羹滴几滴香油，撒上一些葱花，味道顿时锦上添花。当然，我们可以继续来点创意的，可以在蒸蛋的蛋液里撒一些小银鱼，然后蒸熟，那就变成了银鱼蒸蛋。
专家建议：蒸蛋适合1岁以后的幼儿食用。鸡蛋是吃法非常多，蒸是一种比较健康的烹调方式，蒸鸡蛋也是一道美餐，适合8个月以上的宝宝，对于小宝宝，可以将蛋羹蒸的嫩一点。 蒸熟的鸡蛋羹滴几滴香油，撒上一些葱花，味道顿时锦上添花。当然，我们可以继续来点创意的，可以在蒸蛋的蛋液里撒一些小银鱼，然后蒸熟，那就变成了银鱼蒸蛋。
我们对煮鸡蛋再熟悉不过了，但有时候吃多了还是显得腻了，想换换口味，可以尝试自己做卤蛋。先把鸡蛋煮熟，然后去壳，在放到卤里多煮一会儿，让味道充分渗透到鸡蛋里。相比白煮蛋，卤蛋自然是有味道的，意味着就要多摄入一些盐，如果想减少食盐的摄入，在进食卤鸡蛋的时候，就要尽量限制含盐多的食物的摄入。
专家建议：卤蛋适合2岁以上孩子食用。
3. 煎荷包蛋
荷包蛋也是很多家庭常吃到的食物，方便快速，做法也非常简单的。正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了，以后就进入寻常百姓家了。 准备上一个小锅，把鸡蛋打在小碗里。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用。
专家建议：荷包蛋适合3岁以上的孩子食用。
针对儿童，建议将蛋煎至全熟后食用。
荷包蛋也是很多家庭常吃到的食物，方便快速，做法也非常简单的。正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了，以后就进入寻常百姓家了。 准备上一个小锅，把鸡蛋打在小碗里。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用。
专家建议：荷包蛋适合3岁以上的孩子食用。
针对儿童，建议将蛋煎至全熟后食用。
4.鸡蛋饼
鸡蛋饼也是一种比较常见的烹调鸡蛋的方法，鲜香软嫩让人回味无穷。对于平时挑食不吃鸡蛋的孩子来说，一份虾仁鸡蛋软饼或许能打开孩子的胃口。鸡蛋与面粉的结合，保证了孩子的能量需要，无论是早餐还是午饭，都是不错的选择。另外，家长们还可以适量加入胡萝卜丝、西葫芦丝等蔬菜，平衡孩子的综合营养。
专家建议：鸡蛋饼适合2-3岁以上的儿童。
鸡蛋饼也是一种比较常见的烹调鸡蛋的方法，鲜香软嫩让人回味无穷。对于平时挑食不吃鸡蛋的孩子来说，一份虾仁鸡蛋软饼或许能打开孩子的胃口。鸡蛋与面粉的结合，保证了孩子的能量需要，无论是早餐还是午饭，都是不错的选择。另外，家长们还可以适量加入胡萝卜丝、西葫芦丝等蔬菜，平衡孩子的综合营养。
专家建议：鸡蛋饼适合2-3岁以上的儿童。
5. 嫩炒蛋
嫩炒蛋可以单独食用， 自然也可以搭配其他蔬菜食用。嫩炒蛋的口感细腻醇厚，相比煎蛋，用油量会少，也更易于吸收。当然，需要注意的是，嫩炒蛋要适量放盐，如果与其他蔬菜搭配烹饪时，可根据不同食材而选择是否需要放盐。
西红柿炒鸡蛋受到普遍的欢迎，营养价值高。此外，黄瓜炒蛋、洋葱炒蛋也是不错的选择。在这个季节里，秋葵炒蛋非常合时宜，对发育中的儿童更是好处多多。
专家建议：嫩炒蛋适合2岁以上的儿童；
搭配其他蔬菜炒蛋适合2-3岁以上的儿童食用。
嫩炒蛋可以单独食用， 自然也可以搭配其他蔬菜食用。嫩炒蛋的口感细腻醇厚，相比煎蛋，用油量会少，也更易于吸收。当然，需要注意的是，嫩炒蛋要适量放盐，如果与其他蔬菜搭配烹饪时，可根据不同食材而选择是否需要放盐。
西红柿炒鸡蛋受到普遍的欢迎，营养价值高。此外，黄瓜炒蛋、洋葱炒蛋也是不错的选择。在这个季节里，秋葵炒蛋非常合时宜，对发育中的儿童更是好处多多。
专家建议：嫩炒蛋适合2岁以上的儿童；
搭配其他蔬菜炒蛋适合2-3岁以上的儿童食用。
6.蛋汤
鸡蛋做成汤也可以搭配出既营养又美味的菜肴，最常见的有西红柿蛋汤、紫菜蛋汤，还可以做成鸡蛋醪糟、西湖牛肉羹等汤或羹。吃饭时喝点蛋汤，不失为一种享受。紫菜蛋汤，营养价值也不错，紫菜含碘丰富，而碘对儿童体格发育和智力发育都非常关键。
专家建议：每周可以给2岁以上孩子，吃1~2次紫菜等海产品。
羹类汤品，更适合3岁以上的儿童食用。
鸡蛋做成汤也可以搭配出既营养又美味的菜肴，最常见的有西红柿蛋汤、紫菜蛋汤，还可以做成鸡蛋醪糟、西湖牛肉羹等汤或羹。吃饭时喝点蛋汤，不失为一种享受。紫菜蛋汤，营养价值也不错，紫菜含碘丰富，而碘对儿童体格发育和智力发育都非常关键。
专家建议：每周可以给2岁以上孩子，吃1~2次紫菜等海产品。
羹类汤品，更适合3岁以上的儿童食用。
鸡蛋的创意料理
家庭版亲子饭
用料
——
鸡腿肉 1个鸡腿量·鸡蛋 3个
洋葱 半个·淡口酱油 2茶匙
海苔丝 少许·糖 适量
料酒 适量·焖好的米饭 一碗
步骤
——
1/将鸡腿肉去皮洗净，用淡口酱油、料酒腌制15分钟。
2/ 腌制好的鸡腿肉切块，洋葱切丝，鸡蛋稍稍蛋散待用。
3/ 锅中加入适量水，烧开后下洋葱丝，加入2茶匙酱油、适量糖。
蘑菇和西葫芦用橄榄油拌一下放在烤盘上，送入烤箱烤10 分钟，然后再放入培根继续烤10分钟。
4/洋葱变软后加入鸡肉，大火烧开收汁。
5/鸡蛋不需要完全打散，将半散蛋液分两次倒入锅中。首先倒入一半蛋液，待成型后倒入剩下的另一半，30秒后关火。
6/盛一碗米饭，将全部食材盖在米饭上，点缀海苔丝即可。
Tips：
家庭版亲子饭相比正宗日式亲子饭，在食材、做法上都更简单。为了孩子的健康，建议用淡口酱油，尽量不放盐。鸡腿肉在腌制时也尽量避免用淀粉来增加肉质的嫩滑口感。除了洋葱外，还可以加入口蘑、西葫芦等蔬菜。
蛋黄银丝面
用料
——
银丝面 30g
小白菜10g
熟蛋黄 1/2只
步骤
——
1/ 小白菜洗净，入沸水焯熟切成末。蛋黄碾成末。
2/ 面条入沸水锅中煮成软烂状，捞出用勺摁成长短适中的小段，加少许面汤与小白菜、蛋黄末拌匀即可。
Tips:
- 菠菜、空心菜、茼蒿、小白菜、油菜等蔬菜的草酸含量虽然较高，不过没关系，只要在烹饪之前焯一下就可去除掉很大一部分，这样就不会妨碍宝宝对钙的吸收了。
- 煮面简便省时的方法就是在水沸时，将干面条掰成小段入锅煮。
- 宝宝半岁以后，根据他们的发育可以慢慢开始添加煮烂的面条、婴儿饼干、馒头、切小丁的水果、碎菜、豆腐、鱼蛋肝泥、肉末等食品。
- 很多市售挂面含有大量盐分，对宝宝的肾脏有害。一定要买专门给宝宝吃的面条。
时蔬欧姆蛋饼
用料
——
土豆 1个
·
芦笋 4-5根圣女果 4个
·
鸡蛋3个盐、黑胡椒 适量
·
帕玛森奶酪 适量罗勒叶 适量
步骤
——
1/土豆切片、芦笋切小块、圣女果对半切开。2/鸡蛋打散成蛋液，加适量盐。
3/ 热锅倒油，加入土豆片，中火煎至金黄色后加入芦笋，放适量盐、黑胡椒提味。
4/ 转小火后倒入蛋液，将蛋液均匀铺盖在食材上，撒适量帕玛森奶酪。
5/ 将圣女果沿着蛋饼内圈整齐摆好，加入罗勒叶，盖上锅盖焖5分钟。
6/ 最后再将做好的蛋饼上撒一些帕玛森奶酪，点缀罗勒叶即可。
Tips:
- 土豆淀粉含量较高，切好后先在冷水里侵泡一会，洗掉淀粉。
- 芦笋含有丰富的蛋白质与维生素，细芦笋不用先焯水。
- 圣女果糖分相对较高，也可以换成串番茄等其他蔬菜替代。可以选择用植物黄油来煎蔬菜，味道会更好。如果不想摄取过高热量，换做橄榄油也是很好的。
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