超简单hold住网红爆款：抹茶瑞士卷双重美味一次拿下！【视频+配方】

网红、爆款…到底应该如何定义？...

前两天去逛展，看到很多熟悉的甜点，很多风格、技艺、手法都是在不断的创新、交叉和升级；这让我深刻觉得：真正的爆款/网红甜点，并不在于它有多火，而在于它的市场存活时限有多长。

比如我下面分享的这款抹茶瑞士卷：

抹茶是超热风味、瑞士卷本身也是大IP，两者结合，虽然形式简单，但造型、口味、颜值全在线，对于家庭烘焙、工作室、饼店来说绝对是妥妥的一款必备单品！

 视  频

 配方 + 操作过程

抹茶蛋糕胚

蛋黄

3个

细砂糖

10g

植物油

20ml

牛奶

40ml

低筋粉

53g

蛋清

3个

细砂糖

50g

1.糖加入蛋黄中，搅拌均匀2. 倒入植物油，拌匀3. 倒入牛奶，拌匀

4. 筛入低筋粉、抹茶粉，搅拌均匀5. 糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡（绵密状）6. 蛋白霜分3次拌入抹茶面糊中，拌匀7. 倒入27*27cm方形烤盘中抹平，190℃烘烤10-12min8. 取出，表面贴保鲜膜，冷藏

白巧克力奶油

白巧克力

50g

淡奶油

120ml

1. 巧克力隔水加热融化

2. 分次倒入淡奶油，拌匀



3. 隔冰水搅拌打发至软钩状组合

1. 撕除保鲜膜，用刮片刮除表皮2. 翻转蛋糕胚，撕除烤布3. 斜口切除边缘，划刀口4. 抹上巧克力奶油、刮平5. 挤上红豆沙，卷起蛋糕卷6. 用薄片推拉挤紧蛋糕卷7. 裹起来冷藏1h

8. 取出，切除边缘后按需求切成薄片超友情提醒：今天中午9:00准时开播哦，直接二维码进入观看

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