蒜泥狠！不爱吃五花肉的我，倒戈了

日食记丨蒜泥白肉...

五花肉我吃得不算多，蒜泥白肉是我最喜欢的一种了。想象一下，红油淋在薄而透亮的白肉上，美丽得让灵魂也颤抖！好吃的秘诀在于调出美味的蒜泥拌汁：2勺油泼辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+葱花+少许香油+少许花椒粉+少许熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋，入味香浓！

连皮蒸煮后，取出放凉“刷刷刷”的切成匀薄肉片，透过光反射晶莹的肉汁光芒。淋上蒜泥凉拌的酱汁散发出浓郁香气，忙放入口中咀嚼咸香爽口又不腻，还微微有回甘。吃一筷子就已经开始肖想下一块了，停不下来。

立冬了，来吃五花肉吧。1、1根黄瓜切丝，2头大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。



2、1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分钟左右，直至用一根筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。

3、把黄瓜丝堆在盘子中间，再把煮好的五花肉切成厚度为2mm左右的肉片，码入盘中。





4、2勺油泼辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花、 少许香油、少许花椒粉、少许熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌匀，调成凉拌汁。

5、将凉拌汁倒入码好肉的盘中。

在我这里，超过100年历史的刀具厂商制作出来的旬刀出镜率相当高了，坚固耐用又锋刃，爱用程度几乎到了是个菜就能看到。

视频里出现的这把型号为DM0702的旬刀是我最近的心头好。尺寸上比牛刀小、刀尖部分圆润的三德刀，既可以切肉也可以切蔬果，用途多样。附在刀面上大马士革钢的迷幻纹理波浪般美丽，复合的33层结构让刀身韧劲光洁、16度手工双面开刃的设计可以防止肉粘连、切面均匀还能锁住汁水，用它切出剔透的肉片很合适了。

黑复合木的刀柄顺滑轻盈，就算是女生也可以毫不费力的使用，轻松做出一顿美味料理。购买戳

    关注 日食记