特别关注︱“酸碱体质”创始人承认骗局，康叔表示有话要说

“酸碱体质”始作俑者被罚1.05亿美元，当庭承认骗局。...

酸性体质是百病之源，碱性体质更健康。血液pH值的范围是7.35～7.45，是偏碱性的。有一种酸性体质论，认为饮食结构不合理可以导致酸性体质，体质的酸化是百病之源，因此要多吃碱性食物，以纠正酸性内环境，吃出“碱性”健康人。

其实酸碱性的问题，指的是人体血液的酸碱性，也就是血液的pH值，pH值是衡量酸碱度的一个指标。血液pH值的范围是7.35～7.45，是偏碱性的。人体通过系统调节，使血液pH值总是稳定在一定范围内。

血液不等同于体液，人体不同环境体液酸碱度不同。人体有些环境，必须偏酸才算健康。

例如人体的胃液是酸性的。还有皮肤，pH值5.5左右，偏酸性，因为细菌不喜欢待在酸性的环境里，所以皮肤偏酸性可以减少细菌滋生的可能。女性阴道，pH值4.5，可减少阴道发生感染的可能性。尿液也是偏酸性的，因为肾脏排泄酸性的物质比碱性的物质多。如果将这些环境的酸性变成碱性，碱性变酸性，那么人的健康就要出大问题了。

人体是十分复杂的，从血液到尿液，体内环境不同，pH值也相应不同，单一的一种体液的酸碱度是不能代表人的体质的酸碱性的。所以，所谓的“酸性体质、碱性体质、中性体质”是不存在的，是错误的概念；所谓的“酸性体质是百病之源、碱性体质更健康”等说法是伪科学。

酸性体质的人更容易患癌症、高血压、糖尿病。身体出现恶性肿瘤后，肿瘤组织让其周边的组织变成酸性，而且只是局部。酸性体质论认为，癌症、高血压、糖尿病、痛风等疾病都是由于吃多了“酸性食物”导致体质酸化引起的，而所谓的“酸性食物”包括鱼、肉、米饭、酒等主副食品，这些食物被渲染成了致病的“罪魁祸首”。

癌症、高血压等疾病真的是因为体质酸化引起的吗？

医学研究发现，肿瘤组织周围的组织是酸性的，但并不是先有了酸性组织，造成这个部位长肿瘤，而是人体发生恶性肿瘤后，肿瘤组织让其周边的组织变成酸性，而且只是局部，不是全身都变成酸性。高血压、糖尿病等疾病也是如此。

体液偏酸就会癌变或患其他疾病的观点与事实不符，

“变酸”是癌变的结果而并非其原因，这种说法因果倒置。因此，酸性体质致病这个说法同样是伪科学。

肉是酸性的，吃多了容易变成酸性体质。人体酸碱调节机制非常强大，单靠食物不可能起到调节的效果。既然酸性体质、碱性体质都是伪科学，那么食物到底有没有酸性、碱性之分呢？

在食物的化学研究中，根据食物在空气中完全燃烧后所得的灰分的化学性质，食物确实分为酸性食物和碱性食物，或称成酸食物、成碱食物。

食物灰分中若含有较多磷、硫、氯元素，溶于水后会因酸性阴离子占优，而呈酸性，如灰分中含较多的钾、钠、钙、镁，则呈碱性。这种分类主要用于区分事物的化学组成。酸性食物主要包括肉、蛋、谷物、植物油，碱性食物主要包括蔬菜、水果、牛奶、绿茶、藻类、豆类等。

食物酸碱性的划分与食物本身品尝起来的味道无关，醋虽然很酸，但是其最终代谢产物是碱性的，醋是生理碱性食品。

应特别注意的是，食物在体外可以有酸性和碱性划分，但一旦食物被摄入体内，其酸碱性将被体内环境所改变。如食物在胃里，和胃酸混合后，呈现酸性，在小肠内和肠液混合后，呈现碱性等。

不能说酸性食物消化后就是酸性的，碱性食物消化后就是碱性的。而且人体酸碱调节机制非常强大，单靠食物不可能起到调节的效果。所以区分酸性食品和碱性食品，对人体所谓的酸碱影响和健康膳食完全没有任何意义。

因此，评价食物对健康的影响，不要从酸碱的角度来分析，而是从荤素搭配、粗细搭配、营养素搭配等方面去评价膳食模式是否健康。对食物酸碱的区分是没有意义的。

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