不到一半的钱，这碗舌尖上的秃黄油在家吃过瘾！

这些吃法，比拌饭好吃10倍...





由舌尖原班人马打造的美食纪录片《风味人间》，才播2集，就赚尽了好评。能把每一帧画面都拍得惹人馋，实在是功力深厚。

里面的一道“秃黄油拌饭”，更是引发了整个朋友圈的讨论。

“略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心。”


蟹油黄澄润泽，蟹黄紧实大块，膏肉在其中。米饭浇上一勺，立刻沾了光。活蟹生猛、剥蟹焦急、膏肓满溢的画面统统出现在了眼前。



一勺秃黄油浓缩了蟹的鲜美，拆蟹人的工夫，熬油者的耐心。原料、工艺皆属精贵之精贵。



馋得扰心，立马搜风味人间同款。额，将近400一罐的价格，顿时叹气：想吃，舍不得。



再好的东西，要是价格不可亲，终究不属于寻常人家的餐桌。

不过，最近花吃姐姐就觅得了一款舍得吃的宝贝，不等家的满满蟹粉。100多块一罐，只要网红款1/3的价格。

▲ 蟹粉和秃黄油是一种东西哦，只是叫法有区别

蟹粉通常作为烹饪的增鲜辅料，拌、炒皆宜。

每罐满满蟹粉200g，用平时喝汤的勺子能挖上8勺。平均下来，每次只要花十几块钱，就可以吃到这样宴请级的精贵美味！蟹粉的材料并不复杂，油+蟹。但要做得不腥不腻，蟹香味浓，一直是个烹饪难点。传统蟹粉用猪油打底，蟹肉蟹黄熬制几个小时。这种处理方法，精华都聚在油中，粗闻油香厚重，但细尝蟹肉蟹黄干瘪如渣，变味发苦，失去了吃整坨净肉的快感。

为了避免传统蟹粉的弊端，不等食研院特邀亚洲前50餐厅“杭州湖滨28”主厨傅月良来打造满满蟹粉。



▲ 他曾作为凯悦酒店集团中国区中餐顾问，亲自到美国、印度、日本等国家指导与传播中国菜；英国BBC对他进行过专题采访蒸熟的大闸蟹取蟹腿、蟹壳，以植物油做底，混合本地细葱、小黄姜文火慢熬6小时来替代猪油。

熬好过滤取净油，所得的蟹油黄亮充满蟹香。以此做底油，本身风味浓郁且能与后面的蟹肉蟹黄和谐共融。

不等就是养蟹起家的。每立方米只投放一只蟹苗，给蟹宝宝们宽敞的空间自由生长。喂养的饵料按季更换，从螺蛳水草到玉米南瓜再到深海带鱼，吃得比人都讲究。

慢工养蟹，不等家的蟹妈妈都放心买给小朋友吃。也因为自己掌握着原材料，没有中间商层层加价，价格相对其他实惠了不少。



来自江苏水域的新鲜品质好蟹，清蒸以后由技艺精湛的老师傅手工拆蟹，取出整条蟹肉、整块蟹黄。

油和蟹都已准备得当。好的食材，应尽可能保留本味，避免过度烹调。

以蟹油简单炒制蟹肉、蟹黄，既得蟹油香又得蟹粉饱满口感。就如名字“满满蟹粉”，视觉、味觉、嗅觉上的满满质感。市面上有很多不良商家，添加香味剂速成、使用冰冻蟹肉为原材料，更有甚者为降低成本，使用了死蟹。

满满蟹粉所用的每一只蟹都是新鲜的江苏湖蟹，没有多余香味剂。坚守基准线，为了大家吃得放心。



▲ 不等蟹粉已经由江苏权正检测机构进行检测



好材料和好工艺双重保障下，成就了满满蟹粉的好口感。

一勺入菜，食物便摆脱平庸，有了魂灵。无腥味不起腻，蟹香缠绕唇齿，很久才散去。

米饭比往常煮时少一分水，煮好的饭偏干一点，很适合用来拌饭。

盛出的米饭，趁它冒着热气，先铺一勺蟹粉，先淋半勺酱油。让酱油和蟹肉一起渗进去，再快速搅拌均匀。蟹粉带点微咸，所以有酱油辅助更圆满。

再分享个小窍门， 蟹粉我们一般冷藏、冷冻保存，食用前记得加热一下（可微波炉、隔水蒸、干炒加热），味道会释放更充分。

蟹粉炒饭有多好吃呢？大概吃过的人都不舍得拌饭了！

先小火将蟹粉激出香味，再倒入米饭，加盐炒匀，洒上那么一点小葱。粒粒米饭被黄亮蟹油包裹着，喷喷香！蟹黄夹杂着，每一口都充满幸福感。

苏州朋友说，蟹粉当然是用来佐面条的~

一碗只加少许盐的清汤素面，浇上蟹粉。颜色饱和又透亮的油膜就慢慢蔓成了。附着力一流，一碗素面片刻间被染成金汤。

娇嫩的豆腐碰上颗粒感强的蟹粉，就此不再单薄，存在感强了起来。吃一块豆腐，只多做一件事：舀上蟹粉。豆腐就不再是寻常豆腐，倒是有几分国宾馆出品的相貌。

“毫不费力就能赢很大。”大概说的就是蟹粉。依旧是简单到不能再简单的食物：一碗蛋羹。

蒸好加上蟹粉，立现的仪式感。每挖出一个小坑，蟹油就多渗入一点。越吃越有味，不自觉就细嚼慢咽，感受每一口的滋味变化。1、2、3、4、5……零难度地做完5道蟹粉菜，竟然还剩下了小半罐。

用法很省，却很显味。真真是舍得吃的宝贝~只要126元哦（全店有满100-10优惠），就能收到一罐满满蟹粉，怎么吃由你决定！

除了满满蟹粉，不等家还有另一位通杀级的选手：迷你醉蟹。



为什么说它是“通杀级”呢？花吃姐姐上次拿了2罐给办公室的小伙伴尝尝。结果，平时嫌吃蟹麻烦的、不爱吃蟹的朋友都纷纷求代购。还有人为了吃这个醉蟹，决定不开车了 。这个时候的蟹超肥超好吃啊！晚了口感就大打折扣咯。所以花吃姐姐凭着“代购”攒下的人品还给大家争取到醉蟹的优惠！▲ 一份真实热乎的买家秀

每罐迷你醉蟹立减5元，只要50.9元，另外前10位下单的朋友再送一罐！（聪明的朋友看到这里就已经去抢啦）做醉蟹，卤汁是灵魂。而酒，则是卤汁的风骨。

有“高级液体蛋糕”之称的绍兴五年陈花雕酒被拿来做了醉卤的“基酒”，酒体柔和，入口温润，厚实的酒香隔老远就闻得到。用酿造酱油给醉蟹提鲜，豉味浓郁，体态澄明，丰富的氨基酸最大程度上增添着蟹的鲜美滋味。

和大多人做醉蟹不同，不等家的不用陈皮，而是用新鲜的橙皮和柠檬。很多人闻到的花果香，就源于此。干话梅用来提供合适的盐分，冰糖替代了白砂糖让甜味更有层次，最后，还得来点儿白酒帮忙吊出醉卤的香气。

53度的飞天茅台，只需小小一盏，空气里就满是它的馥郁芬芳。

大闸蟹用来做醉蟹，因为啃蟹拆壳的麻烦劲，大家一般只在餐桌上吃。

于是他们就想着法让吃醉蟹变成一件简单的事，用一款可以随时享用，不拘泥环境的可零食迷你醉蟹。打开密封罐，馥郁的酒香瞬间流进鼻息，中间还糅杂着几丝清晰的花果清香。

一个个已经“喝醉”了的迷你蟹，别看个头小，剥开壳全是满满的膏肓。



差不多一元硬币大小的小螃蟹，俗称老头蟹。虽说长得“娇小”，但却是实实在在成熟的蟹了。

和大闸蟹一样，老头蟹们从小也生长在江苏的大湖水域中。跟大闸蟹同吃同住，老头蟹也个个饱满有力，而且照样肉满黄足。蟹脚早已被贴心地去掉，吃掉肥膏再去掉腮，剩下直接扔嘴里嚼个嘎嘣脆就好了，一点儿都不扎嘴。

卤汁和蟹肉在舌头和牙齿的搅拌下交融在一起，鲜味被无限放大，回味还带着点甘甜。

小小的螃蟹吸足了汁水，吃起来毫不费力，一不留神一罐就下肚了。不过还好，吃一罐醉蟹可比吃一桶炸鸡带来的“罪恶感”少多了。

这样好的醉卤，配得了各路好蟹。除了迷你醉蟹，也有大闸蟹醉着。


不等养蟹5年，对蟹的标准也越来越高。做醉蟹，不仅要体态健壮，肉满黄足也至关重要，所以他特地选了寒露后的母蟹。

这个时候的母蟹，是真正“肥的流油”。

蒸熟的大闸蟹经过酒醉，蟹肉透亮，不仅口感甜嫩，而且每一丝都裹上了卤汁的香气。

晶莹的蟹黄，颜色鲜亮，仿佛一块不规则的蜡膏。绵润的口感中，酒香好像有了脚步，踩着轻快的步伐渐次进入鼻息。掰开的醉蟹放嘴里轻轻一吸，肥腴和馥郁碰撞出惊艳的美味。

一口蟹可以回味好一阵儿，怪不得连好多本来只吃蒸蟹的人都说这醉蟹够特别。不等家的熟醉大闸蟹还供应于多家知名餐厅，餐厅里的价格120元+，而现在产地直发，平均只要40元一只。熟醉蟹、蟹粉，这两种往日餐桌的稀罕物，这次花吃姐姐开团都有争取到超优惠的价格！前10名下单的朋友再送1罐原价55.9元的迷你醉蟹！两种产品均已上架花吃姐姐的精选小店，参与大促活动。本身优惠可与全店满减活动叠加，再享满100-10，满200-25。

而且全场包邮，买多少都不需要运费。大促活动仅到11月10日（明天就结束）。

现在下单抢先享受双11优惠，还可以提前发货避开爆仓。不买真的亏，请一定一定抓紧！





问：下单后，什么时候发货？哪里发货？

答：正常情况下单后48小时内发货，爆仓及节假日顺延，11.11-11.14不发货，11.15开始按订单顺序发货。浙江金华发出。

问：发什么快递？包邮吗？

答：默认京东快递，内蒙古、吉林、黑龙江、海南、云南、西藏、新疆、青海、港澳台及海外地区暂不发货。实际到货时间依据收件地址和物流公司运效为准。

问：如出现快递暴力运输，收到有破损如何处理？

答：因商品质量、物流运输等因素造成的问题，请第一时间拍照联系客服获得售后帮助。非质量、物流运输造成的问题，不支持退货、退款、补发。

问：如何联系客服？

答：客服在线时间：每日10:00-23:00；紧急联系电话：17826850830

问：如何保存？

答：醉蟹冷冻保质期12个月，冷藏未开封保质期1周左右，收到货后，千万不要放常温！开封后请尽快食用，建议24小时内吃完

温馨提示：本品为需低温保存食品，一经发货，无产品质量问题不接受退换货，因个人问题未能及时签收产生的售后不予理赔。质量问题包括：内包装破损、产品品质问题等。▼ 点击阅读原文，一起吃蟹啦~

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