玉米饼怎样做蓬松柔软香甜？面点师分享技巧，放上一天不会硬
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食材
——
精制面粉150克，玉米面80克，
鸡蛋 3个，白糖80克， 酵母4克
[ 做法 ]
- step 1 -
准备好原材料；精制面粉150克， 倒入玉米面80克，白糖80克， 酵母4克 。
- step 2 -
另准备一个小盆打3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散。
[b]- step 3 -
[/b]用筷子边搅拌边倒入鸡蛋液，只用鸡蛋液搅拌会有点稠。所以我们再加入一点清水，最好用不超过40度的温水，温水要分次添加， 搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。
[b]- step 4 -
[/b]盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，现在天气稍凉了，发酵1个小时就差不多了。
1个小时以后我们取过盆中的面糊看一下。表层有突起的小泡或是有很多小孔就是已经饧发好了。
再把面糊搅拌一下。
[b]- step 5 -
[/b]- step 6 -
尽量把小饼子做到大小一样。
- step 7-
电饼铛不用盖锅盖， 可以随时观察小饼子的情况，等到玉米饼成型，也就40秒左右。
用木铲把玉米饼一个一个都翻过来， 煎另一面。煎的时候要有耐心。
- step 8-
玉米面小饼两边都煎至金黄，再翻一次，两面都煎熟以后，我们取出一个小饼子。
撕开里面看一下， 有好多蜂窝眼，用手揉一揉， 搓一搓还能感觉到特别柔软，小小的玉米饼就可以食用了。把玉米饼取出放在盘中就能上桌了。
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