秋冬一定要熬的酱就是它,太解腻了!

 

媳妇熬成婆可比不得山楂熬成酱~...

这个季节,风也凉、雨也凉,入目大多是萧瑟的黄,所以哪怕只是一小抹嫣红都足以让人眼前一亮~
前两天公司小伙伴的家人给她邮了一小箱山楂,瞬间成了办公室里大家热捧的对象。

红艳艳的果子讨喜得很,就是滋味稍酸了些,一时半会儿还真吃不完。

干脆加些白糖熬成酸甜开胃的果酱,平时用来抹抹面包、配配酸奶也是不错的选择~
一听说花吃姐姐要做山楂酱,同事赶忙慷慨解囊给了我大半,还嚷嚷着要去我家跟着学。

其实啊,这果酱还真没大家想象的那么难,你唯一需要的就是一份“慢工出细活”的耐心。不信,你来看~
RECIPE
酸甜山楂酱

材料
山楂 1000g
调料
白糖 400g


▼ 1. 处理食材:山楂洗净控干水分,然后去核。
用刀把山楂切成细碎的小丁,这样的话熬的会更快一些。如果怕麻烦也可以简单切成两半。

» 山楂和苹果一样,果肉一旦接触空气就容易氧化,微微泛黄属于正常现象哈~
▼ 2. 加水熬煮:先不用开火,把切好的山楂碎放入锅中。
然后加水,水不用太多,山楂和水的比例为2:1即可。
加完水的状态类似下面,微微没过食材。
先开大火烧开,然后转小火满满熬煮。
转小火开始就要一直用铲子慢慢搅动碾压了,一来可以加速果肉的软烂,二来可以有效防止粘锅。
▼ 3. 加糖:待锅内的酱汁开始浓稠,果肉彻底软化后就可以加入白糖了。
口味这种东西因人而异,所以花吃姐姐建议大家最好少量多次的加糖搅拌,可以时不时尝一下味道,自己觉得合适了就可以了。

» 加了糖以后果酱的粘度会更大,搅拌一定不能偷懒哦~另外温馨提示大家,果酱熬煮过程中会出现泡泡,大家在搅拌的时候要注意安全小心别被烫到。
▼ 4. 装盛享用:等到锅内不再有大气泡浮出,果酱粘稠且颗粒细碎的时候,就可以关火了。
静置晾凉以后就可以装盛享用啦~

大家也可以像花吃姐姐这样,找一个密封的玻璃罐把多余的果酱储存起来。
讲真的,还没熬好我就已经口水直流了,所以压根等不及放凉就赶忙来了一大口,酸酸甜甜的果酱还带着点余温,岂止是开胃,简直就是治愈好嘛?
而且,搭配面包和酸奶也是一绝,无论颜值还是味道通通都很在线。打今儿起,再也不用啃滋味平平的干面包了~


说到山楂酱,不同的人会有不同的做法,有些朋友会选择先用搅拌机打碎以后再回锅煮。这样也可以,比较省事,而且打出的果酱也会更加细腻。

不过花吃姐姐个人会更偏爱带点果肉的这种,感觉吃起来更有feel~所以思来想去还是选择了最原始的方法慢慢熬。大家也可以结合自己的喜好和时间情况做选择~
但是要注意的一点是,熬这种果酱类的东西,最好不要用铁锅,一个是熬出的颜色不怎么鲜亮,而且味道里还会掺进难闻的铁腥味,影响口感。

花吃姐姐猜到,肯定还会有粉丝来问怎么才能快速去除山楂核。
说实话,网上推荐的几种办法,什么用筷子捅啊,用勺子挖啊...我都试了个遍。

行是都行的,就是慢了点...所以干脆最后直接用了专门的去核器,嫌麻烦的话大家也可以网购入手一个,使用方法看图啦~
最后,今天的山楂酱你学会了嘛?除了果酱,你还喜欢山楂的哪些吃法?欢迎留言分享给大家哦~
酸酸甜甜才开胃
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山楂糖雪球
菠萝咕咾肉
青梅排骨


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