春夏开花，秋天被炒；人间只要有栗子啊，就很值得
没有糖炒栗子的冬天是不完整的。...
天气一冷，就想吃点胡热乎乎的东西，暖胃也暖心。糖炒栗子是从小吃到大，光是闻到气味就馋到不行。
后来偶然得知栗子树开花和结果的模样，四月简直不敢相信自己的眼睛……也不知道第一个发现栗子能吃的人有多大的勇气，才敢剥开这个吓人的刺头……
{ 芍药姑娘 Vol.944 }
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举个栗子
最迷人的秋日风物有三种：桂花、螃蟹、栗子。闻过满城的桂花香，品尝过花果香的醉蟹，唯独少了栗子的香甜。
没有糖炒栗子的秋冬是不完整的。
。
江南特色小吃栗糕，
把剥好的栗子蒸熟，
碾压成细粉过筛，
混合糯米粉和白糖，
用模具压花、蒸熟，
啜饮一杯清茶，
享受秋日慢时光。
《红楼梦》里提到一款点心：
桂花糖蒸新栗粉糕。
要用应季的桂花糖来蒸煮，
更是晶莹剔透，Q弹润泽。
最简单的是栗子蒸米饭。
洗净的栗子和米饭一同蒸熟，
甜香渗进软糯的米饭中，
每一口都是幸福的味道。
想起电影《小森林》中，女主亲手制作的糖渍栗子，从采摘、剥壳、去皮、炖煮，每个步骤都极尽细致。
剥去栗子的外壳，保留完整的内皮，在加入小苏打的清水里浸泡一晚，用小火反复熬煮，直到汁水变成酒红色。
中途要耐心挑去内皮上的经络，加入栗子重量百分之六十的砂糖接着熬煮，最后加一点白兰地或者红酒。
小森林的拍摄地，也是日本作家高村光太郎的家乡。他回忆起秋天摘栗子的情景，清晨走出门口，就能看到地上骨碌碌滚着栗子，能捡满一箩筐。
新鲜的栗子拿来煮饭，或者直接烤着吃，是什么都比不上的山珍。
栗子不仅是东方传统美食，
还征服了西方人的味蕾。
烤鸡时加几颗栗子，
绵软的栗子吸收鸡肉的油脂，
香气四溢，
有点像我们的板栗烧鸡。
烤蛋糕时，
加入切碎的熟栗子，
口齿之间留下醇厚的芬芳。
对于栗子重度爱好者，
不如把整颗栗子放在蛋糕上，
淋上蜂蜜糖浆或者糖霜，
承包整个冬天的幸福感。
熟栗子粉自带清香，
但口感比较干涩，
可以冲进牛奶或者果汁，
上班族快手早餐必备。
当然，糖炒栗子是永不落幕的经典美食。
放学的孩童，下班的白领，疲惫的清洁工，无论任何身份地位，经过糖炒栗子的摊位都会停下脚步，收获一份冬日里的软糯香甜。
栗子在中国拥有2000多年的历史，无数人从小吃到大，但话说回来，也许你并不了解真实的栗子是什么样的。
今天四月就举个栗子，带你萌重新认识这位最熟悉的陌生人。
吃了这么多年栗子，
你见过栗子开花吗？
每年5-6月份是栗子树的花期，
在夏天丰沛雨水的浇灌下，
栗子树开出满树烟云。
长条状花序毛绒绒的，
仿佛长在树上的「狗尾草」。
△图片来自新浪博客501老y
顽皮的男孩会摘几根，
偷偷放在女孩子肩头，
大喊一声「毛毛虫！」
瞧着她们花容失色的样子，
在一旁哈哈大笑。
勤劳的村民捡拾花穗，
趁湿润时编成长辫，
晒干后就成了天然蚊香。
闷热的夏日里点燃一束，
青烟缕缕，香气袅袅，
蚊虫不敢侵犯。
△图片来自新浪博客哈利和泼特
此外，栗花还是一味中药，
性味微温、微苦，
有健脾止泄、散结消肿的作用，
可以治疗腹泻、便血等。
△图片来自新浪博客郑东
落花之后，便是结果。
栗子并不是天生圆滚滚滑溜溜的，
反而是个「刺头」。
汪曾祺这样描述栗子：
「形状很奇怪，像一个小刺猬，
长着长长的硬刺，很扎手。」
「栗子在斗里围着长了一圈，
一颗一颗紧挨着，很团结。」
别看它模样丑丑的，
花艺师们脑洞大开，
用带刺的栗子做插花，
别有一番大自然的野趣。
栗子成熟后会自然脱落，
漫步于山林，
落叶里偶尔出现栗子，
抬头一看，
果然是栗子树。
多少人因为叛逆的外表，
对它避而远之。
其实坚硬的壳里，
隐藏着一颗甜蜜的心。
想吃栗子？
你要耐心剥开扎手的外衣，
小心翼翼地取出栗子，
这让每一颗栗子都变得珍贵起来。
就像狐狸对小王子说的，
「正是你对玫瑰付出的时间，
使得她变得如此独特。」
小时候不明白其中玄机，后来才知道，栗子离开枝头后，水份很快流失，会变硬变干，而清晨的栗子接受露水的滋养，保持着新鲜。
许多人误以为油光水滑的栗子质量好，其实正好相反。新鲜的栗子颜色浅，绒毛多，外壳是正常光泽；老栗子则颜色深，绒毛少，外壳发亮。
买糖炒栗子时，不要买外壳开裂的，很容易进入细菌灰尘；也不要买果实颜色过于金黄的，有可能是经过化学染色的。
现吃的糖炒栗子不必多说。如果是新鲜栗子拿来做饭，可以先焯一遍水，软化外壳后再剥。
或者用小刀划十字，这样剥起来更容易。但要小心不要伤到手哦~
我们喜欢吃糖炒栗子，
除了它本身香甜软糯，
还享受剥栗子的过程。
毕竟经过努力的成果，
才显得珍贵可爱啊！
哪怕窗外大雪纷飞，
手里捧一袋糖炒栗子，
心里就是妥帖的温柔。
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