饮食防癌︱鲜蒜、干蒜、紫皮蒜、白皮蒜、独头蒜……想防癌,买哪种?
一般市场上是紫皮的独头蒜最贵。但这并不意味着它的防癌效果最好,效果跟价格没有太大关系,各种蒜的防癌效果都差不多。...
而且吃蒜越自然越好,根据自己的实际情况量力而行,适可而止。
我们以前讲过,大蒜在一定程度上可以防癌。
平时在市场里见到的蒜有很多种,比如新鲜的或者干一点的,独头的、紫皮的、白皮的等等。那么哪一种蒜的防癌效果最好呢?我的建议是:有哪种买哪种。各种蒜的防癌效果都差不多。
一般市场上是紫皮的独头蒜最贵。但这并不意味着它的防癌效果最好,效果跟价格没有太大关系,只是物以稀为贵而已。有白皮蒜就买白皮蒜,有新蒜就买新蒜,什么蒜都行,换着花样买。一天吃多少蒜也没有特别的规定,不过蒜吃多了嘴里的气味不好闻,而且有些朋友吃完以后肚子会不舒服,比如烧心、反胃。因为蒜素会刺激胃黏膜。所以大家根据自己的实际情况,量力而行,适可而止。大蒜不用每天吃,一次吃一小瓣蒜就行,不一定要吃一头,如果吃下去难受得睡不着觉,那吃蒜本身的好处还抵不上带来的坏影响。
吃蒜也可以采取捣成蒜泥、做成蒜汁这样的吃法,总之吃蒜越自然越好,不要刻意为之。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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