烘焙圈子:叛逆!火锅底料也有人爱吃~~“火锅底料”慕斯做法!!

 

蛋糕界又出了新网红——成都爆火的火锅底料蛋糕,外型简直以假乱真好吗!!辣椒、花椒、八角大料一个不少!看起来完全就是牛油锅底嘛(。ì _ í。)然鹅完全不辣!
上面是香梨芝士,微甜!软软的带着奶酪味!下层是巧克力磅蛋糕!看着叛逆,其实是个老实配方…



大家都知道火锅底料里都是浓缩的调料,凝固成一大块,集辣、油、咸于一体。如此难以入口的“火锅底料”,竟然被众多吃播当做看家本领,分分钟在网友面前吃掉一整块。





“火锅底料”慕斯蛋糕

简单的食材,奇特的想法从而组合成了这款令人意想不到的网红蛋糕。将那句歌词成了现实“老子吃火锅,你吃火锅底料”,而且火锅底料的味道还很美味。


蛋糕的内部是巧克力味道的蛋糕坯子,外面是调好火红颜色的奶油覆盖在上面,还有奶油上的调料辣椒、八角等等是用翻糖做出来的。

虽然看着外表感觉吃下去嘴巴会像杂技喷火表演一样热辣辣的,其实它的味道就如少女谈恋爱般甜滋滋的。如果将它冻一冻的话,那又是不一样的感觉了,吃进嘴里就像夏天舒爽的冰淇淋的味道,柔顺滑口。
在这阳光还有丝丝温度的秋日里,不妨和好友们相邀一起试一试这款蛋糕,这么搞怪又有趣的蛋糕,拍照发朋友圈都是倍儿有面儿的事.
一边和朋友们吃着甜点谈笑风生,一边被温暖的阳光热情地拥抱着,整个人都会明朗好运起来的。

材料:
巧克力蛋糕胚:
53%纯可可脂黑巧克力 120g    无盐黄油 90g      砂糖 75g      全蛋 2个

泡打粉 3g    低筋面粉 67g    牛奶 23g    朗姆酒 5g      杏仁碎 65g
奶酪奶油霜:
无盐黄油 160g     糖粉 64g     奶油奶酪(芝士) 96g     淡奶油 48g

发酵酸奶 48g    柠檬汁  7g    香草精几滴       AC色素 113ORANGE 橙色

AC色素120SUPERRED 超级红

翻糖制作的火锅香料  辣椒 花椒茴香 香叶
做法:


步骤一:先隔水将巧克力与黄油全部融化混合搅匀

步骤二:然后往里加入全蛋打散搅匀,随后再加入砂糖搅匀

步骤三:再加入泡打粉和低筋粉,顺着一个方向搅拌直至顺滑无颗粒

步骤四:搅拌均匀后加入牛奶还有朗姆酒搅拌混合后,再加入杏仁碎丰富口感

步骤五:最后倒入方形模具中,震几下排出多余空气,将烤箱用180度预热,烤三十分钟。

在烤蛋糕胚期间制作奶油霜

步骤六:先将黄油隔水软化后,加入糖粉开始打发

步骤七:然后分三次加入淡奶油和发酵酸奶继续搅拌

步骤八:再加入混合了柠檬汁和香草精的奶油奶酪

步骤九:最后加入两种色素调成火锅底料颜色

步骤十:把奶油霜均匀抹在烤好的蛋糕胚上面,最后再撒上翻糖制作好的火锅香料。冷冻后口感更好。


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