怕蛋腥的人注意啦!清爽豆乳卷 蛋多不腥 还流心~

明明用了超多蛋，一点蛋腥都没有~...



还记得之前红火的豆乳盒子蛋糕吗？这款清爽无蛋腥的豆乳蛋卷是它的延伸版，蛋糕体的豆香来自于豆浆，自制豆浆当然更香，但用市售的也可以，所以不挑材料，内里夹心换成了豆乳酱，卡仕达酱的质感，豆奶的风味。成品非常柔软，也不用过夜就可以切开来吃，用吃过人的评价来说：明明闻得到蛋味，吃起来却半点蛋腥都无，淡淡的豆香，甜度正好，清清爽爽~

蛋糕卷

• 鸡蛋 5个（带壳50g）
• 舒可曼日式蛋糕粉 80g （低粉）
• 豆浆 105g （自磨的最好，市售的也可以）
• 舒可曼细砂糖80g
• 玉米油45g
• 柠檬汁白醋 5g
• 舒可曼玉米淀粉10g

★原味的豆浆可以，市售的加了些许糖的豆浆也可以，只是成品甜度不太一样~豆乳酱

• 奶油奶酪 50g
• 蛋黄 20g
• 豆浆 150g
• 舒可曼玉米淀粉 10g
• 舒可曼细砂糖 25g

豆乳酱

①奶油奶酪隔温水软化，搅打顺滑，开始预热烤箱，上下火150℃。②奶锅中加入玉米淀粉，倒入豆浆。加入糖和蛋黄，搅拌均匀。









③开小火，搅拌加热至稍浓稠，可微微流动的浆糊状。





④分两次加入奶油奶酪糊中拌匀。



⑤将糊过筛，使其更细腻，完成！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。







豆乳卷

①豆浆倒入奶锅中，加入色拉油，小火加热搅拌均匀。





②筛入低粉搅拌均匀。

③至温热后加入蛋黄，搅拌均匀。





④蛋清中滴入柠檬汁或者白醋，加入玉米淀粉，细砂糖分三次加入，打发至湿性泡发即可。打蛋头拉起来有个小弯钩~





⑤三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，之后倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀。







⑥烤盘中铺油纸，蛋糕糊倒入，轻震模具。⑦烤箱中层上下火150℃烤37分钟。⑧出炉倒扣，撕去油布放凉。整个蛋糕卷都是白白的，不太容易上色。⑪蛋糕片斜切两边，抹入豆乳酱，起始端多一点，尾端薄一些，卷起后，如果有硬的卡纸可以包裹用以定型，入冰箱冷藏约1个小时。









⑫最后切小块~enjoy~

不甜不腻，吃了无负担的幻觉油然而生...

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