西兰花和土豆还可以这样吃？做成素食小薄饼随时补充能量吧

菜场里最常见的蔬菜，摇身一变成为素食者们专属的西兰花土豆小薄饼~...

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用最简单的食材做最美味的食物

我发现大家就爱给我出难题，有个宝妈前几天问我，说孩子不爱吃西兰花怎么办？能不能做成小零食让娃娃喜欢吃呢？我想了想，西兰花这东西味道挺怪的，做果酱糖果类的应该是不行了，做蛋糕的话绿油油的又不能随身带着。烤成蔬菜干估计也不会好吃，那干脆跟土豆搭配着做成饼干算了，并且多放点盐，烤的脆一点，应该会变成小孩子或者吃素食的大人爱吃的一个咸味零食了吧。

所以说做就做，就有了今天这个西兰花土豆饼的蔬菜饼干。成品的口感，跟那些高糖高油的黄油饼干肯定没法比，但是在咀嚼之间还是能吃出来蔬菜饼干清香的。关键这是个纯素的饼干，没有鸡蛋没有奶，就是用了面粉玉米油加蔬菜，所以也算是比较低脂的了，喜欢蔬菜饼干的可以试一试。

食材和时间

份量：大约65块

时间：160度18分钟左右

材料：土豆泥120克，西兰花碎80克，低筋粉150克，细砂糖20克，盐4克，玉米油50克，黑胡椒粉一小勺，泡打粉1克。

开始做喽

1、土豆可以蒸熟也可以煮熟，煮的比较快，所以土豆直接切片煮，西兰花也是过了一遍沸水。之后取出充分的沥干水分，不要水水的做。

2、西兰花切碎了备用，茎部比较硬可以不用，用头部的那一块，这样做的饼干才不会有太大的颗粒。

3、将煮熟煮软了的土豆片放进盆子里，加入油，盐，黑胡椒粉还有糖。

4、然后用擀面仗或者勺子将土豆片碾压成泥，之后跟油还有调味料混合均匀。

5、筛入低筋粉，再倒入刚才切碎的西兰花。

6、然后拌匀，到没有干粉的状态即可。

7、借助保鲜袋的帮忙，团成一个面团。

8、之后隔着油纸或者保鲜袋，擀成厚约0.4cm左右的大薄片。

9、然后用饼干模具切面团即可。没有模具的就上菜刀切方块即可。

10、这里要啰嗦下，最好是在饼干上用叉子戳一些眼方便透气，要不然烘烤后饼干会有点鼓起影响美观度，我急着出门就戳了几片，所以没戳的确实烤完不好看。

11、烤箱预热好，然后用上下管160度，烤18-20分钟左右即可。这个配方的量还是一盘装不下，所以我又同时放了两盘进去，一盘放中间，一盘倒数第二排，然后开了上下管+背热风的模式烤。中间那盘熟得快，所以提前三四分钟就可以取出了，之后将倒数第二层的放到中间层继续烤到上色就可以了。

12、中间戳了洞的饼干烤出来就比较好看，没有眼洞的会有些鼓起。

等到凉透了就可以吃了。因为饼干里有大量的土豆泥，所以吃起来会比普通的饼干偏软些。不过你可以把饼干做的比较薄一些，这样烤好后还是会有松脆口感的，毕竟这是真正的蔬菜饼干了。

这个饼干吃起来比较素，口感是甜中带一点点的咸味。

其实饼干真的是一个可以变换好多花样的烘焙种类。所以放开想象力，从这个西兰花土豆薄饼开始尝试吧。

婶子碎碎念：

1、土豆泥也可以换成红薯泥或者南瓜泥山药泥这些，西兰花也可以换成胡萝卜等蔬菜，不过要记住，做饼干的这些蔬菜材料要尽量干一些，否则会增加水量导致口感不脆。

2、用的油不要用花生油或者橄榄油这类，味道太重会不好吃。就用清淡无味的色拉油或者玉米油即可。

3、像这种蔬菜饼干，都是擀的越薄越好，并且建议用叉子戳眼避免表面鼓起。因为没有打发黄油，所以薄一点烤后的口感要比厚的口感好。

4、因为我的蒸烤箱有加强烘焙模式，所以饼干类的我都会一次烤两层，大家用普通烤箱的话还是一次一层，时间160度20分钟左右吧，具体时间跟你做的饼干厚薄以及烤箱温差有关系，表面上色即可拿出。