连香港“食神”都经常帮衬，无数老广州从小吃到大的云吞面！

路过的人，总以为这是一家普通的面店，玻璃上还标注着“特别推介”云吞的口味。但透过透明的玻璃，你可以清晰地看到厨房里摆满一碟一碟的云吞。每次来都会见到店里的阿姨忙碌的在包云吞，好像包多少云吞都不够卖。被附近街坊追捧多年的云吞面，都出自这个小小的厨房。透明的开放厨房，透露着最熟悉不过的场景。

进去里面，几张古色古香的小桌，颇具风味。桌面上面整齐摆放着各种调味料。自家制的辣椒酱，自家腌的酸萝卜，老醋，一样不少。这都是老广吃面的标配吖！我很喜欢桌上的一样东西：咸酸萝卜粒（广州人简称咸酸）！在这里吃面，咸酸随便加，不另收费！最受欢迎的五宝云吞会比店里其他种类贵一丢丢，但是你试过之后绝对会觉得物超所值。即点即煮，下单后不用等多久，师傅三两下功夫就可以把一碗云吞面煮好，火候，时间控制得刚刚好，分秒不差。

到店必吃“五宝云吞面”，即是面里有五种不同口味的馄饨。云吞面刚上桌是这样的，但是...我点的是五宝云吞，那馄饨呢？别着急，在下面，这是一种很正宗的放置方式：最底层是是馄饨，馄饨上才是面。这么做最大的好处是面条没有完全浸泡在汤里面，让食客第一口就能吃到碱水面那特殊的味道。五种馄饨的口味分别是：鲜虾猪肉、鲜虾蟹子、赤贝柱、小鲍鱼、蟹子猪肉。最爱的是瑶柱和鲜虾，而鲍鱼仔馅的馄饨则是吃它的鲜甜味道，虽然鲍鱼仔是小贝壳肉，但依然起到了很大的提鲜作用。碱水面始终会带点碱水味，我觉得这股碱水味正是我所追求的味道，但是实在介意的话，加点浙醋可以将它祛除。

这里的面汤用大地鱼骨和猪骨头熬成，入口香味浓烈。吃碗面再一口把汤喝完都没问题，不会有那种令人不悦的口干。除了主角五宝云吞，这里的捞面也是相当出色，没有别种面条的粘稠粘牙的口感，以致我似乎只能用“脆”来形容它了。面条几乎没有碱水的“尿味”，在口中反复咀嚼之后，一种深藏不露的麦香味，如果你没有吃过云吞面，那我想在吃过这里的面条后，你会发现以后吃的面条，都好像缺了些什么。我比较调皮的吃法就是，干拌吃到最后，把剩下的一口面夹到配送的汤里，这样又可以吃到干拌面，又可以吃到汤面，一举两得。饭点时间一般店里都是没位置的，所以更多的时候我会打包，打包的话面和汤会分开，就不用担心吃的时候面变成一坨了。

简朴的桌椅，坐在上面吃面的人却不简单。有开着豪车专门过来寻味的大老板，有回来品尝老广味道的老奶奶，有各行各业形形色色的人们，和他们各不相同的人生故事。

蔡澜&老板 

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店里墙上挂着不少名人曾经到访光顾的合照，其中就发现了熟悉的蔡澜当时来巧美吃面的照片，那时候的蔡澜，还是挺靠谱的。从几块到二十几块，随着成本的增加面的价格也在涨，但是能保持当年的味道，保持水平就已经很难得了。这是一家很值得去的面馆，不是因为有蔡澜光顾过，而是因为，那一碗充满老广味的云吞面。

店名：巧美面家

地址：惠福东路403号

交通：地铁1号线公园前D出口，步行700米







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