乍寒初冬，送你60款鸡汤做法，补气暖身又养颜！

冬天的时候，滋补身体是最合适的，喝鸡汤是个很不错的选择，一道滋补鸡汤，下料做法简单，满满的胶原蛋白，女人常喝美颜气色好！小火慢炖出的诱人鸡汤，搭配人参、枸杞等营养食材，那叫一个清香四溢，滋味浓郁！乍寒初冬里喝上一碗，真是分分钟让你飚泪。...



冬天的时候，滋补身体是最合适的，喝鸡汤是个很不错的选择，一道滋补鸡汤，下料做法简单，满满的胶原蛋白，女人常喝美颜气色好！小火慢炖出的诱人鸡汤，搭配人参、枸杞等营养食材，那叫一个清香四溢，滋味浓郁！乍寒初冬里喝上一碗，真是分分钟让你飚泪。而且鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。你不信？来，干了这碗鸡汤！不过鸡汤虽然滋补，并不是所有人都适合食用，如果是胃酸过多、胆道疾病、高血压、高血脂、肾功能不全或是有炎症的患者是不太适合喝鸡汤的哦！

乌鸡一只山药300克葱一段姜3片盐适量料酒适量清水适量


1. 备好山药、葱姜、乌鸡，葱切斜片，姜切大片，如果是刚宰杀的乌鸡，先冷冻3~4个小时，这是去腥的第一步。
2. 乌鸡在流水下冲洗干净，洗净后的乌鸡控掉水分，切下完整的鸡腿，其余部位斩成大块。
3. 山药去皮切厚片，放入清水里浸泡，水里稍微放一点白醋，避免山药氧化变色。
4. 起锅烧水，放入少许的料酒或米酒，水刚开始冒泡时放入乌鸡块焯水，这是去腥的第二步。
5. 一直煮至有浮沫出现，捞出鸡块，用清水冲洗一遍，这是乌鸡去腥至关重要的第三步。
6. 另起砂锅，砂锅中放入温水，放入鸡块、葱姜，砂锅是汤汁鲜美的第四步。
7. 大火烧开后，盖好锅盖，转中小火炖10分钟，泥质砂锅即便在小火的状态下，汤水也会一直保持沸腾。
8. 10分钟后放入山药，盖好锅盖继续炖煮10分钟。
9. 乌鸡炖至用筷子一插就透即可，盐不要放在锅里，鸡汤盛入碗中的时候再放盐，此时的乌鸡汤味道鲜美，略带一点甜味，什么时候放盐是汤汁鲜美的第五步。

小窍门：

1、处理山药的时候需戴手套，避免刺激皮肤瘙痒。

2、除了搭配山药之外，还可以搭配红枣等材料。

3、鸡肉直接蘸食生抽，味道鲜美。

4、炖鸡汤建议用砂锅，锅扣比较小、肚子大的砂锅，最能留住鸡的香味。

5、乌鸡上的脂肪，也就是平时说的鸡油，不要扔掉，放在锅里一起炖，炖出的鸡汤不但不油腻，反而更鲜美。鸡排腿1个葱1段盐适量干灰树花30克姜1块枸杞少许


1. 主料。
2. 灰树花冷水泡发。
3. 鸡排腿焯水。
4. 泡发的灰树花洗净，焯水，去除杂质。
5. 炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。
6. 加冷水，炖1个半小时。
7. 炖好的汤里放葱花、枸杞，加一点点盐调味即可。

小窍门：

灰树花焯水是为了更彻底的去除杂质。土鸡半只铁棍山药3根干香菇一小碗红枣10颗左右生姜一小块草果2颗盐适量


1. 原料如图。
2. 干香菇用温水泡发。
3. 鸡肉冷水下锅焯去血沫。
4. 焯过水的鸡肉用温水清洗一下，沥水待用。
5. 鸡肉和香菇放到砂锅中，加入足量的水，生姜和草果拍裂一起放入砂锅中，大火煮开后改小火煲2-3小时。
6. 山药去皮洗净，切成滚刀块。
7. 放山药和红枣继续小火煲半个小时。
8. 调入适量的盐即可出锅。土鸡1只干香菇150克枸杞10克红枣5个生姜50克鸡粉1克盐5克


1. 准备食材：土鸡一只、干香菇、枸杞、红枣、生姜等食材。
2. 干香菇洗净泡发。
3. 土鸡洗净斩块。
4. 清水煮沸汆烫，捞出沥干水。
5. 把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中。
6. 加入适量的水、鸡粉按煲汤键，约45分钟即可；PS：压力锅不同，时间略有不同。
7. 煲好放盐拌均即可。

小窍门：

1、鸡要挑选走地土鸡才营养。

2、煲汤选择的锅不同，煲汤时间略有不同。

3、秋季补汤食材不宜太补。椰子1个鸡半只枸杞适量姜2片盐适量


1. 准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。
2. 小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。
3. 鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。
4. 将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖1个半小时。
5. 椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！
6. 出锅前调入盐和枸杞即可。

小窍门：

椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。

点击阅读原文，发现更多美食

    关注 美食天下