今日吃点 它可爱又有“内涵”，可做汤可做菜，味道妙极了！

圆嘟嘟的肉丸子一口咬下去，香滑鲜嫩，满嘴留香！...

想吃肉，又想换种吃法，做肉丸子鸭~
无论是干炸、是焦溜，还是做汤，它hold住全场！
圆嘟嘟的肉丸子一口咬下去，香滑鲜嫩，满嘴留香。
简直是餐桌上的精灵，可爱又有“内涵”~
现在就介绍各种口味的肉丸子做法，错过了可惜！
学几道吧，不仅大人爱吃，小朋友也喜欢哦~干炸羊肉丸

主料：羊肉500g

辅料：油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g



菜谱来源于好豆用户：天山可可

1.把姜洗净切末

2.把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）

3.肉馅打水要慢慢加入水

4.加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出

5.肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉

6.拌均匀

7.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好

8.热锅凉油，8成热下丸子

9.炸到丸子定型捞起

10.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子

11.炸到丸子飘起捞起即可

12.油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色

13.捞起沥干油即可

豆腐肉丸

主料：豆腐300g、猪肉150g、水发黑木耳50g

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉2g、香油3g



菜谱来源于好豆用户：天山可可

1.把猪肉切小块，放进料理器里

2.黑木耳也加进去，加少许香油

3.用手转动料理器把手，很快就成馅了

4.加料酒、胡椒粉、香油、盐，一起搅拌均匀，腌制一会

5.把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥

6.加入淀粉拌均匀

7.用手揪一块豆腐泥，用手心按压成片形状，加入肉馅

8.把豆腐片慢慢搓成圆球，成丸子坯

9.锅内放入植物油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子

10.炸制表皮金黄，捞起沥油

小贴士

豆腐泥可塑性很强，尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅

吃火锅很不错的，还可以用鸡汤做成一道菜吃

最好买那老豆腐这样水分少

红烧牛肉丸

主料：牛肉400g、猪肉200g

辅料：奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙



菜谱来源于好豆用户：老杨的厨房

1.牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

2.面包掰碎加牛奶浸泡。

3.肉用料理机打碎成泥。

4.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。

5.加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

6.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

7.一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

8.起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

四喜丸子

主料：猪肉末300g、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠6个、红萝卜半根、生菜1颗、红曲米

辅料：油盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、小葱适量



菜谱来源于好豆用户：斯佳丽

1.肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

2. 加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

3. 再接着用手摔打上劲好备用；

4. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

5.左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

6. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

7. 将丸子炸至表面金黄后捞出；

8. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

10. 再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

11. 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

13. 再加入少许蚝油， 开大火； 大火收汁后将丸子捞出；

14.剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

15. 将芡汁浇淋在丸子上。羊肉丸子氽冬瓜

主料：羊肉200g、冬瓜200g、鸡蛋1个

辅料：香油适量、盐适量、熟花生油2g、香葱5g、香菜5g、姜粉2g、淀粉少许、酱油2g、胡椒粉5g



菜谱来源于好豆用户：天山可可

1.把香葱洗净切末，香菜洗净切末

2.把羊肉剁成肉泥

3.加酱油、胡椒粉、姜粉、香葱末、花生油拌均匀，腌制15分钟左右

4.把冬瓜去皮，切片

5.把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用蛋清加进羊肉泥里，加盐、淀粉拌均匀

6.煮锅里加水，大火烧开，下冬瓜

7.加盖大火烧开

8.把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状

9.下冬瓜锅里

10.煮到丸子飘起，下盐

11.关火滴几滴香油、醋，加胡椒粉、鸡精，撒上香菜末即可

小贴士

加香油的关火，要不香油受热味道不好。

羊肉泥腌制15分钟以后，再加盐这样羊肉泥鲜嫩。

羊肉丸子

主料：羊腿肉300g、冬瓜100g

辅料：香油、盐、花椒、酱油、料酒、葱、姜、香菜、鸡精



菜谱来源于好豆用户：西马栀子

1.准备好羊腿肉。

2.花椒放入小碗中，浇上适量的开水，晾凉备用。

3.冬瓜去皮切成片备用。

4.将羊肉切成小碎丁。

5.加入葱姜继续剁成泥。

6.分次加入花椒水，一次加完，让肉充分吸收再加下一次。

7.把羊肉剁成肉泥。

8.剁好的肉泥加入盐 鸡精 酱油和适量的清水。

9.搅打至上劲。

10.入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。

11.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。

12.用小勺挖舀成丸子下进锅里

13.逐个做完后，烧至冬瓜变成透明。

14.关火，撒上香菜即可。云丝丸子

主料：猪肉馅140g、鸡蛋1个

辅料：姜末5g、香葱末5g、水淀粉60ml、生抽20ml、白胡椒粉1g、鸡精2g、水、油适量



菜谱来源于好豆用户：河南军嫂

1.准备好主要原料。

2.将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。

3.少许白胡椒粉。

4.加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。

5.这是搅拌好的肉馅。

6.将鸡蛋打散。

7.不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。

8.转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。

9.用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。

10.这是切好的蛋丝。

11.手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。

12.依次做好所有的丸子。

13.将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。

14.将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。

15.再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。

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