食安科普 南瓜越老越好吗？

 

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，这样的南瓜筋少，口感又面又沙，不论是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或汤粥类，味道都格外好。另外，经过充足的日照，南瓜的甜度会变得很高，营养当然也会更好。

新鲜安全这样挑

1.掐外皮

用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么这样的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐就破，证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。

2.看外皮

挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。不过，有些南瓜会有一些小凸起，但这并不影响食用。

3.看颜色

如果挑选的是蜜本南瓜，那最好是挑选橙色的；如果果实仍然偏绿，则证明成熟度不够。当然，如果挑选的是京绿栗南瓜，则以深绿色的为佳，颜色深一点的，证明成熟度高。

4.闻味道

南瓜成熟后有一种特殊的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜时最好也要选择那种带瓜蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。

5.摸茎部

南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明采摘的时机比较合适，成熟度好。