饮食防癌︱用人参滋补身体？太贵了吧……来点“小人参”试试！
胡萝卜有“小人参”的美称，其很多成分是接近人参的，还可以促进消化、防癌抑癌...
人参是大家耳熟能详的补品，但很多朋友对人参不耐受，比如胃肠道虚弱的人，或者体虚的人，用人参进补后引起流鼻血，反而适得其反。
从我的观点来说，身体能够把营养维持好，人的基本精神状态、抵抗力也就维持住了。目前对全世界很多长寿地区的调查，并未发现有哪个地区的老百姓长寿是因为吃了人参，更多是与运动、饮水、食物有关。
那么，什么食物能够替代人参？有朋友可能听说过，胡萝卜有“小人参”的美称。
完全正确。
胡萝卜里有很多成分是接近人参的，比如糖化酵素、挥发性油脂（芥子油）等。有很多研究验证了这些成分对人体有益处，而且在群体中看到一定的效果。
什么效果呢？
第一，容易促进消化。
这种效果体现在两个方面：一是挥发性油脂成分能够促进人体对脂肪的分解和吸收；二是萝卜吃起来有一定的辛辣感，辛辣感本身有开胃的作用，而且能够刺激肠胃，促进肠道蠕动，利于通便，也就是我们俗称的“顺气”。
第二，萝卜（包括胡萝卜）有抗氧化效果和防癌作用。
研究发现，把胡萝卜里的β-胡萝卜素提纯出来让人服用，并没有防癌效果，把它的服用剂量加大，加到三五倍，乃至十几倍才能看到一点效果，但这种服用方式肯定是不合理的。而大量进食胡萝卜，则可以降低某些恶性肿瘤的发病率。
此外，胡萝卜里的一些成分能够阻断亚硝酸盐的产生。
亚硝酸盐是确定的致癌物，从硝酸盐变成亚硝酸盐的这个过程，可以被胡萝卜里的一些成分阻断掉，所以也起到一些抑制癌症的效果。
而这些作用，在人参身上并没有发现。
大家把买人参的钱用来买点胡萝卜，换着花样每天吃一点，效果不会逊于人参。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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