川菜：尚合，有礼

人说“少不入川，老不出蜀”——川蜀风情，一半在景色，山水毓秀，气候温润；另一半则无疑着落在味道上。川菜，作为...



人说“少不入川，老不出蜀”——川蜀风情，一半在景色，山水毓秀，气候温润；另一半则无疑着落在味道上。川菜，作为中国四大菜系、八大风味之首的中华第一菜系，在以其“物无定味，适口者珍”的风味特色赢得众多食客青睐的同时，更成为名副其实的“驰名世界，誉满全球”。

川菜尚“合”，有三重含义：就菜系整体构成来说，川菜以大河帮、小河帮、上河帮三大地方主流风味为基础，融会东南西北各方特点，博采众家之长，不断创新融合而成；在具体烹制过程中，川菜又具有选材广泛，调味多变的特色，山珍河鲜，家养禽畜，尽可烹于一锅，其味道在以辣为最大特色同时，融合多样的烹饪手法、烹调技巧，最终成就鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味，可谓百菜百味；再者，川人用餐，对饭桌上的氛围极其重视，在其乐融融的基础上，一定要够热闹，总的来说就是“不怕嗓门大，就怕不说话”，如此也才算对客人亲朋的足够尊敬！

因而，即便“少不入川”，但“入得川蜀来，几人不流连”！

 

餐厅：小辣妹

菜品：水煮鱼

推荐理由：“水煮鱼”又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究，鱼选择新鲜生猛的活鱼，烹饪时要充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效，烹调出来的鱼口感滑嫩，油而不腻。既要去除鱼的腥味，又要保持鱼的鲜嫩。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

电话：18911239662

地址：北京朝阳区姚家园北二路

 

餐厅：新巴渝味道

菜品：巫山烤鱼推荐理由：巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，现在多采用烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是一道口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色、香、味"俱全的美味烤鱼。

电话：010-65476881

地址：北京市朝阳区王村路

 

餐厅：山城味道

菜品：山城毛血旺推荐理由：山城味道是一家地道的川菜馆子，在这里您可以不出京城就能吃到正宗地道的川菜，并且感受山城热情周到的服务。PS：他家可以无线上网，有午市套餐哦！

电话：010-58437568

地址：北京市海淀区永泰庄北路

餐厅：热辣园

菜品：小炒肉推荐理由：热辣园川菜馆，主营川菜。招牌菜为水煮鱼、小炒肉等，份量特别大，价格还很便宜，口味贴近大众，适合家庭、朋友聚会。

电话：010-63962832

地址：北京市海淀区北蜂窝路天佑大厦北侧

餐厅：川味居

菜品：麻辣香锅、川味梭边鱼推荐理由：川味居酒楼1989年始于重庆，是一家经营川菜、火锅为主的绿色餐饮企业。在京城亚运村、现代城等地发展数家。秉承质量第一、信誉至上的经营理念，赢得了消费者一致好评和挚爱。同时酒楼环境优雅，内设大小包间，是商务洽谈、亲友聚会、朋友小酌、生日宴请的理想场所。

电话：010-67217261

地址：北京市丰台区马家堡路月桂树酒店往东20米恭圣健身旁

 

餐厅：川妮子

菜品：干锅鸭头、干锅鱿鱼虾推荐理由：川妮子主营火锅、川菜，店内菜品口味清鲜、醇厚，以麻辣著称。老板为人热情好客，菜价也很实惠，很家常的感觉，在这里就餐心里舒坦。

电话：010-80508557

地址：北京市通州区物资学院路13号

餐厅：蜀湘缘

菜品：巫山烤鱼推荐理由：本店推荐的烤鱼有两种口味：一种是秘制酱香味，酱香味浓，色泽鲜亮，香味扑鼻，适合老人及儿童食用，另一种是金牌香辣味，香辣味浓，咸鲜而香，辣味扑鼻，让人食欲大增。优选的食材，亲民的价格，用心的服务，定会让您放心而来，满意而归。

电话：010-89325789

地址：北京市房山区城关南大街40号

餐厅：吃川堂

菜品：蹄花虾、巫山烤鱼推荐理由：北京吃川堂餐饮管理公司，是专门从事火锅技术、火锅菜品的开发、研究的专业机构，“吃川堂”系中泽投资集团下精心打造的全国知名代理品牌，已荣获“国际餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“港澳名厨俱乐部金牌会员”、“北京名火锅”、“北京烹饪协会会员单位”、“中国中小企业AAA诚信经营示范”、“中国餐饮行业十大最具竞争力品牌”等荣誉。

电话：010-84457638

地址：北京市顺义区空港工业A区天柱东路润通大厦A座

 

餐厅：红力生食府

菜品：毛血旺推荐理由：红力生食府1993年建店至今，已发展18年。多年来红力生食府以诚信为本，实惠为核心，赢得了许多新老朋友的厚爱。

电话：010-69649969

地址：北京市怀柔区怀柔三中北侧

川菜麻辣诱惑，劲酒小酌醇香

起于灵秀川蜀，川菜以百菜百味，麻辣奔放，席卷全国。

滋味是麻与辣的碰撞，本质却是自然与身体的平衡。如果说川菜是奔涌的味觉体验，那劲酒就是绵长的润物无声。川菜配劲酒，要的就是这一份绝妙搭配的相得益彰。劲酒以优质白酒为原酒，配以当归、黄芪、山药、枸杞子、淫羊藿等中药材精心酿制而成，口感柔和，药香清淡，与川菜劲爆刺激中和增益，堪称最佳搭档。

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