网红甜品店改卖黑馒头,28一个

还有机会1元吃爆款冰淇淋！...

三里屯这家甜品店，微博和小红书上都是网红打卡热门，一贯以神秘实验风著称，不过最近完全变啦，明天起，也就是11月23日起，所有产品将全部换新，推出冬季限定菜单。他家店名里有“研究所”三个字，店员也是一水的白色制服，店里还专门设置了煮茶、试饮的展示台，很有科研范儿，其实是以“茶”为主题的研究理念。这一次的冬季限定新品，也是对茶饮茶点文化的进一步探索~



新品主打和菓子与茶饮搭配的形式，先选菓子、再根据喜好点茶，“一茶一菓”一份套餐卖58元。



菓子套餐都用来自日本的定制托盘上桌，还按颜色分男女，男生用黑托盘，女生用白托盘。每个客人手边都会备好湿巾，用餐的体验也更精致、有仪式感了。

托盘选用的是日本“箔一”公司的“古代箔”系列，底部镶嵌着6-7片金箔，每个都是手作工艺品级别的。

店里提供一共十几种和菓子，每款都是结合中式、日式的食材元素，独创而来，还专门配备了杨枝菓子刀，小而轻巧、很有质感。

【黑芝麻馒头】从做法到外形都是一颗真实的馒头，感觉就很抵饱。白豆沙加黑芝麻做成，每天供应数量有限，想吃看缘分。他家的菓子都是刚好一个人吃掉不会觉得甜腻的大小，造型也大多是女孩舍不得下手的水果系小可爱。【会飞的山楂】是一个沾满了草莓粒的糯米团子，切开来里面包裹着厚厚的山楂果泥，和雪燕、米酒，风味微酸，吃起来有种顶配版糖葫芦的感觉。



【一颗橘子】名副其实，还做了个半剥皮的样子可爱炸裂！虽然叫橘子，其实是用日本柚子做的，吃起来是豆沙的质地。

大家直接连“皮”切几下就好啦，不用学习图中这种丧心病狂的切瓣儿吃法。【一颗桃子】粉嘟嘟的仿生造型萌化了，顺便想吐槽下老板起菜名的套路也是过于省事了。水蜜桃果肉结合白豆沙做成，很扎实的一小颗。【两颗栗子】又是一款写实派的菓子，底下装饰用的芝麻粒儿好精细哟~豆沙做主体切起来格外柔滑，馅儿里还真的有大块的栗子果肉，是两颗不用剥皮的栗子。【番薯宝宝】用番薯与白芸豆的羊羹作底，上层放了锦玉羹和番薯切片，也特别有冬天的氛围呢。【无花果红酒羊羹】加入了少见的红酒元素，有种把圣诞节会喝的热红酒做成了甜品的感觉。



【千岁团子】是日本传统菓子，表面的三角形印记是祈福标志。



红糖蜂蜜腌制的生姜豆沙包裹在糯米糍中。姜味比较突出，不喜欢姜的宝宝慎点。







喜欢咸口的还可以试试这几样，个人尤其推荐【海苔红薯卷】，临上桌前加热好黄油和红薯，用海苔卷着吃下，回味很香浓。



【茉莉花冰淇淋】是店里唯一保留下来的老产品。

看着不算大，其实整个竹筒里都结结实实的塞满了冰淇淋，淡淡茉莉花香、融合鲜奶丝滑，甜度刚刚好。

每壶茶的制作过程、用茶分量都有专业要求，都要先称重。店员手里这杆复古金属秤，实力吸睛。烹茶、装茶的器具更是多有讲究，有台湾最知名的“莺歌烧茶器”，还用到了日本六大古窑之一“常滑烧“制法的茶器，随便一个都价值不低。店里一共有20多种茶可选，可以单点也可以先选好菓子，再随意搭配来喝。

店里有几款特定热茶，需要用到星巴克供应商王力咖啡公司的，专门用来萃取茶饮的curtis系列设备，所有过程都在吧台进行，客人都能看得到。中式风味的【滇红】、【桂花乌龙】等，都是现点现萃。众多茶饮里，【咸奶茶】脱颖而出，加入海盐调味，咸度甜度都恰如其分，刚煮好热热的喝一杯，大冬天里治愈力满分。



还有几款日式的茶，【抹茶】是现场手打的，师傅的手速快到模糊。

【煎茶】会来到客人面前，现冲现滤，口味更清雅一些，适合配偏甜的菓子。

作者丨饿黑

摄影丨晴天

设计丨包包

    关注 北京吃货小分队