女子心梗猝死竟因为一道西红柿炒鸡蛋?沈阳医生却这样说……

 

最近,北京电视台《我是大医生》的一期节目中,医生分享了一个患者的体检报告:三年前体检正常,三年后心梗死亡。医...



最近,北京电视台《我是大医生》的一期节目中,医生分享了一个患者的体检报告:三年前体检正常,三年后心梗死亡。

医生介绍,患者之前最喜欢吃番茄炒蛋。这个看似非常健康的家常菜,由于在烹调时放入了大量的油、盐、糖,长期食用会刺激血管发生病变,悄无声息地成为心梗猝死的元凶之一。

不过,记者昨日针对相关问题采访时,健康专家却表示一定要为番茄炒蛋正正名。

这则新闻源于一期电视节目,医生分享了一个患者的体检报告:三年前的赵女士,55岁,体检结果完全正常,无吸烟史,饮食偏清淡;三年后却心梗死亡。

节目中,医生介绍,患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”,西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物,但却藏着猫腻,一步步刺激血管发生病变。“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康,但在烹调时放入大量的糖、盐和油,长期食用将危害血管健康,成为心梗猝死的元凶之一。

消息一出,
“番茄炒蛋”顿时成为众矢之的。
“烹饪番茄炒蛋时,如果经常加入过多的油、盐、糖,的确对心脑血管疾病有不小的影响。但心梗的原因是多方面的,将一道菜当作患者心梗猝死的‘元凶’是缺少科学依据的。”中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁介绍。

番茄与鸡蛋这两种食材本身对人体健康十分有利,番茄含有较多的番茄红素,可以提高人体的免疫力,抑制人体内动脉硬化的形成,起到改善冠心病、高血压以及高血脂等心脑血管疾病的作用。而鸡蛋虽然含有较多的胆固醇,但还含有丰富的卵磷脂,能够显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,对于心脑血管疾病的预防也可以起到一定的作用。

番茄炒蛋只要烹饪方法正确,控制油盐糖的使用量,对健康还是十分有利的。通常来说,两个鸡蛋一个番茄的用油量控制在15克之内,用盐量在3克以内,用糖量在10克以内,具体情况可根据家庭成员的身体状况及口味喜好酌情增减。
根据报道中的描述,赵女士三年前55岁,体检结果完全正常,无吸烟史,饮食偏清淡,三年后却心梗死亡。

浙江医院体检中心张伟娟主任说,首先,报道里没有详细说明赵女士的体检情况。这三年来赵女士是否每年都在定期体检,如果三年里都没有做过体检,参照三年前的体检结果,也是不准确的。

大家知道,心梗的发生主要是因为冠状动脉发生粥样硬化病变导致血管发生狭窄。而常规体检是很难发现血管内的病变情况的。也就是说,如果三年前赵女士做的是常规体检,没有做颈动脉超声、心脏超声、运动平板等专项检查,是无法发现心血管病变的。

此外,也不能排除赵女士可能有心血管相关的家族史,有些特定的基因也会引起心源性猝死的。

张伟娟主任建议,对于有家族疾病史、慢性病患者,特别是40岁以上人群,每年光靠单位体检是远远不够的,应该加做一些有针对性的检查。

比如,有心脏基础疾病的,建议体检时增加颈动脉超声、心脏超声、血黏度、运动平板以及冠脉CT。通过心脏B超可以看一下心脏的大小,室壁有无增厚,瓣膜是否存在问题,以便早期发现,早期干预。颈动脉B超可以监控血管壁斑块的形成。心脏CT的主要作用是判断心脏血管是否有堵塞、狭窄,有助于尽早采取针对性的措施。
番茄炒蛋只要烹饪方法正确,
控制油盐糖的使用量,
对健康还是十分有利的。
饮食均衡才是最重要的~
“心梗的发生主要因为冠状动脉发生粥样硬化病变导致血管发生狭窄。常规体检很难发现血管内病变的情况,需要做有针对的检查。而且诱发心梗的因素有很多,与经常吃番茄炒蛋并无直接联系。”宁中医药大学附属医院心内科张艳教授表示。


炒菜如何控好油盐糖? 
看看专家提供的小妙招


控油诀窍:1.过油前先炖煮。把肉先煮熟或炖熟再用来炒菜,既省油又省时;2.炒完菜控控油。制作用油量大的菜肴时,把菜炒至断生后将菜锅斜放一小会儿,让菜里的油流出来,然后撇出再继续烹调;3.以水代油。比如可用水炒鸡蛋,只是水量要比油量多一些,水烧开后放入蛋液。

控盐诀窍:含有钠离子比较多的蔬菜,如芹菜、韭菜在炒的时候就要少放盐,甚至可以不放盐;含有水分比较多的蔬菜,比如白菜、瓜类,可以先用少量的盐把切好的菜腌制片刻,等待排除一部分水分之后,控干再炒。

控糖诀窍:如需烹调用糖量较多的菜肴时,放入适量的甘草或甜菊叶就可以减少很多用糖量,对人体还有一定的补益作用。

编辑:丁卉

沈阳晚报、沈报融媒记者 王禹哲采写
 小编说:


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