南方人比北方人在吃上面讲究在哪里？

尝，不寻常。...

关于食物的话题，总会让人深陷其中。关于南北方饮食习惯上的差异，也总会在社交媒体上卷起波澜，豆腐脑的甜咸之争，粽子的糖肉分歧，月饼里的馅儿，饺子的汤汤水水，硬菜到底该是什么菜？一盘菜的菜量多少才合适？…………各执一词，面红耳赤。有人说不管在家常菜还是宴席，除了面食，南方在食材和烹饪的多样性基本领先于北方，南方人吃得比北方人更讲究。真的是这样吗？可能对“讲究”一词，我们存在一些误解，对待食物，真正的讲究或许是——美食中的礼仪。如倾斜45度倒啤酒，如趁热吃不负美之味，如从烧鹅与啤酒的碰撞中，思考人与食物的相处之道。

我们对待食物的彬彬有礼大多体现在一些富有仪式感的细节，这些细节让我们更懂得珍惜食物本身。说起对待食物的礼仪，在中国，我们对待食物的礼仪体现在规矩之内的方圆，遵循美味的礼仪才能享受背后的真谛。

而对于一碟烧鹅来说，对它最好的礼仪就是在它最好的年华把它消灭，香港美食专栏作家、视觉科技CEO卢建生和知名美食博主黑色污染带我们尝不寻常的美味，一起探寻新旧两种方式烧制而成的烧鹅有何不同。

烧鹅斩成小块的过程就是师傅的刀法的表演时间，斩下的每一个清脆的响声都在撩拨食客的心弦，烧鹅的皮、肉、骨连而不脱，表层的蜜糖色是看得见的诱惑。温度是餐饮的关键，冷热皆有其度，对待一只优秀的广式烧鹅最好的礼仪就是在它还带着炉温的时候果断地送进口腔，享受一股舌尖暖流。

两个版本的烧鹅都有共通点，皮脆得就像在吃薯片一样，咔嚓咔嚓的口感，鹅肉肉质特别鲜嫩，咬一口会滋滋冒油的！香味从唇齿间满满渗透，咸甜适中很入味！不由得让人感叹：“人间还是值得的！”

倾斜的45°倒啤酒就像是酒瓶对酒杯做的一个优雅的鞠躬，这样倒出来的泡沫刚好一指宽，而嘉士伯啤酒最佳的温度是6度，在啤酒最恰当的温度饮用是对味蕾的一次激发，只有激活了口腔，才能真正迎驾美味。一口香醇清爽的啤酒入喉，快乐的多巴胺瞬间被激活，迅速占据身心。啤酒和烧鹅的搭配，是一场关于美味的礼赞。彬彬有礼地对待食物，食物才会回馈我们最真诚的味道。

有人说：“日常生活中，吃占了很大一部分，对待食物的态度就如照镜子，照出人生百态。”每一种食材都使出浑身解数在认真发挥自己的味道，在填补我们的日常空隙，喂养我们，给我们去征战世界的能量。食物里包裹着爱，好好吃饭，不可辜负。