一旦被孩子看到就会吵着要做 不会失败的狮子面包~
不会失败的哄孩子神包~...
可爱的动物面包最受家里小孩子的欢迎,但是为啥选择小狮子面包?因为我们做了奶牛,浣熊等等动物之后,发现小狮子面包最容易上手,想不成功都难,而其他动物造型,基本属于一看就会,一做就废系列,所以推荐给各位手残党们~
小 狮 子 面 包
材 料
棕色面团
- 舒可曼日式面包粉(高筋) 170g
- 舒可曼日式糕点粉(低筋) 30g
- 牛奶135g
- 舒可曼红糖20g
- 盐2g
- 舒可曼活性干酵母2g
- 美剂乐黄油15g
- 舒可曼日式面包粉(高筋) 147g
- 牛奶15g
- 鸡蛋27g
- 南瓜泥66g
- 舒可曼优质细砂糖15g
- 盐1.5g
- 奶粉5g
- 舒可曼活性干酵母1.5g
- 美剂乐黄油12g
做 法
①除黄油以外的黄色面团的所有材料放进厨师机的搅拌桶中。
②开启厨师机,搅打至能拉出较厚的膜的阶段。加入黄油,继续搅打至黄油完全吸收,能拉出较薄的膜。
④棕色的面团做法同上,搅打面团至能拉薄膜的阶段后,发酵至1.5到2倍大。
⑤发酵好的面团,取出排气,分割。棕色面团分成30g每个的小面团,黄色面团分成20g每个的小面团(注:留存一点黄色面团,后续做鼻子和耳朵用)。揉成团,用保鲜膜盖住,醒面15分钟。
⑥棕色小面团揉圆,按扁。用手指在中间戳洞,然后边转边拉扯整形成环形。依次做好所有,盖保鲜膜置一边松弛(此步环不用拉扯的很大,因为面团会回缩,待松弛完以后就很容易扯开了)。
⑦将黄色小面团擀开,包入巧克力豆(或别的喜欢的馅料)。全部做完后,盖上保鲜膜。
⑧取一个黄色面团,收口朝下,放在烘焙纸上。此时棕色环形面团也松弛得差不多,取一个棕色环,拉开,放在黄色面团的外围,全部做完后,记得盖上保鲜膜。
⑨预留一小部分黄色的面团,揪取2g左右黄色小面团(我用的白色面团,没有用黄色也一样),揉圆,用刀一切为二。取一半,用剪刀沿中线剪开,但不要剪断。
⑩将剪好的面团粘在黄色面胚中央位置。全部完成后,为防止面团边干,请盖上保鲜膜。
⑪耳朵。取一块剩余的黄色面团,擀开,盖保鲜膜松弛片刻,用圆形裱花嘴压出小圆片。
⑫用镊子夹取一块,拉扯整形成水滴状,将其粘在棕色环上合适位置做耳朵。
⑬黄色面团,加红曲粉,揉搓均匀成红色面团,擀开擀薄,松弛片刻,压出小圆片。
⑭粘在黄色面胚上做红脸蛋(红色面团这步也可省略不做,后期可以用红色色素笔画出红脸蛋,更简便一些)。⑮全部做好后,进行第二次发酵,发酵至2倍左右,入烤箱前,用剪刀在棕色面团上剪几个口子,这样烤出来就有鬃毛的感觉了。
⑯烤箱180度预热,中下层,20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。烤完取出,晾凉,用黑色烘焙色素笔画出表情和刘海,也可以用黑可可粉兑水来画。
大朋友小朋友都喜欢~
肉 松 狮 子 包
材 料
- 高筋面粉 270g
- 低筋面粉 30g
- 干酵母 3g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30g
- 盐分 2g
- 无盐黄油 30g
- 肉松 适量
- 全蛋液 适量
- 巧克力笔 一个
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
做 法
①将面团材料(黄油除外)倒入盆中,搅拌搓揉成为一个不粘手的面团。★液体的部分要先保留30cc,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入。
②切小块的黄油加入面团中,搅拌搓揉到完全融合。
③以一般的程序揉打出撑得起薄膜的面团。
④将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中。
⑤在面团表面喷一些水,罩上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至双倍大。
⑥将第一次发酵完成的面团空气拍出,以个人喜好平均分割,然后滚成圆形 ,盖上拧干的湿布或保鲜膜再让面团休息15分钟。
⑦休息好的面团,用擀面棍擀开(圆形),把适量肉松放到面团中央;然后将面团边缘慢慢缩小,收口捏紧朝下隔间整齐排放在已铺好油纸的烤盘上,然后在烤箱里头进行最后发酵50~60分钟或双倍大。
⑧发酵好前10分钟,将烤盘取出,预热烤箱170°C。
⑨进烤箱前在面包上刷上一层蛋液,把面包放入已经预热170°C烤箱中烘烤18~20分钟,至表面呈现金黄色即可。(温度和时间要随着自家烤箱温度脾气调整)
⑩把出来用巧克力液或者色素笔画上表情,用适量的肉松沾上沙拉酱围一圈,做狮子鬃毛。
喜欢肉松的孩子超喜欢~
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