虾变身的“琵琶精” ,成功上位! 周末下厨

 

琵 琶

大 虾

11月30日 周末慢时光来首琵...



  琵 琶

  大 虾                             11月30日
 
周末慢时光
来首琵琶曲儿
品品琵琶虾


繁忙的一周就要结束,明天就可以切换到放松模式啦!除了可以好好睡个愤怒觉,还可以不紧不慢的完成一道属于自己的美味哦~本周「周末下厨」的主角是虾,跟着贝小煮,华丽丽变身大厨吧!
今天跟大家分享的美食是「琵琶大虾」,不仅卖相好,味道更赞!琵琶大虾属象形菜类,它将青红椒当做琵琶的琴弦,用对虾做成琵琶的样子,寓意着琴瑟和鸣,在中国的婚宴上是常见的菜品。

虾头中含有人体所需的氨基酸等营养成分,虾肉中含有大量的蛋白质、碳水化合物。将虾肉剁成蓉,味道咸鲜,对虾结实的肉质和虾蓉细腻的口感交融在一起,加之栩栩如生的创意外形,是深受新人喜爱的菜品。
琵琶大虾

4人份 | 准备时间:20分钟 | 制作时间:40分钟
用料
——
对虾8只 · 虾仁150g
青红椒各1个 · 香菇2个 · 鸡蛋2枚
姜10g · 小葱20g · 油10ml
盐5g · 生粉10g
水淀粉10ml · 清水50ml
步骤
——
step1
备料。
step2


姜切片,小葱切段。葱、姜放水中浸泡20分钟再取出,用手攥出余汁,即成葱姜水。
step3


青红椒洗净,去籽后切成细丝,即成“琵琶”的琴弦。香菇切去四周的香菇皮。
step4


对虾去皮、去头,从背部切开,保留尾部,去虾线。
step5


将对虾从中间切开平摊,用刀在表面切十字花刀。
step6


虾仁剁成虾蓉。
step7


虾蓉打入鸡蛋清。
step8


虾蓉放葱姜水、3g盐、生粉搅打上劲。
step9


将虾蓉铺在切好花刀的对虾上。
step10


取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上,做成“琵琶”的外形。
step11


将做好的琵琶虾放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出。
step12


另起锅,加水、水淀粉、2g盐、油勾芡,浇在蒸好的琵琶虾上即可。
责任编辑 · 程彤 | 菜谱编辑 · 王祯
菜品制作 · 吕军 | 摄影 · 李俊
版权 | 贝太厨房
转载请私信后台
点击文末左下角阅读原文,还有更多美食做法。
记得加星标找到我们~
往期精彩推荐
肉食主义:白切鸡 / 干炸丸子 / 椒盐藕夹 / 蜜汁叉烧肉 / 番茄排骨 / 虾酱茄子蒸五花腩 /  鲍汁黄豆焖猪蹄 / 勃艮第红酒烩牛肉 / 辣子鸡

甜品控:奶盖爆浆蛋糕 / 芋圆盒子蛋糕 / 网红甜品

海鲜大餐:鱼合集  / 烟台海鲜 / 清蒸海鲜

早餐主食:时蔬鸡蛋饼 / 三明治 / 早餐合集

厨房技巧:干货泡发 / 油炸技巧 / 万能高汤
在公众号对话框输入食材名
会有做法自动回复给你哦!
▼ 订阅12月刊杂志

戳原文链接关注贝太厨房,查看更多美食文章


    关注 贝太厨房


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册