冬天越冷，暖锅越好吃！

日食记丨啤酒牛腩煲...

每到冬天，胃口变大，人却变懒了，这是做煲的最佳时机。

牛腩锅经常吃，但啤酒牛腩是我最喜欢的。长时间炖煮后的啤酒其实没有酒味，只有纯纯的麦香，而且啤酒中的酶可以分解蛋白质，让牛腩变得更酥软。

最重要的是，暖锅做一次至少可以撑个两三天，今天下饭明天配面包，甚至都不用准备别的菜，一道有肉有菜又有汤汁的暖锅就可以满足所有冬日寒冷的灵魂。



啤酒的麦香渗透在肉里，牛腩酥软。不喜欢胡萝卜的同学可以不放，吃一口土豆粉粉糯糯的，没有人能拒绝得了这样的滋味。想象先喝两口热汤再吃土豆，最后把牛肉搭配着米饭一口下肚……

只有天够冷，才能体会暖锅的温香。



1、500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。



2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。



3、转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。

*注：番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些，没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。





4、再倒入500ml啤酒和350ml水。



5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

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