异黄酮=乳腺癌？关于豆制品你想知道的都在这里了

豆制品千滋百味，深受广大人民喜爱，难道有害？...

大豆异黄酮是什么

对于豆制品疑虑主要来源于大豆中富含的大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，即一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，结构和生物活性与雌激素相似。除了异黄酮，香豆素类、木脂素类也属于植物雌激素。

大豆异黄酮的雌激素样效力约为内源性雌激素的1/1000，在人体内可以和雌激素受体结合，是一种自然雌激素受体调节剂，具有双向调节的作用。负向作用：当人体内源性雌激素水平高（比如育龄期）的时候，它能竞争性结合雌激素受体，减少了人体雌激素与受体结合，在整体上可适当降低内源性雌激素的作用。

正向作用：当人体内源性雌激素不足（围绝经期）时，它则与受体结合发挥雌激素样的效应。

常吃豆制品会得乳腺癌吗

大豆异黄酮有雌激素样的作用,有传言吃多了会造成体内雌激素水平升高，增加乳腺癌风险，这是真的吗？体内过高水平的雌激素的确会增加乳腺癌风险，但异黄酮的雌激素样生物活性低，而且当人体内雌激素水平高时它会发挥负向作用。所以豆制品不会引起体内雌激素水平升高，也不会增加乳腺癌风险。相反，食用豆制品对于预防乳腺癌、改善乳腺癌患者预后还有积极作用。

流行病学调查发现，相比于西方国家，摄入更多豆制品的亚洲人群乳腺癌发病率更低。一项针对亚洲女性的研究报道，从青春期开始摄入较多的豆制品可以减少30%的乳腺癌风险。2012年一项针对上海和美国乳腺癌患者豆制品摄入量与预后的研究中，摄入最多豆制品患者乳腺癌复发率和死亡率均降低。子宫肌瘤是一种女性最常见的良性肿瘤，好发于育龄期妇女，绝经后萎缩和消退，提示发生也与女性性激素有关。那么问题来了，体检发现有子宫肌瘤，还能喝豆浆、吃豆腐吗？吃多了会不会促使它生长？正如我们前面所说，大豆异黄酮是一种具有弱双向调节作用的雌激素受体调节剂，正常摄入豆制品是不会影响体内雌激素水平，现有的流行病学调查也发现豆制品的摄入与子宫肌瘤的发生、大小都没有关系。所以即使有子宫肌瘤，豆浆、豆花、豆腐也可以放心地吃喝起来，更重要的是要定期复查。

豆制品可以改善更年期症状吗

大豆异黄酮的雌激素效应有“遇低则补”的特性，如果女性在围绝经期增加摄入，其发挥雌激素样作用，可以改善骨代谢和血脂代谢，有助于缓解更年期症状。在一项对日本35-54岁女性6年的跟踪分析中发现，增加豆制品及异黄酮的摄入可以减轻潮热症状。围绝经期妇女常吃大豆蛋白，对改变骨矿物质密度和骨矿物质含量有积极作用，可减轻腰椎骨质流失。大豆这么好，那不是可以替代药物治疗绝经综合征了？答案是否定的。首先异黄酮的雌激素效应较弱，再者目前关于大豆及异黄酮改善更年期症状的有效剂量还没有定论，所以靠喝豆浆治疗绝经期综合征并不可靠，并不能代替系统个体化的激素替代治疗。

豆制品除了异黄酮，还富含优质植物蛋白和膳食纤维，在日常饮食中增加大豆及豆制品摄入，做到均衡饮食，对所有人群健康都是有益的。甜豆花、南豆腐、北豆腐、豆腐干、豆腐乳、腐竹、豆浆、豆奶……你最爱的豆制品是哪款？

（本文图片来自网络）

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