一条火腿3万多？武汉腊肉第一个不服！看完这场PK忍不住流口水了……

这场PK你站谁？...

武汉腊肉：瘦肉鲜红肥肉透明

一排排的腊肉，排山倒海，挂满阳台的那都是大户人家

西班牙火腿：整整一条大猪腿斗牛士的国度，果然彪悍，随时可以拿刀削着吃，抡着还能当武器武汉腊肉

精选新鲜的猪前夹和后腿，分割成长约45厘米、宽约4厘米的肉条，取食盐腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将花椒、八角等配料混合均匀，再腌制2至3小时，腌制后穿上麻绳。



最关键的一步是：借助空气和风的力量，风干与发酵，经过冬至后的阳光一照，油光鲜亮，等吸收了日月精华的腊肉开始弥漫特殊的腊香时，年也近了……

西班牙火腿



顶级的伊比利亚火腿，挑选放养的黑蹄猪，每头猪有至少半公顷橡树林，它们吃橡果长大。等猪长壮实了，剁下四条腿，用海盐包裹腌制发酵48个月。火腿风干过程至少要三四年，所以吃上正宗的火腿要等上差不多5年。



伊比利亚火腿西班牙有 4 个法定产区，分别是：Guijuelo，Estremadura， Huelva，Pedroches。但只有标注以上4个产区的西班牙火腿，才称得上正宗。武汉腊肉：自己买肉加工，市场加工价格一般是5-7元/斤，如果直接买腌制好的腊肉，市场售价一般是30元/斤。

西班牙火腿：火腿片切下后会盛在小桶里，像装爆米花那样，再配几根起司条，一份40多元。据说从食材到切割方法到售卖形式，都和西班牙当地保持一致，当地卖5欧元一份。其实，颜值和价格都是其次的，吃货们最在意的是，腊肉和火腿哪个更好吃？

武汉腊肉经典吃法1.腊肉炒菜薹



图|东方IC

原料：500g菜薹、100g腊肉、蒜少许，胡椒粉，油盐，辣椒等。

做法：

1.菜薹与腊肉清洗干净，腊肉盐味较重，提前浸泡半小时。

2.将菜薹斜刀切成段，腊肉切成片。




3、热锅下油，放入腊肉片炒至发白到四周卷曲。

4、肉控油捞出，将底油烧热，放入切好的葱末、姜末、蒜末、辣椒段爆香。5、放入菜薹翻炒，菜薹稍软放适量调味品即可出锅。图|东方IC

吃货们说：冬令时节，无论家宴还是宴席，桌上一大盘菜薹不可或缺，别的菜或许有所剩，腊肉菜薹绝对是一扫而光。

2.腊肉炒大蒜做法：菜薹换成大蒜，步骤基本同上。吃货们说：大蒜的独特香气搭配腊肉香，简直是一绝。对于许多武汉伢来说，这是一道必不可少的下饭菜。当然，除了以上两道经典菜，腊肉基本是百搭的，泥蒿炒腊肉，腊肉炖粉条、腊肉火锅、蒸腊肉……每一样，提起来都能让人馋得流口水。

西班牙火腿经典吃法

1.切成薄片生吃整条腿上片下薄薄的一片，直接拿来吃。吃货们说：薄薄的火腿片有着入口即化的口感，还有淡淡的橡果味。

2.火腿片卷哈密瓜

把蜜瓜切成小段，用火腿片把蜜瓜卷起来吃。吃货们说：味道很特别，火腿是生的，咸的，吃到嘴里很柔软。哈密瓜是脆的，甜甜的。两种食物搭配在一起很特别。好不好吃因人而异。

作者：长江日报记者周炬  视频占思柳 摄制熊丽

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