冬至大如年！“有么吃一夜”的冬至夜饭，怎样吃出健康一整年……

冬至在养生学上是一个最重要的节气，主要是因为“冬至一阳生”。我国古时曾以冬至定为子月，即一年的开始。在一天...





冬至在养生学上是一个最重要的节气，主要是因为“冬至一阳生”。我国古时曾以冬至定为子月，即一年的开始。在一天十二时辰中，子时也是人体一阳初生的时间。古代养生非常重视阳气初生这一时期。



《月令七十二候集解》中说：“十一月(农历)中，终藏之气，至此而极也。”《黄帝内经》中亦有记载：“冬者，万物闭藏，水冰地坼。早卧晚起。必待日光。使志伏匿，内守勿离，去寒就温，缓步于庭，动无劳骨，勿泄乎阳。”



明天就是冬至，但苏州人习惯过冬至夜，很多老苏州们早就已经准备好今晚的美食！

老苏州冬至夜饭必少不了一口暖锅，一家人围在一起，吃的就是气氛。

添点暖意，自然要架上一个火锅。当年的火锅不用电也不用燃气，几方木炭送进炉底，上面是锅，锅的中间是烟道。鱼肉菜蔬投于一锅，边吃边烧，热气腾腾，苏州人更习惯叫它“暖锅”。暖锅中的木炭烧得红红火火，给人在寒冬中带来暖暖春意，也象征着家道兴旺发达。

现在为了方便基本上都用电磁炉代替了。

蛋饺称“元宝”，肉圆称“团圆”，粉丝称“金链条”，鸡称“朴朴腾”，鱼称“吃有余”，黄豆芽称“如意菜”，青菜称“安乐菜”，一如除夕年夜饭之俗。饭内放黄豆，称“元宝饭”，饭碗内预先放两只热荸荠，吃饭时夹出来，称“掘元宝”。

过冬至，除了喝冬酿酒，苏州人另外一个习俗就是吃卤菜。也许是因为要“吃一夜”的缘故，冬至夜总得有七八碟的冷盆开道。漫不经心地挟块熏鱼或者羊糕，细嚼慢咽，是寒冬中最适意的享受了。

每到这个时节，苏州大大小小的卤菜店都会排起长队。冬至夜苏州人的主食也很有讲究，有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至节人们吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。苏州人还有“冬至团”，冬至团又称为“稻窠团”，在冬至日前一夜，磨粉为团，以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅，祭祀并互相赠送。“圆”意味着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。

“冬至进补，春天打虎”，首当其冲吃羊肉、喝羊汤。早在冬至前，苏州大街小巷，会冒出许多藏书羊肉店。走哪都是到处飘着羊肉香。

苏州人把吃羊肉都称作“吃羊汤”。在冬至，买上一些羊肉配上一些羊肉汤，撒上一点葱花，味道绝了，把整个冬天都要温暖了！苏州人一年四季要吃四块肉。春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至时就得吃酱方。所谓“方”，方肉，大肉也，无方不成肉。这酱方好不好，关键在于方不方，然后就是酥烂程度。这酱方肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉皮入口即化，吞下去满口余香。一、“躲”

冬至正是“阴阳大变身”的时候，也是人体抵抗力最差的时候，人极容易受寒，也容易生病，所以，冬至前后养生的核心就是“躲寒、躲冷”。

大家一定要做好防寒的工作，特别是中老年人，应注意保暖，这个时候老年人的发病率会猛增，患心血管病的人往往会病情加重，患“中风”者增多，要提高警惕。

建议：冬至养生讲究“去寒就温”、“无泄皮肤”，平日要小心保护自己，注意头部、脚部和颈部的保暖，避寒风，避冷水，避生冷饮食。

二、“养”

春夏养阳，秋冬养阴。冬至后养生原则就是要尽量减少阳气的消耗，保养精气，做到养精蓄锐，有益于防治疾病。

冬至养生应以静为主，切忌过于运动出汗，同时，冬至“养心”也很重要，应避免过于抑郁，思虑，避免长期“超负荷运转”防止过度劳累，积劳成疾。

建议：冬季养生，要静神少虑，保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不患得患失，还可以通过午饭后适当打盹、多晒太阳、泡脚、天灸、膏方等方式，更好地养生。

三、“补”

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”“药补不如食补”。冬季也是进补的好时机。而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜，滋阴潜阳的食物最为上等。

在冬季如果能恰当选择既美味，而又具有补益身体的食物，无疑会让大家接受。在冬季适宜补益的食品中，中医又分为几大类：



温补类食物，如鸡，羊肉，牛肉，鲫鱼等，可配枸杞、马蹄、甘蔗等同煮，具有一定的养阴功效。但过多地进食温补类食品，容易上火。

平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。

滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。



建议：天寒地冻，首选温补类食物。吃饭的时候宜少缓，少量多餐，以保证所需营养又不伤脾胃。应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少。食宜温热熟饮，多吃坚果类食物，可御寒、补肾健脑、强心健体。

四、“防”

冬至前后气温骤降，是流感、心脑血管疾病的高发期。

1、防流感

流感病毒拥有惊人的传染力，直接吸入空气中的病毒，或经手将病毒带入呼吸道都会引发流感。因此，预防流感首先要切断流感病毒的传播，如及时发现和隔离流感患者，少去人群密集的场所等；

其次，在日常生活中要做到加强体育锻炼、注意休息、补充维生素C等；另外，有条件的要预先接种流感疫苗；平时可以服用一些有效的流感预防药物。

2、防心脑血管疾病

寒冷刺激是引起心脑血管疾病的一个重要原因。所以，注意保暖、按时服药、加强检查、注意饮食、加强锻炼、保持乐观情绪等对于预防心脑血管疾病也很重要。

需要注意的是，心脑血管患者天冷时不要去晨练，因为冷空气的刺激会诱发心绞痛发作，最好在上午10时以后再出去锻炼。锻炼中不要选择跑步、跳绳、打球等激烈运动项目。

其次，有心脑血管疾病的人要避免感冒，人多的地方要少去，减少被传染的概率。

第三，高血压患者不可根据一两次自测的血压结果，随便换药或改变用药剂量，应定期复诊，在医生指导下进行降压药物的调整。

最后，有慢性病的老人外出时要随身携带急救药物，当出现呼吸困难、肢体麻木等症状时，应及时到医院就诊或拨打120，以免错过最佳治疗时间。冬至养生操，根据人体“初阳始升”这一特点，在手足并练的同时，加入了吸气嘶字诀、呼气嘿字诀的呼吸吐纳练习，使体内真气先升后降，从而达到温肾助阳、强健腰腿的功效。

注意：整个过程中，吸气时，牙齿轻扣，舌尖抵在上门牙内侧，发出嘶（si）音，以提升真气；呼气时，嘴微张，舌头平伸，发嘿（hei）音，以沉降真气。

【具体步骤】

1.正身平坐，两腿伸直，两手自然放于两膝，呼吸均匀。



2.两手十指先张开，再屈指内扣成“虎爪”，抓、扣两膝盖骨，同时向上提拉两腿，两腿借力屈膝收至胸前，脚跟着地。



3.动作略停；两手变掌，顺势内旋、下按，两腿借势伸直放平。



4.两掌外旋成指尖向前，体会掌心热力向两膝深处传导。



5.重复2~4步6次后，还原正身平坐的姿势，全身放松。

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