点这条推送的人，会忍不住狂吃泡芙！

日食记丨爆浆泡芙...

奇了怪了，我怎么可能会做粉色泡芙那么少女心的东西？！

事情是这样的。前几天我在商场，恰巧看到一个巨可爱的小姑娘拉着她妈妈，站在香喷喷的泡芙店里说，妈妈我要吃小蛋糕，她妈妈说这不是小蛋糕，是泡芙，然后小女孩就非常认真的看着泡芙，像背英语单词那样认真的念了五遍“泡芙泡芙泡芙泡芙泡芙”。

童音穿耳，就像魔咒一样萦绕在我脑里久久不褪，简直是上天的指引。除了发一回泡芙，我没有任何办法解除这个咒语了……这次还做了个爆浆的，轻轻晃动下就听到 Duang~ Duang~ 的流动声，用手撕开洒满椰蓉还松软的粉色酥皮，香浓的黄油味扑鼻而来。轻咬一口，柔滑微甜还夹杂草莓果粒的酱汁在嘴中开出花来。很抱歉！

看到这条推送的你，

也已经中了泡芙魔咒……

快去吃三个胖一斤吧！1、锅中加入96g水、13g白砂糖、48g黄油和2g盐，中火煮开后关火，倒入70g面粉搅拌均匀至无粉粒。再次用中小火加热，用橡胶刮刀不断搅拌直至面团变熟，待锅底出现薄膜后拿出放入搅拌机中备用。



2、厨师机开低档位打1分钟，分4次加入打散的鸡蛋液（待蛋液完全吸收后再加入下一次蛋液）搅拌至面团光滑粘稠且没有结块。

*拉起刮刀，面糊慢慢滑落呈现倒三角锯齿状。

3、面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤出直径3cm大的圆形。烤箱200度预热，180度上下火烤25分钟，关火后焖20分钟，取出后常温放凉备用。

*温度可根据自家烤箱大小自行调整，但中途不要打开烤箱，否则会影响泡芙的成型。4、卡仕达酱馅：盆中倒入3个蛋黄加40g糖，用打蛋器搅拌均匀至发白，加入22g淀粉、11g面粉和12g奶粉搅拌均匀备用。5、锅中倒入375g牛奶，加入25g黄油和1g盐，煮开后关火，立即将锅中一半牛奶缓缓倒入步骤4的盆中并不断搅拌，拌匀后倒回锅中，用小火缓慢加热并不断搅拌升温，直到卡仕达酱馅变得粘稠，一冒泡立即离灶用滤网过滤到大盆中，盖上保鲜膜放入冰箱降温。



6、待卡仕达酱冷却后从冰箱取出，加入适量酸奶，不断搅拌直到顺滑无颗粒后装入裱花袋中备用。7、烤好的泡芙下面用裱花嘴开一个小口，把馅料挤入其中备用。8、将150g白巧克力隔水融化至顺滑无颗粒，加入1滴粉色食用色素搅拌均匀备用。9、泡芙正面蘸上粉巧克力后缓缓提起，放入冰箱冷藏至巧克力变硬后，拿出继续蘸巧克力，重复以上步骤3次形成圆滑的壳，最后一次蘸好后可撒少许椰蓉碎。

用酸奶做的爆浆馅料，口感层次会更加丰富些。这次我用了安慕希酸奶，本就醇厚的口感配上草莓与燕麦颗粒，做出来的泡芙既好看又好嚼。

很多人爱吃甜品，可自己动手做就不大乐意。现在有个机会，安慕希美食学院酸奶体验店上海站12号就开幕了，成为伊利「活力+」会员预约到店，就可以尝到爆浆系列、水果波波等限量甜品，和一日明星店长邱晨、美女作家胡辛束聊聊天，连吃带拿4000份精美伴手礼免费领，每天还有两位获得VIP升级体验，京东同步进行兑换礼物，组队瓜分1000w的京豆，很心动了：）

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