没有白色圣诞，但我有白色的豚骨拉面啊

深夜一碗面丨豚骨拉面...

还记得我那酷爱做面的朋友管家吗？今天的视频是关于他的。拍视频前他问我，圣诞这种西方节日好像跟面条没什么关系，做什么比较好？

我毫不犹豫的回答：豚骨拉面。

还记得2013年前，我还是一个忙着生存，从不讲究节日的人。但圣诞是个让人无法忽略的节日，在我身处的这个罕见下雪的城市，每个商户的玻璃上都贴着仿制的雪花。

跟自己无关的热闹，反而会让人倍感孤独。当年闷头修改客户的片子，我永远都记得，那天饥肠辘辘时，我跑去公司旁边开的连锁日式拉面店，马马虎虎吃了一碗豚骨拉面。



热腾腾的面由服务生小妹端上，还对我说了一句“圣诞快乐”，这才发现其实有很多相似的年轻人，都跟我一样没有圣诞节。先喝上一口奶白色的豚骨汤，明知道是汤粉冲泡的，但还是觉得很鲜美，心里自嘲的想，这也算是个白色圣诞吧？

后来一年年过去，我身边渐渐有了酥饼，有了小胖，大表哥，肉圆……陪我一起过圣诞的人越来越多。如今也有了时间，想吃什么圣诞盛宴都可以自己做，但夜深人静时，我偶尔还是会想起，很多年前那一碗虽然孤独，却雪白又热腾腾的豚骨拉面。

自己煮上一碗，雪白色的浓汤融合了猪骨香气，配上溏心蛋，红烧软骨，笋。先喝上一口汤，暖得眼眶都要泛湿。

“今年，也是个白色圣诞啊。”

汤底：焯过水的猪骨入冷水锅，加小葱结、姜片、蒜瓣和1勺清酒煮沸，撇去浮沫，小火慢炖3-4小时，倒入1勺味淋、少许白胡椒粉和少许盐调味。红烧猪软骨：

1、200g猪软骨事先焯水，切块放入锅中，倒冷水没过猪软骨，加2颗八角、适量洋葱块、京葱段、蒜瓣和姜片，大火煮沸。



2、倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。

溏心蛋：

1、水沸后放入鸡蛋，开盖煮6分钟，将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡10分钟后，剥去蛋壳。



2、将剥好壳的鸡蛋放入酱汁（日式酱油：味淋：水=1:1:3）中浸泡一夜，取出一切为二。



豚骨汤拉面：锅中倒入1升水，煮沸后放入拉面煮3分钟， 面碗中倒入炖好的汤底，放入煮好的拉面，铺上红烧猪软骨、卤笋、半个溏心蛋、少许京葱丝和海苔片，豚骨汤拉面完成！

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