如果世间有天堂，那一定是云南的模样！...

初到山外，进门前一定会被门外天花板上的一片蓝天白云吸引，老板说这是他们第一次到云南下飞机时拍下来的，这大概是攻略君距离云南天空最近的一次！除了把云南的天搬到了北京，从食材到餐具甚至店内装修的一砖一瓦，大部分都是云南空运甚至是老板亲自背回来的！

店内的各个角落，分布着老板从云南各地淘回来的物件儿，原木色的装修，让整个餐厅显得古朴又高级！进门处的石质鱼池、窗边的多肉绿植、桌上的花瓣，这些小细节都也能感觉到老板设计的用心和浓郁的云南风情！

店里还有一个小小的唱吧，随时都可以即兴献上一曲，要是来这儿办个派对年会什么的也不错！除了种类繁多的酒水，还有手工制作的牛肉干，在别处可是买不到的！

专门从云南临沧请来的佤族阿姨，也是特色舂菜的传承人，还屡次获得美食节金奖的荣誉！

还有这个在北京鲜少见到的云南舂（chōng）吧，各式的云南食材在桌面上排列的整整齐齐，原来一道凉菜还能做出这样的仪式感！攻略君第一次亲眼目睹舂菜的制作过程，还真有一种身临其境在云南的感觉！

舂菜拼盘一共有六种食材，三舂三拌，每一种都单独制作，不同的调味方法，以最大限度的还原食材鲜美的味道！听闻由于云南气温长年偏高，故当地人喜食用凉食，口味以酸辣为主。而这舂菜，由于味道酸爽香辣，口味独特，在云南也称得上是最受欢迎的开胃美食了！

上桌自带特效，赶紧趁着仙气散去前先拍两张！然后就可以准备开吃了，六种凉菜独立摆放，不用担心会混在一起！

舂后的鸡爪和云南小河虾鲜辣入味，调味中加入的云南大香菜，让整道菜多了一种独特的清香，连平时不太能吃辣的小伙伴都连吃好几大口！云南十八怪中的第八怪：蚂蚱能做下酒菜，说的就是这道舂蚂蚱了，看似黑暗的蚂蚱，可是饱含蛋白质，吃起来焦脆鲜香！三种蔬菜吃起来特别爽口，辣度要比舂过的菜低一些，最特别的要数云南特有的沙松尖，调味时加入了柠檬水，吃起来又嫩又清新！除了部分云南空运的食材，其他食材均是来自老板在廊坊的蔬菜基地，难怪每一口都这么新鲜！

黄焖鸡吃的不少，但临沧特有的黄焖鸡是什么味道呢？这么大一盆，盖着盖子都阻挡不了它散发它那诱人的香味儿！满满当当的一盆，没有过多的配菜，土鸡肉块儿是实实在在的，抱着盆吃不要太过瘾！

鸡肉块儿大小适中，每一口都很入味儿！就连平凡土豆块儿裹满了汤汁后也变得大不一样了，咸香中透着微微辣味儿，就算不太能吃辣也能放心吃！吃黄焖鸡当然要就上米饭了，一块儿鸡肉一口米饭，满足！

落日熔金，暮云合璧。一碗清澈微黄的鸡豆花确实像极了黄昏时分的苍山洱海！清汤吊老母鸡汤整整8小时，才能熬制出这般鲜美的汤底，上好的鸡胸肉打成细腻的肉茸做出这神似豆花的模样极细的鸡肉茸入口即化，与浓郁的鸡汤味道相叠加，清淡的香味在舌尖逐渐蔓延开来~鸟语树茂的高黎贡山还盛产谷物，鹰嘴豆、红腰豆、薏米、红薯、芋头等一系列谷物混合鲍汁与鸡汤熬制而成的金汤，喝上一口特别温暖！大个儿的鲜鲍鱼和鲜虾，吃起来紧实弹牙又不难感觉到其肉质的鲜嫩！好味又养生，真是这干燥秋日里的一剂食补良方！

极富云南特色的木瓜酸汤鱼，明媚的色彩就像大理古城般给人一种温暖与宁静~鱼汤和酸木瓜汤的结合让汤味更独特，同时它也是补充VC的一把好手！从云南定时空运来的酸木瓜和罗非鱼是整道菜的精髓所在，吃鱼的时候搭配秘制的云南蘸水，酸酸辣辣的味道给味蕾带来最大的刺激！

这次一纸油伞下藏着的这抹明艳的红，不是佳人而是佳饮，回到云南这四个简单的字听起来却富含浓浓的情意！

选用各种云南当地的新鲜水果，再以调酒师的云南调制手艺调配而出的独家饮品，酸酸甜甜，至于这个味道是不是真的能回到云南，还得你们来一试了！出场就仙气环绕的菜当然不一般，在日本被誉为“神菌”的松茸，在这个季节能吃到更显得弥足珍贵！白色的菇菇仿佛本身就自带仙气，散发特殊的松枝和泥土的清香，口感如鲍，润滑爽口，对身体也是极好的！

家庭聚会一定要点这道铜锅牛腩，因为端上桌的除了喷香的牛肉还有对全家人的祝福！

上等的牛腩，经历2小时的慢炖熬制，变得软烂入味，不论土豆、胡萝卜还是口蘑，每盛起一勺食材都挂着浓郁的汤汁，混合着肉香和番茄的酸甜！一定要就着米饭一起吃，多放上几勺汤汁，这样的米饭攻略君能吃两碗！！

前面辛辣的菜吃多了，解腻解辣全靠这一盘爆炒云腿棕花了！只生长在长江以南的棕花其实是棕榈树的花蕾，是靠空运才能吃到的，听说营养价值很高吃起来有点像菜花，口感沙沙的~大片的云南云腿，吃起来软嫩细腻，满口鲜香又不会觉得油腻！

鸡肉烂饭也是佤族的一大特色，千万别小看这碗烂饭，它可是在云南美食街屡屡获奖！


鸡肉、鸡汤和米饭再添加云南的香料一起熬制而成，看似平凡，吃起来却爽滑糯润、香浓可口！云南的烤鱼和我们平时吃到的烤鱼不太一样，鱼肉要先经过5个小时的腌制，保证秘制腌料的味道已经充分浸入到鱼肉中！

山外的烤鱼选用的是刺少肉鲜的罗非鱼，烤制的外焦里嫩，又很好的保留了鱼肉本身的鲜味！吃的时候蘸上秘制的云南蘸水，美味加倍！这么大一条鱼不一会儿就被我们瓜分的干干净净！

饭后甜点当然不能少！只要不排斥南瓜，那这道金黄的南瓜烙就是最佳选择了，色泽诱人，入口前还能闻到一股南瓜特有的香甜！

无水、无油、无添加剂，吃起来就是南瓜本身的味道，外皮焦脆，内里软嫩，还能尝到一股淡淡的奶香，这样的甜品应该没有女孩子会拒绝吧？

攻略君先被这别致的酒器吸引了，赶紧打听这是哪儿买的，结果又是老板自己从云南掏来的！自酿的米酒，只有2-3度，喝起来酒味不重，更多的是一股清甜，特别适合女孩子喝，喝一壶也不担心会醉！

餐厅老板在2015年在茶乡临沧拍摄微电影《山外》后，便从此与“山外”、与美食、与茶结下了不解之缘，山外餐厅也因此得名！



这个来自大山深处陆德山外旗下的老树茶冰岛，选用原生态的茶叶，无化肥、无农药、无污染，入口茶味醇香浓厚！还可为企业、庆典、纪念日等量身定制，带来最高端的茶礼体验！

 

山外云南秘厨

地址： 三里屯路三里屯酒吧街北口2层小楼(太古里北区向北200米)

电话： 16619968160

营业时间：周一至周日 11：00-次日00:00

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