5种神奇炒汁，做菜秒变大厨！ 简单煮意

炒汁在手，好菜我有...

  

 快 手 炒 汁                             12月31日

今晚跨年夜，要不要亲手做几道跨年美味？给2018留下温情的味道~

一点也不麻烦的快手炒汁为你奉上！有了快手炒汁的配方，再也不用担心炒小菜没有时间，也不用担心味道不好。食材准备好，炒汁调一份，往锅中一浇，成菜！上桌！好好度过2018的最后一天吧~1/ 带鱼刮去表面鱼鳞，冲洗干净再用厨房纸巾吸干多余水分，再在带鱼两面切上井字花刀盛入调料盆中，加入白胡椒粉、料酒、鲜姜片和香葱段腌制片刻。

2/ 将耗油、番茄沙司、蒸鱼豉油、绵白糖和水淀粉混合调入碗中，制成料汁。

3/ 中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入腌制好的带鱼段炸至金黄酥香，捞出沥干油脂盛入盘中。

4/ 锅中留少量底油，放入腌制带鱼时的香葱段和鲜姜片爆香，加入调好的料汁烧熟至略加浓稠，离火盛出均匀地浇在炸好的带鱼上即可。

Tips：

快手烧汁=绵白糖+水淀粉+耗油+番茄沙司+蒸鱼豉油

1/ 鲈鱼净肉切成1cm大小的鱼肉丁，调入一半量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒和少量油抓匀腌制。

2/ 鸡蛋打入碗中，加入剩余的盐、白胡椒粉、牛奶和淀粉拌匀，备用。

3/ 将鲜姜洗净去皮切细碎，加入香醋、绵白糖和少量白水调匀制成料汁。

4/ 小火烧热锅中的油，待油温烧至5成热时放入鲈鱼肉丁轻轻翻炒，加入打好的蛋液用锅铲反复轻推蛋液至8成熟的效果，再倒入调好料汁翻炒均匀即可盛盘。

Tips：

姜醋汁=鲜姜+绵白糖+香醋

1/ 鲜秋葵洗净切成段，加入滚水中加盐焯熟，捞出放入冷水中浸凉备用。

2/ 干辣椒用剪刀剪成小细的辣椒圈。

3/ 将鲜味汁、香醋、白砂糖、香油和盐混合，调成炝汁待用。

4/ 小火烧热锅中的油，放入花椒和干辣椒圈慢慢翻炒至香味溢出，转大火放入沥干水分的秋葵段，倒入调好的炝汁猛火快速翻炒片刻即可出锅装盘。

Tips：

麻辣炝汁=白砂糖+香醋+鲜味汁+香油+盐1/ 将牛仔骨小排切成小块，放入少量生抽，盐和干淀粉拌匀腌制1小时。上班族可以在上班之前将牛仔骨放入冰箱腌制，回来即可操作烹饪。

2/ 洋葱和各种彩椒分别切成碎粒。

3/ 取一只碗将沙茶酱、耗油、生抽、老抽、白砂糖和水淀粉混合拌匀制成料汁。

4/ 中火烧热锅中的油，先放入腌好的牛仔骨煎至上色，转小火再放入蒜碎和黑胡椒碎拌炒，加入洋葱和彩椒粒大火翻炒，倒入调好的料汁拌炒均匀即可出锅盛盘。

Tips：

沙茶汁=老抽+沙茶酱+白砂糖+生抽+耗油+水淀粉

1/ 鸡胸肉洗净沥干水分切成片，调入少量盐和水淀粉拌匀腌制20分钟；芥蓝择去老叶，放入滚水中汆烫片刻捞出过凉，切成段。

2/ 将五香粉、生抽、耗油、白胡椒粉、芝麻香油和水淀粉混合制成小炒汁。

3/ 中火烧热锅中的油，放入鲜姜丝煸香，加入腌好的鸡片滑炒均匀，加入芥蓝段拌炒，烹入料酒，再调入拌匀的小炒汁翻炒均匀即可出锅盛盘。

Tips:

小炒汁=五香粉+胡椒粉+香油+生抽+耗油+水淀粉肉食主义：白切鸡 / 干炸丸子 / 椒盐藕夹 / 蜜汁叉烧肉 / 番茄排骨 / 虾酱茄子蒸五花腩 /  鲍汁黄豆焖猪蹄 / 勃艮第红酒烩牛肉 / 辣子鸡

甜品控：奶盖爆浆蛋糕 / 芋圆盒子蛋糕 / 网红甜品

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