超简单又华丽!厨房小白用它征服全家人吧~

 

好吃得不像话~...

对于厨房新手来说,鱼是很不愿意轻易尝试的食材,因为一不小心就会手残……

煎鱼的时候溅油着实让人害怕,翻面也是让人神经紧绷,细嫩的鱼肉经不起太多折腾。

所以“蒸鱼”成了大家很爱的做法,把鱼放进盘子里,不用煎炸翻面,清清爽爽就能做好,还鲜得很。

不过蒸鱼也不是十全十美的,最让人烦恼的就是不够入味,做的不好有“腥”的危险。今天花吃姐姐就为大家分享一种很入味的蒸鱼~



红红火火的样子很有年菜的感觉呢,这样简单又华丽的菜一定要收藏起来,在亲朋好友面前露一手~
RECIPE
蒜香鱼


材料
罗非鱼 1条 / 蒜 2头 / 小米辣 3个
 干辣椒 8个 / 花椒 1把 / 芝麻 1把
调料
生抽 6瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 花椒油 1瓷勺
糖 半瓷勺 / 盐 1茶匙


▼ 1. 处理罗非鱼:去除多余内脏,撕去黑膜,清洗干净。



清洗干净。两面各切三到,塞入姜片,淋料酒腌制10分钟。



▼ 2.准备配料:两头蒜剥皮切末,小米辣切圈,干辣鸡哦剪成马耳状。



▼ 3.调酱汁:
6瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺花椒油、半瓷勺糖、1茶匙盐拌匀。


倒入前面准备好的蒜末、小米辣。


▼ 4.蒸鱼:
罗非鱼腌过后会析出一些水,需要倒掉。然后放入水烧开的蒸锅中大火蒸8-10分钟。


根据鱼大小调整蒸制时间,花吃姐姐买的这条鱼去除内脏后约400g,蒸了9分钟。
蒸出的水是腥的,要倒掉,然后挑出姜片。
蒸好的鱼放到一个大盘子里备用。


▼ 5.码料:
借助勺子将酱汁均匀淋在鱼表面。


再铺上花椒、干辣椒、芝麻。


▼ 6.淋热油:
锅中倒油加热至有烟冒出。


热油淋在鱼上。


▼ 7.完成:
这样就完成啦!是不是超级简单,不会做鱼的朋友也能立马学会。
虽说辣椒放了不少,但没有经过热炒,不仅不会很辣,还能释放辣椒的香气。
咸鲜浓郁的蒜蓉酱慢慢浸入鱼肉,微辣微麻,又细嫩无比。
哇,一不小心就吃光光啦。



说起这道蒜香鱼,不禁让我回忆起了11月美好的腾冲之行。

当时花吃姐姐带着吃货团浩浩荡荡地来到了腾冲排名第一的网红私房菜:花姐私房菜(还很巧合地跟我撞名了呢)。



这家私房菜,明星都来过好几波,人气之火爆必须得提前预定。

而我们除了精彩的午餐,还享受到了主理人首次开厨艺课的待遇。这道蒜香鱼就是这么学来的~



罗非鱼是云南很常吃的一种淡水鱼,内脏部分小,鱼肉多而厚实。大家要是买不到这种鱼也没关系,鲫鱼、鲈鱼都可以这么做。

酱汁香浓到让人舍不得倒掉,用来拌面、拌水煮菜都好吃。反正只要是吃过的朋友都立马喜欢上!
你还知道什么好吃又简单的吃鱼方式呢?欢迎留言来分享~


鱼儿鲜


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