【科普】食用油有很多，肾病患者该如何食用呢？

不管是在超市还是在菜市场上，有很多的食用油供我们选择，可是选择什么好呢？...





不管是在超市还是在菜市场上，有很多的食用油供我们选择，可是选择什么好呢？要不就会选择之前家里一直食用的油，要不就听工作人员的介绍，来一桶比较好的油，可是这些油都适合自己吗？

富含丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对机体健康都非常有益。此外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的食用油。

由于大豆油不耐热，烹调时温度不宜太高。目前市场上很多是转基因大豆油，而转基因食品还存在着争议。

花生油的脂肪酸构成比是天然油脂中最好的，容易被人体消化吸收。此外，花生油中含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱、锌等对人体有益的物质。

经常食用花生油，可以有效降低血浆中胆固醇的含量、防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉粥样硬化好冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退等。

由于花生容易被污染黄曲霉毒素，而这种毒素又特别容易溶于油脂。因此，买花生油要选优质的产品，避免在小作坊购买到被污染的花生油。

玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此，这也是谷胚油的共同特点。但是谷胚油通常不是非常耐热，因此适用于制作加热时间短或加热温度不高的烹调，也最适合来制作沙拉酱或色拉油。

它所含的亚油酸在人体内可与胆固醇相结合，有防治动脉粥样硬化；较多的植物固醇可预防血管硬化，促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢；含丰富的维生素E，有降低血中胆固醇、增进新陈代谢、抗氧化作用。

橄榄油是名声最好的油脂，富含单不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等多种营养元素，在生成过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好。

可促进血液循环（高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血）、消化系统、保护皮肤、防护妊娠纹、可预防控制糖尿病等。

调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油。现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。而研究表明，当饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1或1:2:1对人体健康及吸收是最好的。

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