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日食记丨咖喱蛋包饭...

新年开始之际，我常常会做些莫名其妙的事。

比如过马路只走斑马线的白色部分，好像这样新年会更顺遂，又比如玩游戏时，心里默念这盘局势代表了新年的运势，要是吃了鸡那就开心死了，要是输了，那就找个借口说这盘不算。

而做菜方面，就是拿蛋包饭测试了。

我曾说，蛋包饭是出锅定生死的一道饭。就看出锅时蛋皮破不破，包裹米饭的姿态是否漂亮。

视频里是我同事铲屎官B，他紧张出锅那一下，我就在旁边。我都想好了，要是蛋皮破了，我就说这是福气太满给撑破的。

结果蛋皮完整不破稳稳当当的包裹住了米饭。一边围观的我忍不住鼓掌，就好像得到了一份了不起的证明，预示着2019年会顺利。而且这次的蛋包饭加了咖喱，简直是想象不到的美好。咖喱的辛辣和蛋皮的香滑软嫩绝配，一盘有饭有菜有肉，趁热吃到额头冒汗，酣畅淋漓就是这么回事吧？

希望看到这里，见证一份完美蛋包饭出锅的你，也同样拥有平顺而漂亮的一年：）1、300g米淘洗干净，倒入300g水，按下煮饭按钮，煮好后将米饭放凉备用。

2、40g洋葱、80g胡萝卜、80g土豆和80g午餐肉切丁备用。



3、60g青豆入沸水锅煮2分钟，捞出泡入冷水中。4、3颗鸡蛋加入1勺淡奶油和适量的盐搅拌均匀备用。5、起锅开中火，倒1勺植物油，下40g洋葱丁和80g午餐肉丁爆香。6、继续倒入200g米饭和4勺番茄酱，加适量盐和黑胡椒翻炒均匀，盛出备用。7、锅内继续倒入2勺植物油，倒入打好的鸡蛋液，期间用筷子不断拨动蛋液直至半凝固状态。8、将米饭放入蛋皮中间，整形成橄榄型，将两边蛋皮翻起，把锅倾斜后将蛋包饭翻扣在盘中。9、锅中倒入20g植物油，加入胡萝卜丁和土豆丁，煸炒至土豆变半透明，加入1小碗水后盖上锅盖，当筷子能轻松插过土豆时，下青豆和咖喱块，待其完全融化后炒匀，再煮约1-2分钟。10、将煮好的咖喱淋在蛋包饭四周，在蛋包饭的表面挤上番茄酱，点缀适量海苔碎。做蛋包饭，除了需要煎出一个滑嫩的蛋皮外，用它包裹米饭也是门技术活，一次做成功的话，感觉来年也会顺很多。另外，米饭翻炒后还能保持住新鲜软糯的口感也挺重要的，用现煮放凉的方法做就很好吃了。

这次用苏泊尔本釜IH电饭煲来煮米饭，它宽口浅底的本釜内胆可以还原传统柴火灶大铁锅的外形，满锅环流沸腾，煮出来的米粒匀称透亮，咀嚼出香甜，翻炒后也能更加入味些：）

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