金针菇这样做比吃肉还过瘾呐！涮火锅什么的都弱爆啦！

说起来金针菇绝对是我的爱了！脆嫩可口，绝对是涮火锅时必不可少的美味呀！不过今天我们不聊火锅，我们聊聊那些超级爽口又下饭的金针菇做法，据说不仅做法多，而且简单又好吃，比肉还解馋呢！你们快来跟美胖一起学学吧～...



说起来金针菇绝对是我的爱了！脆嫩可口，绝对是涮火锅时必不可少的美味呀！不过今天我们不聊火锅，我们聊聊那些超级爽口又下饭的金针菇做法，据说不仅做法多，而且简单又好吃，比肉还解馋呢！你们快来跟美胖一起学学吧～

金针菇1卷豆腐皮4张花生油适量小米辣4个大蒜4瓣线辣椒1个香葱1棵干红辣椒5个郫县豆瓣酱1大勺味精少许盐少许生抽适量蚝油适量


1. 将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
2. 取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
3. 将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4. 锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
5. 炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。
6. 炒出红油后，加入干红辣椒。
7. 翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。
8. 紧接着加入适量的盐，少放一点。
9. 炒均匀后，加入一碗清水。
10. 将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
11. 然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
12. 将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了。

小窍门：

1、因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸。

2、卷的时候要卷紧实一点，不然下锅容易碎掉。

3、金针菇切掉根蒂，卷起来之前要用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一撕口感更好，更入味哦。

4、收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点，浇在上面，口味更好。

5、装盘后，将牙签撤掉，以防扎伤自己。金针菇1把泡红辣椒1小把独蒜1个蒸鱼豉油1勺葱花适量


1. 准备好所有食材。
2. 把红椒和蒜蓉放上去、我用的泡椒更香。
3. 倒入蒸鱼豉油。
4. 大火烧开蒸6分钟左右即可。
5. 锅中倒入少许油烧开、淋在金针菇上。
6. 超下饭。
7. 好吃

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