新年欢聚时刻 吃喝悠着点

 

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（图片来源于网络）

Part 1

这种犒劳胃表示不想接受

每到聚餐，很多人都会想着好好犒劳一下自己的“五脏庙”，多吃多喝才不辜负攒局的亲友的盛情厚谊。不过，你的胃或许并不领情。

“大家都知道暴饮暴食不好，但是能在聚餐时真正把握好度的却不多。”浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）消化内科主任王章流主任医师说，超负荷的饮食容易引起肥胖的同时，对肠胃也很不友好，胃扩张和胃溃疡是最直接的后果。

我们知道，胃壁中有丰富的肌肉组织，如果在短时间内塞进了过多的食物，则很容易导致胃壁异常扩张，从而拉伤胃的肌肉。一旦胃部肌肉损伤，胃的蠕动能力自然下降，进而导致消化功能下降。“除了成人，有些小孩也会发生急性胃扩张的情况，比如有些孩子很挑食，但是看到喜欢的食物都会一个劲儿地吃，自身控制能力弱，家长又没有十分关注的时候，则很容易引起胃扩张。”同时，胃溃疡也是在聚餐后非常常见的。正常情况下，食物进到嘴里通过食管到达胃部，而胃部分泌的胃酸之所以既可以消化食物又不伤害胃本身，则是多亏了胃黏膜的保护。然而，在暴饮暴食的情况下，胃里的胃黏膜无疑会被不断地摩擦，同时，胃酸分泌又会过分旺盛，胃黏膜对胃的保护作用当然就下降了。“在这种情况下，胃酸很容易腐蚀胃黏膜，烧出一个大洞，导致胃壁直接暴露在胃酸中而产生疼痛，这就是我们所说的胃溃疡。”王章流主任医师介绍。

说到酒精，最可怕的是它会严重影响肝脏的代谢，酒精过量是酒精肝、脂肪肝等肝脏疾病的元凶之一。与此同时，如果空腹喝酒、过量饮酒，胃肠道也会吃尽苦头。王章流主任医师表示，酒精会给胃肠带来一定的负担，看起来不会给胃肠太大负担，但是它具有清脂性和溶脂性，尤其是在空腹状态下，可直接破坏细胞壁和胃粘膜的屏障，加上胃酸的腐蚀，最终导致胃壁糜烂出血。

Part 2

盛情太浓  胰腺也受伤

除了胃肠，还有一个叫胰腺的器官，在你暴饮暴食之后，也会发出抗议之声。

说起胰腺，你可以觉得有点陌生，这是因为它确实隐藏得比较好，它藏在腹部深处，是一个非常不显眼的小器官。但是，胰腺虽小，作用却不小，它有两大不可替代的能力，消化和代谢功能，其生理作用与病理变化都与生命息息相关。首先在外分泌系统中，胰腺是人体第二大消化腺，仅次于肝脏，其分泌的胰液中含有大量的酶，在消化食物的过程中担任主要的角色，一旦胰腺闹情绪，就等着消化不良上门吧！其次，在内分泌系统中，它还有重要的代谢功能。胰腺还负责分泌胰岛素，用于维持人体血糖的稳定。

在暴饮暴食的强大压力下，为了保证被吞下的大块食物能够被消化酶分解，尽忠职守的胰腺不得不加班加点地工作，以保证足够的消化酶能被分泌出来。这样一来，胰腺得不到充足的休息，疲劳工作后十分容易感染炎症，患上胰腺炎。王章流主任医师说：“很多人餐后出现突然的腹痛，有的还会发高烧，很有可能就是胰腺出了问题，一旦患上了胰腺炎，消化功能也会大打折扣。”

别让肠胃睡懒觉

除了暴饮暴食外，“饥一顿饱一顿”也是周末或小长假很多人的真实状态。不用早起上班的日子里，正常的作息规律往往会被打破。特别是习惯晚睡的年轻人，假期就更加放肆了。入睡时间晚，早上自然起不来，虽然就让肠胃也跟着一起睡懒觉，早餐被自动略过，到了午餐晚餐时又大吃大喝。

王章流主任医师提醒，“胃肠运动跟所有生命运动一样都是有规律的，胃肠消化液的分泌也有自身的节律，不要以为反正只是短短几天没关系。这种不定时不定量甚至完全紊乱的进餐方式，很可能引起肠胃功能紊乱，严重的还会进一步导致内分泌紊乱，贻害无穷。”

Part 3

在欢聚与健康间找到平衡点

对于经常需要参加聚餐的朋友来说，怎么吃才能健康又有营养呢？

前菜冷盘，可以多选淀粉类的食物。空腹喝酒，不利于胃肠的健康，吃点前菜是种很好的选择。在用餐开始时，先吃含淀粉的食物和蔬菜，再吃几口含有蛋白质的鱼肉类，然后再开始喝酒，这样让胃里面先进入一些淀粉，可以较快缓解饥饿，延缓进餐的速度，也能减少空腹喝酒的危害。关于凉菜的具体推荐，可以素食为主，油腻菜肴尽量少些，配上一些含有淀粉的凉菜，比如凉粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合红枣等。也可以点一点生蔬菜、凉拌水果沙拉等。热菜食物类别多样化。虽然在外就餐时，不可能完全达到“一荤配三素”的标准比例，但也有尽量靠近。比如，蔬菜类有绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，在搭配上尽量多样组合。同时，还可以选择那些原料中同时含有荤素食材的菜肴，比如肉类配合坚果和蔬菜等。

多选粗粮和豆薯类，饭后来点茶水解腻。可以点一些粗粮薯类组合，比如蒸玉米、番薯、芋头、南瓜、山药之类的组合，营养丰富。同时，在聚餐过程中，难免吃些油腻，一顿饭下来，热量和油脂不少，如何才能将吃进去的油脂减到最小呢？饭后半小时左右，可以上一杯绿茶或者是普洱茶，起到解腻消渴的作用，还能帮助我们的肠道蠕动，加速食物的消化。